Verí sa, že kuchyňa krajiny vychádzajúceho slnka je jednou z najunikátnejších na svete. Vyznačuje sa jednoduchosťou a prirodzenosťou a všetky jedlá sú vyrobené s minimálnym tepelným spracovaním najbežnejších produktov. Napriek tomu nie sú japonské nápoje také jednoduché, ako by sa to neskúsenému cestovateľovi mohlo zdať a proces ich výroby možno porovnať so sviatosťou alebo rituálom odovzdávaným z generácie na generáciu.
Japonský alkohol
Japonské colné predpisy umožňujú doviezť do krajiny až tri fľaše alkoholu, z ktorých každá nepresahuje 0,75 litra. Export alkoholu z krajiny je povolený v rozumných medziach, čo je celkom dostatočné pre tých, ktorí sa rozhodli priniesť pár fliaš dobrého sakra z úpätia Fujiyamy.
Japonský národný nápoj
Hlavným svetovo presláveným národným nápojom Japonska je saké z ryžovej vodky. Toto alkoholické majstrovské dielo sa však nie celkom správne nazýva vodka: nevyrába sa tradičnou destiláciou, ale procesom pasterizácie.
Prvý dôvod sa objavil na cisárskom dvore najmenej pred dvetisíc rokmi a dnes technológia jeho prípravy, ako vtedy, zahŕňa niekoľko výrobných fáz:
- Brúsenie zrniek ryže a ich premena na požadované parametre.
- Umývanie a parenie surovín, po ktorom nasleduje pridanie kultúry špeciálneho druhu plesne.
- Príprava mladiny a fermentácia výslednej hmoty.
- Lisovaním a filtrovaním odstránite nežiaduce pachy a dosiahnete správnu farbu.
- Expozícia hotového výrobku.
Na prípravu saké najvyššej kvality Japonci používajú špeciálny druh ryže Yamadanishiki. Táto poľnohospodárska plodina rastie v prefektúre Hyogo, kde sa získava aj voda zo špeciálnych prameňov. Jeho zloženie by nemalo obsahovať železo a mangán a draslík a fosfor by naopak mali byť obsiahnuté v prebytku.
Japonské alkoholické nápoje
Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka pravdepodobne nepovedia hosťom všetky tajomstvá výroby saké, ale určite naučia kultúru saké. Obrad vyžaduje špeciálne jedlá, ale názor, že saké by malo byť teplé, nie je celkom pravda. Rovnako ako všetky alkoholické nápoje v Japonsku, saké sa môže líšiť v kvalite a iba lacný výrobok sa zahrieva, aby sa rozptýlil nepríjemný zápach alebo chuť. Na druhej strane, sakra je ochladené na +5 stupňov a vychutnáva si, zahrieva sa v ústach a vychutnáva si arómu.
