Gruzínska kuchyňa kombinuje pikantné a pikantné. Mnoho gruzínskych jedál je už dlho populárnych po celom svete. Patria sem khachapuri, kharcho, tabakové kura a pod. V tejto kuchyni sa široko používa rôzna zelenina. Slúžia ako príloha k mäsu alebo slúžia ako samostatné jedlo.
Tradičné vlastnosti kuchyne
V receptoch východnej a západnej Gruzínska existujú rozdiely. Na východe krajiny sa konzumuje veľa pšeničného chleba. Západniari robia z kukuričnej múky tortilly a kaše. Kašu používajú spolu so syrom suluguni. Okrem toho na západe radšej varia jedlá z hydiny. Gruzínci takmer vôbec nepoužívajú ryby. Výnimku robia ľudia žijúci na brehu riek.
Národná tabuľka sa vyznačuje veľkým počtom občerstvenia. Patria sem potraviny vyrobené z mladých žihľavy, špenátu a repy, ako aj studené jedlá z fazule alebo lobia. Gruzínci varia baklažány s cesnakom, orieškami, paradajkami a cibuľou. Z húb jedia iba hlivu ustricovú. Kuchmachi je obľúbené teplé občerstvenie. Vyrába sa z vnútorností z bravčového mäsa alebo z uvarených kuracích žalúdkov. Chuť takéhoto jedla naštartuje oriešková omáčka. Na gruzínskom stole musia byť zelení: petržlen, žerucha, kôpor, mäta, estragón, tymian, bazalka. Okrem toho sa podáva paprika, paradajky a reďkovka. Známym korením na mäso je adžika, ktorá sa získava z cesnaku, červenej papriky, koriandra, chmeľu suneli a kôpru. Satsivi a kharcho sa zvyčajne konzumujú s korením na chmeľ-suneli. Teplé jedlá z Gruzínska majú jedinečnú chuť. Kufta-bozbash je obzvlášť žiadaný. Je to vynikajúca polievka s mäsovými guľkami so zemiakmi a hráškom. Ženy v domácnosti často robia khash - vývar z jahňacích alebo hovädzích drobov, dobre ochutený aromatickým cesnakom. Chikhirtma pripravujú z kuracieho mäsa.
Najlepšie mäsové jedlá
Z mäsových jedál v Gruzínsku uprednostňujú vyprážané mäso na ražni alebo na grile. Ľudia v tejto krajine všeobecne varia na horúcom uhlí nielen mäso, ale aj zeleninu, ryby a syry. Odporúča sa jesť grilovanie bezprostredne po vybratí. Cibuľa, nakrájaná na krúžky, zelenina, čerstvé paradajky, uhorky a kolieska citrónu sa položia na stôl s grilom. Čerstvá zelenina sa niekedy dáva prednosť pečeniu na ražni, ako je mäso. Tkemali omáčka sa stáva príjemným doplnkom grilovania. Khinkali je považovaný za národné jedlo, ktoré je veľmi rozšírené. Sú to šťavnaté a veľké knedle posypané čiernym korením. Podľa tradície sa khinkali konzumuje ručne.
