Čilská kuchyňa je kombináciou domácich receptov so španielskymi tradíciami. Vznikol pod vplyvom kuchyne Talianska, Francúzska, Nemecka, Chorvátska. Ovplyvnila ju kuchyňa viacerých krajín Blízkeho východu. Čilské jedlá oplývajú morskými plodmi. Koniec koncov, pobrežie krajiny je bohaté na ryby, mäkkýše a ďalších obyvateľov mora.
Stručný popis čilských jedál
Medzi domácimi najobľúbenejšie morské plody: úhor, losos, európska soľ, morský vlk, tuniak, kraby, ustrice, mušle, ježovky. Čilčania jedia aj mäso, obzvlášť časté je jahňacie mäso. Hovädzie mäso sa bežne pridáva do asado, ktoré je v krajine tradičným jedlom. Kuracie mäso nájdete v mnohých receptoch. Aj keď, Čiľania považujú kuracie mäso za druhotriedne jedlo.
Mnoho jedál sa konzumuje s vínom. Čile je právom najväčším producentom vína na planéte. Národná kuchyňa krajiny nie je pikantná, napriek tomu, že veľa ľudí spája názov štátu s feferónkou. Čilské jedlá sú zároveň výživné a uspokojujúce. Tento štát je považovaný za najviac europeizovaný medzi juhoamerickými krajinami. Táto skutočnosť sa prejavuje vo varení, pretože mnohé recepty sú podobné tým európskym.
Najlepšie čilské jedlo
Patria sem miestne majstrovské diela, ktoré v iných krajinách nemajú obdoby. Patrí sem polievka curanto, ktorá je vyrobená z kôrovcov, rýb, jahňacieho, hovädzieho, hydinového, zemiakového a bravčového mäsa. Curanto uprednostňujú obyvatelia severnej časti krajiny, ako aj obyvateľstvo Veľkonočného ostrova. Výrazným jedlom je polievka z morského ježka. Okrem polievky na obed sa ponúka variant miestneho chleba - koláče z kukuričnej múky, označované ako humitas. Predjedlom môžu byť empanády - chutné koláče plnené tuniakom, olivami alebo mäsom.
Zoznam klasických čilských jedál obsahuje humita alebo umita. Od nepamäti ho pripravovali Indiáni, ktorí obývali územie Latinskej Ameriky pred príchodom Európanov. Každý región má svoje vlastné nuansy varenia umita. Typicky pre toto jedlo berú kukuričné cesto, bazalku, cibuľu, maslo a zelené chilli. Náplň je obalená v listoch kukuričného klasu. Ďalej je každý list zviazaný niťou alebo šnúrkou, aby sa náplň udržala vo vnútri. Potom sa listy varia alebo pečú. Chuť umitu môže byť sladká, sladkokyslá alebo korenistá. Gazdinky, podľa vlastného uváženia, tam pridávajú čili papričky, cukor, paradajky, soľ alebo olivy. Tradičný recept však predpokladá, že jedlo by malo mať jednoduchú a nie pikantnú chuť.
Čilská umita sa podáva vo forme, v ktorej sa varí - vo forme klasu previazaného niťami. Pred začatím jedla je potrebné rozviazať nite a rozbaliť listy. Listy kukurice sa nekonzumujú. Najpopulárnejším rybím jedlom je caldio de congrio. Čilské mäsové jedlá sú casuela, pariyada, lomo a la pobre atď.
