Jednou z najmenších krajín západnej Európy je kráľovstvo ležiace na brehu Severného mora medzi Nemeckom, Francúzskom a Holandskom. Štát je dvojjazyčný: holandsky sa hovorí na severe, vo Flámsku a francúzsky na juhu, vo Valónsku. V hlavnom meste dominujú Francúzi.
Malé územie Belgicka obsahuje všetko najlepšie z Európy: stredovekú architektúru, starobylé hrady, múzeá, prírodné parky, lyžiarske strediská. Posledné menované sú kvôli nízkej nadmorskej výške v Ardenách dostupné aj pre začínajúcich lyžiarov. Verí sa, že belgická kuchyňa nie je nižšia ako francúzska, čo si turisti dobre uvedomujú. A reštaurácie v krajine vždy vedú v hodnoteniach európskych reštaurácií. Čo môžete v Belgicku ochutnať?
Jedlo v Belgicku
Kulinárske tradície v Belgicku sa vyvinuli už v stredoveku s veľkým vplyvom kuchyne susedných krajín. A v takej malej krajine existujú rozdiely v kuchyni regiónov. Na pobreží sú jedlá z morských plodov prioritou. V Ardenách je preferovaná hra.
Medzi belgické značky patrí čokoláda, vafle, pivo a hranolky. Zloženie čokolády bolo zakotvené v zákone už v roku 1884; dnes je v krajine viac ako dvetisíc druhov čokolády. Čokoládoví labužníci preto tvoria značný podiel na turistickom toku.
Belgičania si zaslúžia vďaku rýchleho občerstvenia po celom svete za vynález hranoliek. Zázračná metóda sa rozšírila všade, ale práve v Belgicku to robia najlepšie.
Najlepších 10 belgických jedál
Krevety
Krevety
Vždy veľmi čerstvé zo Severného mora. Sú malé, hnedej farby a nevyzerajú tak reprezentatívne ako chované krevety. Tu vstupuje do hry základný princíp belgickej kuchyne: chuť je dôležitejšia ako vzhľad. Chuť týchto kreviet plne kompenzuje estetické nedostatky.
Paradajky sú plnené krevetami („rajčinové krevety“), vyrábajú sa z nich krokety s roztopeným parmezánom a vyprážanou petržlenovou vňaťou („kroket-o-parmezán“), ktoré sa pridávajú do šalátov. Alebo si jednoducho môžete objednať olúpané krevety so známym belgickým pivom.
Mušle, mušle a ďalšie morské plody
Slávky v bielom víne stojí za vyskúšanie s nádhernou oblohou šalotky a kari. Stojí za to vyskúšať mušle dusené v pivnej omáčke. Táto zvláštna kombinácia, často podávaná s hranolkami, je vynikajúca.
Veľmi obľúbená je „muly“- mäkkýšová polievka vyrobená z veľmi pikantného cibuľového vývaru. Veľké morské slimáky sú vyprážané priamo v skrútených škrupinách, hotové jedlo vyzerá veľmi malebne.
Žiadna predohra večere sa nezaobíde bez mušlí a krabov. Homáre sa vyprážajú na masle so smotanou - langusty podobné rakom.
Syry
Syry
Ich výroba sa začala formovať už v stredoveku, potom monopol na syr patril kláštorom. Každá provincia vynašla najmenej tri odrody. Najslávnejšie „mara“, „le erv“a „floref“sú všetky z Valónska. Určite vyskúšajte syr z Limburgu, chválený Puškinom - svetlo krémovú farbu, často s plesňou. Má štipľavú arómu a bohatú chuť, ktorá sa hodí k belgickému pivu aj k bielemu vínu. Syr sa často konzumuje ako dezert v duchu francúzskej gastronómie.
V Bruseli sú veľmi obľúbené sendviče s plátkami rôznych druhov syra „le fromage de brussels“. Sú nepostrádateľné, keď potrebujete rýchlo jesť, ale vyznačujú sa belgickou náročnosťou.
Flámska karbonáda
Stelesnenie tradícií mäsovej kuchyne v krajine, alebo skôr horlivosť belgických kuchárov. Vopred rozšľahané a vyprážané kusy hovädzieho mäsa dusíme, alebo lepšie povedané miznú, najmenej tri hodiny. Bravčové bravčové mäso je vrstvené zelenou a cibuľou, tiež vyprážané, pokryté chlebom, ktorý je na vrchu veľkoryso namazaný horčicou. Dusené v pive s rascou, bobkovým listom a iným korením. Keď ochutnáte toto jedlo, pochopíte, prečo sú Belgičania považovaní za gurmánov. Hovädzie mäso je dusené s pivom v inom jedle - flámskom guláši.
Bruselské medailóny
Veľmi sofistikované jedlo. Plátky pečene, opražené na strúhanke a ochutené citrónovou šťavou, podávame na plátkoch zeleru opečených do zlatista. Ďalšou radosťou z bruselskej kuchyne sú bravčové kotlety v bruselskom štýle. Už vyšľahané a vyprážané mäso sa pečie s ružičkovou kapustou, cuketou a syrom feta. Syr sa hodí k bravčovému rezeň. Ochutnávka rezňov plnených parmezánom bude v pamäti ešte dlho. Alebo mäso pečené na víne s jablkami, hrozienkami a čakankou. Toto majstrovské dielo sa vo flámčine nazýva čakanka.
Whitloof
Tradičné jedlo ukazuje, čo môžu belgickí kuchári urobiť so zemiakmi. Kúsky zemiakov, každý obalený v plátku slaniny, sa pečú pod syrovou čiapočkou. Podávame v bešamelovej omáčke.
Dokonca aj obyčajná zemiaková kaša v Belgicku je neobvyklá. Zemiaky sa varia v smotane s pórom, niekedy aj s mrkvou. Stojí za to vyskúšať túto pňovú prílohu k najkrémovejšej zemiakovej kaši na svete.
A láska Belgičanov k kastrólom je evidentná na hranolkách pečených v rúre s hubami.
Waterzoy
Waterzoy
Tento guláš je v chladnom počasí nepostrádateľný. Častejšie sa nachádza v kuracom waterze. Ale tradičné ryby stoja za vyskúšanie. Najchutnejší je úhor s estragónom, žihľavou a mätovou omáčkou.
Akákoľvek ryba, ktorú vykonávajú belgickí kulinárski experti, sa stáva výtvorom: filé z morských plodov s krevetovou omáčkou, hustý lososový guláš, ustrice uvarené v zeleri. Pstruh je plnený plátkami slaniny a údenej šunky, toto majstrovské dielo sa nazýva „la truitt ardennes“. A losos, vopred údený, je varený s bielou špargľou.
Pištoľ
Chrumkavá žemľa plnená syrom a šunkou, syrom a párkami. Pištoľ je určená na občerstvenie. V Belgicku prakticky neexistujú žiadne zariadenia typu bistro. Toto rýchle občerstvenie sa predáva v mäsiarstvach alebo na objednávku v malých kaviarňach. Popis pištole pripomína bežné rýchle občerstvenie, ale chuť žemle a čerstvosť náplne nám pripomínajú, že sme v Belgicku.
Na úteku si môžete vyskúšať aj známe hranolky. Vyprážané stany, ako sa vo svojej domovine hovorí hranolkám, sú obľúbené ako ikonické reštaurácie.
Čokoláda
Čokoláda
Objavilo sa to tu v polovici 19. storočia ako liek na rôzne choroby. Podnikavý belgický farmaceut najskôr otvoril farmaceutickú cukráreň. A už na konci 19. storočia - prvá továreň na čokoládu. V tomto čokoládovom podniku sa prvýkrát objavili plnené čokolády. Dnes je v malej krajine viac ako 500 cukrární, kde ju okrem tradičných odrôd čokolády predávajú s plnkami ako bazalka, mäta, tymian, citrónový balzam atď. V niektorých čokoládových reštauráciách si môžete vychutnať husiu paštétu s horkou čokoládou, dokonca aj ryby sa podávajú pod čokoládovou omáčkou. Podnikaví cukrári predávajú víno, alkohol a dokonca aj pivo vo fľašiach od čokolády.
Vafle
Druhá, po čokoláde, je známa cukrovinka. Sú odlišné od oblátok na celom svete. Existujú Brusel, Liege a dokonca aj flámske oblátky. Líšia sa chuťou, tvarom a možnosťami prezentácie.
Najznámejšie vafle sú Liege. Nie je potrebné váhať, či to skúsiť alebo nie: sú úžasné! Sú uvarené z maslového cesta, takže sú hutnejšie. Pri varení sa používa kryštálový cukor, ktorý tvorí karamelovú kôru.
Brusel je ľahší, jemnejší a vzdušnejší. Často sa podávajú vo forme koláča, potretého krémom alebo s jahodami. Na pobreží ich môžete vyskúšať, ale vo forme, ktorá je vhodná na jedenie na cestách, pri prechádzkach po pobreží. Pouličná verzia je jednoducho posypaná práškovým cukrom, ale napriek tomu je veľmi chutná.
