Popis atrakcie
Demel je známa kaviareň a cukráreň vo Viedni na ulici Kolmart. Okrem kaviarní vo Viedni existujú ďalšie dve kaviarne Demel - v Salzburgu a v New Yorku.
Kaviareň otvoril v roku 1786 šéfkuchár Ludwig Dene, ktorý prišiel do Viedne krátko predtým. V roku 1799 Dene zomrela na tuberkulózu a jeho vdova sa opäť vydala za cukrára Franza Wolfartha. Po smrti druhého manžela vdova previedla vedenie kaviarne na svojho syna z prvého manželstva. Jeho syn si však vybral kariéru právnika a kaviareň bola v roku 1857 predaná prvému asistentovi cukrára Christophovi Demelovi. Kaviareň úspešne fungovala a získala si lásku miestnej verejnosti.
Po Demelovej smrti prešla kaviareň na jeho synov, ktorí v roku 1874 začali dostávať objednávky z cisárskeho paláca. Blízkosť kaviarne k palácu zohrala pri úspechu kaviarne veľkú úlohu. Na slávnostné recepcie si cisársky dom dokonca začal prenajímať personál z kaviarne. Cukrári kaviarne museli spĺňať vysoké požiadavky, a tak v Paríži neustále ovládali nové kulinárske technológie.
V roku 1888 sa kaviareň presťahovala do Kohlmarktu, kde boli interiéry vyrobené v neokorokovom štýle s prítomnosťou mahagónu a zrkadiel. V Demele sa začalo schádzať úctyhodné publikum, známi herci a členovia cisárskeho dvora. Ako čašníčky pracovali iba ženy, ktoré boli študentkami kláštorov.
Najslávnejším výrobkom Café Demel je Sacherova torta, ktorá spôsobila veľký hluk a kontroverzie. Pôvodne Sacherov recept vynašiel Franz Sacher. Jeho syn bol však vycvičený v kaviarni Demel, kde mierne zmenil receptúru a odstránil vrstvu marhuľového džemu. Tieto dve inštitúcie dlho a tvrdohlavo argumentovali o práve byť považovaní za tvorcov skutočného Sachera, kým sa ich problém nevyrieši na súde. Teraz sa koláč v kaviarni Demel nazýva „Demelsky Sacher“.
Druhým najobľúbenejším výrobkom v kaviarni sú kandizované lístky fialky, ktoré boli kedysi dodávané na cisársky stôl.
