Názov krajiny nachádzajúcej sa na ostrove s rovnakým názvom sa prekladá ako „požehnaná zem“. V rôznych obdobiach to potvrdili Rabíndranáth Thákur, ktorý ostrov nazval perlou Indického oceánu, a A. P. Čechov, ktorý si bol istý, že je v raji.
Tropický ostrov s večným letom a pestrofarebnosťou láka stovky kilometrov pláží, jedinečný podmorský svet a množstvo historických pamiatok. A tiež zaujímavá história a bohaté tradície. Koniec koncov, Ceylon, ako Srí Lanku nazývali do roku 1972, je jednou z najstarších krajín na svete. Dnes možno vidieť pozostatky starovekého nezávislého kráľovstva, staroveké mestá, chrámy a ďalšie historické hodnoty. Srí Lanka je zaslúžene považovaná za svetové centrum budhizmu, ostrov je známy svojou rozsiahlou sochárskou kompozíciou: do skál sú vytesané tri obrovské sochy Budhu.
Hlavnou devízou ostrova je jeho rozprávkovo krásna príroda, štyri národné parky a množstvo fauny. A, samozrejme, slávny cejlónsky čaj, ktorý sa pestuje v malebných zelených dolinách. Čo však okrem čaju môžete na Srí Lanke vyskúšať?
Jedlo na Srí Lanke
Kuchyňa sa podobá kuchyni susednej Indie, ale je oveľa bohatšia na paletu chutí a množstvo prísad. Všetky národy, ktoré zanechali svoju stopu v histórii ostrova, ovplyvnili aj srílanskú kuchyňu. Vznikla pod vplyvom arabských, portugalských, holandských, anglických, čínskych a malajských kulinárskych tradícií. Srílančania navyše veľmi kreatívne prepracovali a rozšírili recepty ostatnej kuchyne a vytvorili vlastnú, exotickú a jedinečnú kuchyňu Srí Lanky.
Jeho hlavné črty sú spojené s podnebím alebo náboženstvom. Ten považuje kravu za posvätné zviera, takže na ostrove prakticky neexistujú jedlá z hovädzieho mäsa. A keďže časť populácie je moslimská, vzácne je aj bravčové mäso. To je kompenzované množstvom rýb a morských plodov, najmä v pobrežných oblastiach. S podnebím je spojené množstvo pikantných jedál, ako vo všetkých horúcich krajinách - korenené korenie má antimikrobiálne vlastnosti a prispieva k bezpečnosti potravín. Hlavným výrobkom, ako vo všetkých ázijských krajinách, je ryža.
Reštaurácie v prímorských letoviskách sú zamerané na turistov a ich národné jedlá sú prispôsobené európskym spotrebiteľom. Preto ich môžete pokojne vyskúšať.
Najlepších 10 srílanských jedál
Kari
Kari
Tu sa dá nazvať akékoľvek jedlo s korením. Variácie sú takmer nekonečné a obsahujú najobľúbenejšie prísady: listy kari, chilli a čierne korenie, kurkumu, zázvor, cesnak, škoricu a koriander, kmín, horčičné semienka. Kombinácia rôznych karí s ryžou tvorí základ kuchyne.
Kuchyňa Srí Lanky je takmer vegetariánska, preto sa tu považuje za hlavné kari zeleninové kari. Nasleduje rybie kari, tiež s ryžou. Jediné mäso, ktoré miestna populácia konzumuje, je kura. Preto stojí za to vyskúšať kuracie kari. Existuje kari chobotnice, kari krevety.
Príloha
Tradičné palacinky srílanskej kuchyne sú pre Európanov neobvyklé. Po prvé, tvar - vo forme pologule, akýsi jedlý kontajner. Za druhé, chuť: ryžové cesto v kokosovom mlieku kvasí najmenej šesť hodín, takže palacinky sú kyslé. Po tretie, zvonka je palacinka chrumkavá a jemnosť, ktorá je pre nás tradičná, si zachováva iba zvnútra. Do tohto jemného vnútorného vybrania je vložené plnivo - vajíčko, jogurt, džem. Appu sa na ostrove zvyčajne raňajkuje. Ak budú večerať na palacinkách, náplňou bude nepostrádateľné kari.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Pozoruhodný predstaviteľ veľkej rodiny mliečnych výrobkov. Sú tu bohaté, ale Kurd je najobľúbenejší. Jedná sa o kyslé mlieko z byvolieho mlieka alebo jogurtu - čokoľvek. Predáva sa v hrubých hlinených miskách. A toto nie je marketingový ťah. V takých ťažkých, hrubostenných nádobách sa varí Kurd. Počas technologického postupu pórovitý povrch hliny zachytáva prebytočnú vlhkosť z mlieka. Jogurt je neuveriteľne hustý. Ale to nie je všetko. Hrubé steny nedovoľujú, aby sa hotový výrobok bez chladničky dosť dlho zhoršoval. Ale najdôležitejšia je chuť, je vynikajúca. Po ochutnaní kurdčiny je ťažké vrátiť sa k bežným jogurtom.
Sambol
Názov často znie ako podlaha sambolu. Chilli omáčka s rôznym korením. Recept pochádza z Indonézie a bol ďalej vyvinutý na miestnej pôde. Existuje omáčka, kde sa zmiešajú strúhané kokosové vločky, cibuľa, cesnak, paprika a nejaký druh kari. Veľmi chutný je sambol, kde sa čili kombinuje s kokosovou dužinou, limetkovou šťavou a červenou cibuľou. Srílanskými kuchármi je, že presne určujú množstvo rôznych zložiek potrebných pre konkrétny druh omáčky. A varia to ako kari v liatinovom hrnci (chatti). Mali by ste určite vyskúšať krevety sambol - pre tých, ktorí milujú morské plody, aj pre tých, ktorí hľadajú nové chute. Štipľavá čili je kombinovaná s arómou kreviet, získa sa veľmi nezabudnuteľné jedlo, ktoré zmizne zo stola ako prvé.
Kiribat
Kiribat
Ide o bielu ryžu dusenú v kokosovom mlieku. Možno nepoteší každého, ale mali by ste to vyskúšať - ako povinné jedlo slávnostnej srílanskej kuchyne. V historických kronikách krajiny je toto jedlo spomenuté; králi s ním zaobchádzali s budhistickými kňazmi. Kiribat je aj dnes kultúrnou hodnotou. Podáva sa na svadbách, novoročných sviatkoch, počas všetkých dôležitých obradov, rodiny a štátu. Môžete si ich vychutnať v akejkoľvek reštaurácii, zvyčajne na raňajky. Miska je reprezentovaná bielymi diamantmi. Chuť je jemná, ale nie pre každého.
Existujú možnosti. Kiribat s palmovým nektárom a kokosom je dezert, s katta sambola omáčkou - predjedlo, so zeleninou a mäsom - hlavné jedlo.
Tortilly
Paratha je v indickej kuchyni považovaná za tradičný plochý chlieb. Na Srí Lanke sa zmenil na mastné lahodné koláče s plnkami - zo zemiakov, kapusty, zeleniny, akejkoľvek jemne nakrájanej zeleniny. Ploché koláče sa topia v ústach a paratha s kari je všeobecne vynikajúca.
Roti sa varí zo strúhanej dužiny kokosu s múkou a vodou. Sú hrubšie ako parata, ale nie také mastné. Roti sú často skladané v trojuholníkoch s rôznymi náplňami - zeleninovými, mäsovými alebo rybími. Sójové roti stojí za vyskúšanie. Náplň v ňom je len sójový proteín, ale je pripravený tak, že chutí ako bravčové a vajíčko.
Existuje aj samosa, tiež pečivo, často vo forme trojuholníkových koláčov, s veľmi korenistou náplňou. Sú silne vyprážané, až chrumkajú. Okolo toho neprejde ani dobre živený človek.
Cottu
Cottu
Preložené zo sinhálčiny ako „nasekané“. Byť na ostrove a neskúsiť mačku je nereálne. Jedlo sa podáva v každej reštaurácii a predáva sa v každom pouličnom stánku. Kottu je založené na včerajšom jemne nakrájanom národnom chlebe paratha. Toto je miestna verzia bezodpadovej výroby potravín. Nastrúhaný zatuchnutý chlieb sa zmieša buď so zeleninou, alebo s mäsom - na výber, poriadne opečie a pridá všetky druhy korenia. Namiesto parathy sa používajú roti koláče, tomu sa hovorí kottu roti. Vajcia, syr sú tiež prísady - všetko, čo naznačuje predstavivosť šéfkuchára. Jedlo je také obľúbené, že sa okolo neho nemôžete dostať. Stále sa budete musieť snažiť, ale nebudete ľutovať.
Exotické nápoje
Určite by ste mali vyskúšať kráľovský kokos, respektíve šťavu z neho. Toto žltooranžové ovocie je považované za pitné. Nesmie sa zamieňať so zeleným kokosom, používa sa na maslo, mlieko a orechy. Tekutý kráľovský kokos (nie mlieko!) Je sladký a výživný. Pouliční predajcovia odrežú vrch, vložia tubu a okamžite ju ponúknu na použitie. Je však ťažké to oceniť, keď je teplo. Chutí dobre, keď je opitý vychladený.
Ovocné šťavy sú tu vždy čerstvo vylisované. Väčšina turistov dáva prednosť mučenke čerstvej. Nie každý riskuje, že vyskúša šťavu z divuly (dreveného jablka) alebo durianu - vôňa vydesí. Ak sa pokúsite nezapáchať, chuť toto úsilie vynahradí. Mimoriadne chutné a zdravé.
Obľúbené je tiež sezónne ovocné smoothie s ľadom a mliekom. Ale zaujímavejšie je vyskúšať lassi, ďalšie požičanie si z indickej kuchyne. Jedná sa o jogurt s cukrom, miestnym ovocím a ľadom. Okrem toho, že je chutný, aj uhasí váš smäd.
Exotické ovocie
Ako vo všetkých tropických krajinách, aj na Srí Lanke je po celý rok dostatok ovocia. Okrem známeho manga, banánov, vodných melónov, limetiek, ananásov a papáje existuje ovocie, ktoré je možné ochutnať iba tu.
Sapodilla je rýchlo sa kaziace ovocie a nevyváža sa. Je potrebné vyhodnotiť jeho neobvyklú chuť v dvoch formách. Chladená táto zmrzlina, zaliata karamelom, teplá - káva s čokoládou a miernou pachuťou žeruchy. Ovocie je zároveň navonok nevzhľadné, pripomína zemiak.
Rambutan rastie na stromoch v krásnych červených strapcoch. Je veľký asi ako stredná broskyňa, ale je pokrytý oveľa hrubším krytom zelených chĺpkov. Chutné, sladké a zdravé. Liči je menej sladká, ale chuť je vynikajúca. Má tiež červenú farbu a rastie aj vo zväzkoch. Len bez srsti a menšie.
Existuje toľko ovocia, že je jednoduchšie povedať, ktoré nie sú na ostrove. Aj obyčajné tu majú jedinečné chuťové vlastnosti: je známe, že srílanský ananás je najchutnejší.
Sladkosti
Výber je veľký, vždy na báze kokosového mlieka, kokosových vločiek, orieškov a palmového nektáru.
Určite si pochutnajte na srílanských koláčoch pitta. Sú drobivé, vo forme trubičiek, posypané kokosovými vločkami. Zloženie je klasické pre miestnu kuchyňu: ryžová múka a kokosová dužina. V tradičnom recepte je pitta dusená v bambuse. Teraz bol bambus nahradený okrúhlymi kovovými rúrkami, ktoré neovplyvnili chuť. Pittu je dobré so sladeným kokosovým mliekom.
Existuje aj kyavum - druh šišiek, vyrábaných iba z ryžového cesta. To isté cesto sa používa na vyprážanie kakaa, prelamovaného kefa podobného ako naše sušienky.
Mnoho ľudí rád konzumuje miestnu zmrzlinu, halvu a džem.
