Horská krajina Švajčiarska má všetky podmienky pre výrobu vysokokvalitných vín: mierne podnebie, jedinečný horský reliéf a stáročné tradície. Ochutnať švajčiarske vína za jej hranicami je ale takmer nemožné, pretože 98% výrobkov vyrobených vinárom zostáva v krajine na domácu spotrebu. Gurmáni chodia na vínne túry po Švajčiarsku, v ktorých sa zoznamujú s technológiami pestovania viniča a so zložitosťou prípravy vína. Takáto turistika je medzi cestovateľmi z Ruska stále viac rozšírená.
História s geografiou
Archeologický výskum nenecháva pochybnosti: vína boli vo Švajčiarsku vyrobené ešte pred naším letopočtom. Spolu so syrom a čokoládou sa súčasťou modernej histórie krajiny stali aj švajčiarske vína, ktorými sa pýši všetkých 24 kantónov. Každý z nich má vinice, ale väčšina nápojov sa vyrába vo francúzsky hovoriacich oblastiach krajiny.
Hlavné centrum švajčiarskeho vinárstva sa nachádza v údolí Rhôny, kde sú letá horúce, jeseň sychravá a zimy mierne. Väčšina plantáží je upravená na horských svahoch vo forme terás a hlavnými odrodami, ktoré sa tu pestujú, sú červené Pinot Noir a Gamay. Vína namiešané z týchto odrôd majú ľahkú jahodovú arómu a určitú kyslosť, vďaka čomu sa ľahko pijú a hodia sa k mäsitým jedlám.
Pi mlade
Švajčiarske vína by sa nemali skladovať dlho. S vekom sa nie vždy zlepšujú, strácajú čerstvosť, a preto je vhodnejšie piť ich mladé. Pozoruhodným príkladom je biele víno z odrody Fendan. Ak ho nepijete mladý, výrazne stratí chuť a stane sa „odfláknutý“. Enológovia sa domnievajú, že dôvodom je príliš horúce podnebie na horských svahoch v niektorých letných mesiacoch.
Mierne šumivé víno „Doren“nie je výnimkou z pravidla. Vyrába ho niekoľko vinárstiev v mieste, kde sa Rhona vlieva do Ženevského jazera.
Nemecké korene
Kantóny na východe krajiny hovoria nemecky a produkujú obzvlášť cenné červené vína. Miestni vinári pripravujú pomerne ťažké, aromatické švajčiarske vína z odrody Blauburgunder, v ktorých odtieňoch sú jasne cítiť tóny granátového jablka, čerešne a maliny.
Klasifikácia vín a systém kontroly kvality vo Švajčiarsku sa môže v porovnaní s inými európskymi krajinami zdať trochu neintuitívne. Na etikete však bude nevyhnutne uvedené geografické miesto pôvodu vína a odrôd hrozna namiešaných na jeho výrobu. V nemeckých kantónoch je fľaša označená ako „Winzer-Wy“, zatiaľ čo v talianskych kantónoch je označenie VITI zárukou vynikajúcej kvality.
Podľa odborníkov sú však všetky švajčiarske vína neprimerane drahé. Možno to je dôvod ich absencie na pultoch obchodov s vínom v iných krajinách.
