Rovnako ako mnoho krajín v stredomorskom regióne, aj Turecko je vášňou pre vinárstvo a táto láska trvá už viac ako jedno tisícročie. Ako tvrdia archeologické nálezy fanúšikom vínnych zájazdov, obyvatelia moderného Turecka už osem storočí pred nástupom novej éry vyrábali víno. Pred mnohými storočiami boli turecké vína a hrozno hlavným výrobkom, ktorý sa odtiaľ dodával do rôznych oblastí starého sveta.
Islam a tradície vinárstva
Moslimské náboženstvo, ku ktorému sa hlási väčšina tureckej populácie, používanie a výrobu alkoholických nápojov nevíta. To bol dôvod pre rozvoj rôznych spôsobov spracovania hrozna počas Osmanskej ríše. Z ovocia sa získavali šťavy a varila sa marmeláda, pripravovali sa orientálne sladkosti a sušené ovocie.
Nová vláda, ktorá vyhrala v dvadsiatom storočí, na čele s Ataturkom, rozsvietila zelenú pre vinárstvo a noví majstri si začali pamätať staré tajomstvá. A napriek tomu, napriek štvrtému miestu na svete v objeme dopestovaného hrozna, len štvrtina ovocia ide na potreby vinárstva. Hotové turecké vína sa vyvážajú do európskych krajín a na západnú pologuľu.
Regióny a odrody
Najplodnejšou oblasťou Turecka s najväčším objemom hroznového ovocia je Egejské more. Pobrežie mora s rovnakým názvom je najlepším miestom s ideálnou mikroklímou na pestovanie rozmarných viníc. Značné objemy sa pestujú v juhovýchodnej a strednej Anatólii a na pobreží Stredozemného mora.
Na výrobu vína v Turecku sa v krajine pestuje mnoho odrôd bieleho a červeného hrozna, z ktorých najobľúbenejšie sú:
- Hrozno Akhmat Bey. Pripravujú sa z neho suché obyčajné vína. Zvláštnosťou týchto nápojov sú demokratické ceny a sebavedomá kvalita.
- Gewurztraminer je bobuľovitá odroda, ktorá umožňuje získať miešané biele vína s bohatou vôňou a korenistou chuťou.
- Rizling rýnsky na výrobu ideálnych bielych tureckých vín s jasnými citrusovými tónmi a pachuťou jablka, ananásu a broskyne. S vekom turecký rizling zvyšuje medovú farbu a je obzvlášť chutný.
- Odroda Chardonnay s veľkorysou citrónovou arómou, z ktorej je víno liate v dubových nádobách, ktoré mu dodávajú špeciálnu orieškovú chuť.
- Merlot je druhou najbežnejšou odrodou na svete. Napriek svojej popularite tieto plody umožňujú pripraviť vína s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami. Turecké vína z hrozna Merlot majú luxusnú ovocnú chuť s tónmi karamelu, čokolády a dokonca aj kávy.
