Pri cestovaní si málokto myslí, že nielen hrad alebo pamätník môžu byť staré. Existujú reštaurácie, ktoré už stovky rokov tešia návštevníkov výbornou kuchyňou. Vydržali všetky vojny a krízy a naďalej zachovávajú kulinárske tradície a zvláštnu atmosféru. A oni sami sa už stali historickým medzníkom.
Honke Owaria, Kjóto
Cukráreň sa otvorila v roku 1465. Impulzom k rozvoju boli čínske rezance. Jeho recept bol prinesený z kláštorov zenového budhizmu a spočiatku sa vyrábal aj v kláštoroch, iba japonských. Keď sa rozhodlo zveriť rozkazy remeselníkom, Owaria bola v popredí. Keďže som už mal zariadenie na valcovanie a krájanie cesta. Úplne prvý príkaz bol vykonaný tak dobre, že sa inštitúcia stala dodávateľom pohánkových rezancov pre cisára. Takto sa začal jeho príbeh.
Najstaršia reštaurácia na svete drží bar už viac ako 550 rokov. Zároveň je stále najobľúbenejším v Kjóte. Spolu s novými jedlami zostávajú v ponuke reštaurácie aj tradičné jedlá:
- Pohánkové rezance (soba).
- Rezance z pšeničnej múky (udon).
- Ryžové jedlá.
- Yuba je špeciálne vyrobený film vyrobený zo sójového mlieka.
- Morské riasy, vyprážané a nakladané.
- Pohánkové a ryžové koláče.
Tento gastronomický základ podniku je pripravený v rôznych variáciách s trvalo vysokou kvalitou. Reštaurácia okrem prvotriednej kuchyne a bohatej histórie upúta aj relaxačnou atmosférou, minimalistickým interiérom v japonskom štýle a dôrazom na každého klienta.
U františkánov v Štokholme
V roku 1421 nemeckí mnísi založili túto krčmu, aby jedli známe jedlá bez reštauračného pátosu. Tradície prežili dodnes. Pivo a vyprážané párky sú stále hlavným chodom. Posledne uvedené sa navyše podávajú v nemčine vo veľkých porciách.
Reštaurácia je malá a veľmi útulná. Dobré jedlo a nízke ceny lákajú miestnych aj tých, ktorí pracujú v blízkosti. A tiež turisti, pretože status najstaršieho stravovacieho zariadenia mu zostáva. Preto napriek tomu, že v blízkosti Kráľovského paláca existuje mnoho luxusných reštaurácií, stojí za to navštíviť toto nie náročné, ale starodávne miesto - z úcty k jeho 600 -ročnej histórii a len zo zvedavosti.
Stiftskeller Kláštora svätého Petra, Salzburg
Spoločnosť bola založená v roku 803 a je považovaná za najstaršiu európsku reštauráciu. Presný dátum jeho založenia nie je známy, východiskom bola jeho zmienka v dokumentoch. Reštaurácia už druhé tisícročie kŕmi všetkých svojich hostí, od kráľovskej rodiny až po bežných cestovateľov. Legendy hovoria, že skladatelia Mozart a Haydn patrili medzi štamgastov tejto inštitúcie.
A dnes sa tu konajú večere určené Mozartovi so živými vystúpeniami s jeho hudbou a menu z 18. storočia. Mimochodom, jedlá zo starého menu je možné objednať v ktorýkoľvek iný deň. Ale je lepšie ochutnať citrónovú krémovú polievku s rozmarínovou knedľou, vyprážanými kapónovými prsiami, knedľou a závinmi s Mozartovými symfóniami. Pre úplnosť dojmov.
Nachádza sa v Starom Meste, historickom centre Salzburgu, na úpätí Kláštornej hory Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
V Guinnessovej knihe rekordov je uvedený ako najstarší nepretržite fungujúci. Kľúčové slovo tu je „nepretržité“. A ochrannou známkou inštitúcie je autentická pec, v ktorej sa údajne oheň udržiava nepretržite odo dňa jej založenia.
Bol otvorený v roku 1725 francúzskou rodinou Botinovcov a stále patrí potomkom tejto rodiny. A v známej peci, ktorá je už sama o sebe turistickou atrakciou, sa pečie prasa. Toto je tiež podpisové jedlo odo dňa jeho založenia.
Imidž inštitúcie ovplyvnila aj jeho zmienka v románoch E. Hemingwaya, G. Greena, F. S. Fitzgeralda a ďalších známych spisovateľov beletrie. A Francisco Goya tu pracoval ako čašník a čakal na prijatie na Akadémiu umení. V reštaurácii sa stále stretávajú milovníci literatúry.
Nachádza sa v historickej štvrti Madridu. Okrem ošípaných sa v peci na drevo pečie aj jahňacie mäso a podávajú sa tradičné španielske jedlá.
Bianifang, Peking
Bol otvorený v roku 1426 počas dynastie Ming. V malej krčme sa pečila kačica špeciálnym spôsobom. Od tej doby sa pekinská kačica v špeciálnej uzavretej rúre stala značkou reštaurácie. Dnes sú jeho pobočky otvorené vo veľkých čínskych mestách, sieť sa preslávila. Znalci ale väčšinou navštevujú pekinský Bianifang.
Názov sa prekladá ako „dobré služby a potešenie“. To stále zostáva základom služby tohto zariadenia.
Strieborná veža, Paríž
Tiež jeden z patriarchov gastronomického priemyslu. V roku 1582 to bola malá krčma pri benediktínskom kláštore. K prosperite prispel Henrich III., Ktorý tu obedoval po ďalšom love. Nahlas ocenil jedlo a pohľad na katedrálu a Seinu. Potom už parížska šľachta v inštitúcii nemala konca.
Nasledujúci francúzski vládcovia zachovali tradíciu návštevy reštaurácie po love. Tu vidličky vznikli ako príbor. Už viac ako 400 rokov je reštaurácia považovaná za udávateľa trendov v kulinárskom štýle a v celosvetovom meradle.
Reštaurácia Rula, Londýn
Od roku 1798 reštaurácia dodržiava zásady svojho zakladateľa, ktorý ponúka to najlepšie anglické jedlo za dostupné ceny. Na začiatku to bol malý ustricový bar v Covent Garden. Existuje dôvod domnievať sa, že tieto princípy pomohli reštaurácii udržať sa na trhu a stať sa jednou z najlepších.
Je tu viac ako 200 rokov, mnoho známych osobností, od Charlesa Dickensa a HG Wellsa po Clarka Gableho a Charlieho Chaplina. Turistov dnes rovnako priťahujú nádherné interiéry viktoriánskej éry a možnosť ochutnať historickú anglickú kuchyňu.
