Francúzska kuchyňa je založená na čerstvých a kvalitných výrobkoch. Jedlo je pripravené tak, aby si každý výrobok po varení zachoval svoje vlastné vlastnosti. Prvé kurzy vo Francúzsku sú cibuľová polievka a polievka z póru so zemiakmi. Hustá rybacia polievka bouillabaisse je veľmi obľúbená.
Populárne produkty
Kuchári v krajine používajú hovädzie, teľacie, jahňacie, ryby, zverinu a hydinu. Mnoho jedál sa pripravuje na báze sladkovodných a morských rýb: kapor, treska, šťuka, halibut atď. K morským plodom patria krevety, ustrice, mušle a homáre. Ustrice sú veľmi obľúbené - podľa mnohých gurmánov najvyberanejším jedlom vo Francúzsku. Tieto mäkkýše sa pestujú na plantážach alebo sa lovia v špeciálnych zónach. Ploché francúzske ustrice sú označené ako madder, belon a arcachon. Ustrice sa na jeseň predávajú podľa hmotnosti. Konzumujú sa surové a čerstvé. Na otvorenie drezu slúži špeciálny nôž. Hlivu treba po otvorení pokvapkať citrónovou šťavou na ochutenie a dezinfekciu. Ďalej ho musíte jesť, vysať ho zo škrupiny a vychutnať si ustricovú chuť. Podľa francúzskej tradície by sa toto jedlo malo zapiť šampanským alebo bielym vínom.
Francúzi aktívne používajú zeleninu, ako sú zelené fazuľky, zemiaky, špenát, paradajky, cibuľu rôznych odrôd, baklažány, zeler, šalát, artičoky atď. Používajú sa na prípravu hlavných jedál, príloh a občerstvenia. Obyvatelia Francúzska venujú syrom veľkú pozornosť. Pripravujú ich z ovčieho, kozieho a kravského mlieka. V predaji sú tvrdé, mäkké, tučné, vyzreté a iné syry. Existuje mnoho druhov syrov: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert atď. Syr je súčasťou mnohých francúzskych jedál. Okrem toho sa podáva aj pred dezertom a s vínom.
Omáčky sú známou súčasťou národnej kuchyne. V krajine sa pripravuje viac ako 3 000 rôznych omáčok. Francúzski kuchári šikovne pripravujú mäsové jedlá. Hovädzie, bravčové, jahňacie a iné mäso dusíme, vyprážame, varíme a pečieme. Klasickým jedlom je steak s vyprážanými zemiakmi. Takmer surový steak s ľahkou kôrkou je obľúbený najmä medzi domácimi.
Rôzne paštéty sú vynikajúcim jedlom. Sú pripravené z králičieho mäsa, bravčového, kuracieho a bravčového pečiva, jarabice a kačice. V procese prípravy mnohých produktov kuchári pridávajú na panvicu zväzok byliniek alebo „kyticu garni“. Vďaka tomu je varené jedlo veľmi chutné. Hrozno obsahuje bobkový list, pikantnú a petržlenovú vňať. Odstráni sa z výslednej misky.
Vlastnosti národnej tabuľky
Francúzske jedlá sa používajú s prírodnými vínami. Na stôl sa najčastejšie podávajú polosuché a suché vína, ako napríklad Burgundsko, Provensálsko, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon atď. Víno sa do produktov pridáva počas varenia. Niektoré recepty predpisujú pridávanie do polievok. Ľahké vína sa pijú spravidla na obed a večeru v kombinácii s minerálnou vodou a ovocnými šťavami. Najčastejšie používanými liehovinami sú jablková vodka alebo calvados.
