Jeden z najsilnejších dojmov cestovateľa v Gruzínsku je jeho jedinečná kuchyňa. Kultúra jedla je pre Gruzíncov rovnako dôležitá ako kultúra piesne, tanca alebo len ľudskej komunikácie. Nie je zvykom ponáhľať sa sem, vyberať si jedlá z jedálneho lístka alebo si objednať v kaviarni alebo reštaurácii, pretože jedlo je posvätné a vyžaduje si vhodný prístup. Pre tých, ktorí vstupujú do krajiny sivých hôr a úrodných údolí prvýkrát, sú reštaurácie v Gruzínsku súčasťou programu exkurzií - bohatého, poučného a vzrušujúceho.
Rolovanie v ponuke
Kontrast pikantnej a pikantnej a veľkého množstva čerstvej zeleniny sú dôležitými podmienkami pre prípravu akéhokoľvek gruzínskeho jedla. Rôzne recepty vám môžu závidieť všetky svetové kuchyne. Rešpektujú bohaté obarené kharcho a chladnú pikantnú jogurtovú polievku. Zelenina z koriandra, bazalky a estragónu sa používa ako do šalátov, tak do horúcich majstrovských diel gruzínskych kuchárov a nikde na svete sa nerovná miestnym suluguni.
Zvláštnou pýchou reštaurácií v Gruzínsku sú omáčky na báze feferónky, čerešňovej slivky alebo tkemali. Nemali by sa porovnávať s dielami haute francúzskej kuchyne, pretože hlavnou vecou v jedle pre Gruzíncov nie je bláznovstvo, ale šírka duše, milá spoločnosť a veľkorysosť prameniaca z každej lyžice.
Vynechanie formalít
Klasifikovať skutočné reštaurácie v Gruzínsku je ťažké. Ak duša vyžaduje skutočne kaukazskú kuchyňu, stojí za to vybrať si nie najpozoruhodnejšie zariadenia, ktorých vchod môže byť úplne skrytý v starom nádvorí Tbilisi a tabuľka z minulých rokov stmavne. Zvyčajná „Khinkalnaya“sa tu ukazuje ako miesto, z ktorého bude absolútne nemožné sa dostať von, a to ako z dôvodu veľkých porcií, tak aj z dôvodu, že čašníci sú otcovsky starostliví a pozorní. Uprostred jedla sa majiteľ často objavuje z kuchyne s fľašou „Kindzmarauli“, pretože prečo sa nepripojiť k dobrému a milému hosťovi …
V Gruzínsku sú aj renomované reštaurácie a atmosféra v nich nie je o nič príjemnejšia. Suma vo vyúčtovaní sa Európanovi nebude zdať neobvyklá, pretože Gruzínci sa stále viac pokúšajú vyrovnať kategóriám starého sveta. V takýchto sálach často po večeroch spievajú mužské zbory, ktorých hlasy zvlhčujú oči návštevníkov a spôsobujú zradné štípanie v nose.
Každá gruzínska reštaurácia zaručuje jedlá z čerstvých potravín, fantastické porcie, starostlivosť a pozornosť čašníkov a osobitný prístup ku každému, kto ho navštívi. Tu sa stretávajú hostia a pozerajú sa na priateľov, a preto sa sem oplatí prísť všetkými prostriedkami.
