Japonská kuchyňa je považovaná za jednu z najoriginálnejších na svete. Jeho vlastnosti spočívajú v špecifikách výberu produktov, ako aj v prestieraní. Pre Japoncov je dôležitá sezónnosť produktov, vonkajšia krása a porcie. Podávanie je najdôležitejšou súčasťou varenia.
Vlastnosti varenia
Japonské jedlo vždy odráža sezónu. Podľa miestneho obyvateľstva má každé ročné obdobie svoje vlastné lahôdky. Japonci si veľmi vážia čerstvosť a sezónnosť jedla. Množstvo jedla podávaného na stole je malé. V Japonsku nie je zvykom jesť vo veľkých porciách. Jedlá sa jedia tak, aby sa zabránilo presýteniu. Hlavné zameranie je na rozmanitosť výrobkov a spôsob prípravy. Tradičné jedlo pozostáva z množstva malých jedál s rôznymi výrobkami. Aristokratické jedlo obvykle pozostávalo z asi 20 rôznych miniatúrnych jedál. Národnej kuchyni chýba koncept hlavného jedla. Japonci tiež nedelia jedlo na polievky, prvé, druhé, studené a teplé jedlá. Rozlišujú začiatok, stred a koniec jedla. Obed môžete začať akýmkoľvek jedlom. Na stole je zároveň vždy prítomný zelený čaj.
Morské plody a ryby
Japonsko je ostrovný štát. More je plné rôznych rýb. Pozdĺž brehov sú mäkkýše a kôrovce. Morské plody a rôzne ryby sú preto základom jedla pre obyvateľov krajiny. Japonci konzumujú aj morské byliny a morské riasy. Rozlišujú viac ako 10 000 morských živočíchov, z ktorých väčšina sa považuje za jedlé. Morské plody sa s nimi nepražia, prinesú sa napoly uvarené, vyprážané alebo dusené. Morské plody sa na stole podávajú takmer surové. Sezónne surové ryby sú obľúbeným sviatočným jedlom. Polosurové morské plody si zachovávajú maximálne množstvo prospešných vlastností. Preventívne je ryba vopred namočená v octe. Bežným jedlom v Japonsku je sashimi - surové ryby nakrájané na plátky. Je zvykom jesť sashimi s wasabi a sójovou omáčkou. Mnoho jedál z rýb v Japonsku je celosvetovo známych. Patrí sem sushi (sushi). Toto jedlo má príjemnú chuť a nízku cenu. V niektorých prípadoch sa morské plody konzumujú nielen surové, ale aj živé. Takéto jedlá sa nazývajú odori. Japonci jedia živé chobotnice a ostrieže. Najprv sa ostriež sparí vriacou vodou, ochutí omáčkou, nakrája na kúsky a začne jesť, napriek tomu, že ryba stále žije.
