Počas archeologických vykopávok na území Gruzínska vedci objavili objekty, ktoré svedčia o tom, že vinárstvo tu už existovalo v dobe bronzovej. To dávalo právo domnievať sa, že krajina je rodiskom kultúrneho vinohradníctva, a preto sú gruzínske vína charakteristickým znakom štátu, ktorý po stáročia šľachtil svoje vlastné odrody viniča. Technológie výroby vína, ktoré dnes vynašli Gruzínci, sú bohatým vzdelávacím materiálom pre každého začínajúceho vinára.
národný poklad
Víno je pre obyvateľov Gruzínska národným pokladom a veľkou hrdosťou, stáročiami osvedčenou tradíciou a voľným časom, ktorý si zaslúži to najlepšie. Podľa starodávnej legendy prišiel krstiteľ Gruzínska, svätý Nino, do týchto krajín s krížom vyrobeným z viniča.
Na území Gruzínska sa pestuje viac ako päťsto odrôd hrozna, z ktorých sa každý tak či onak podieľa na výrobe vína. Jedna zo známych miestnych odrôd Saperavi má v bobuľovej šťave repnú červenú farbu a používa sa na výrobu červených vín.
Regióny gruzínskeho vinárstva
Hlavný objem vín vyvážaných z Gruzínska sa vyrába v regióne Kakheti. Nachádza sa na východe krajiny a práve tu sa vyrábajú známe „Kindzmarauli“, „Mukuzani“a „Tsinandali“. Suché biele víno „Kakheti“má špecifickú ovocnú arómu a je známe svojou špeciálnou jantárovou farbou. Je vyrobený z odrody Rkatsiteli, zmiešanej s Kakheti Mtsvane.
Víno z údolia Alazani nie je pre Gruzíncov hrdosťou. Biela, polosladká, má jemnú a harmonickú chuť. Trojročné zrenie v dubovom sude vlieva suché biele „Tsinandali“do voňavého buketu, ktorý je znalcom gruzínskych vín známy už od roku 1886. Vínne zájazdy do Gruzínska sú dnes stále obľúbenejšie a poskytujú všetkým cestujúcim príležitosť zoznámiť sa s vinárstvom v bratskej krajine.
Okrem Kakheti má výroba vína v Gruzínsku veľký význam v oblastiach Kartli, Imereti a Lechkhumi:
- V regióne Kartli sa zachovali kamenné lisy na hrozno v jaskynnom meste Vardzia. Pochádzajú z 12. storočia a práve v regióne Kartli sa nachádza enotéka vinárstva Tbilisi. Jeho hlavnou pamiatkou sú dvestoročné vína.
- Charakteristickým znakom výroby gruzínskych vín v regióne Imereti je používanie nádob vo forme hlinených džbánov na kvasenie mladiny, ako to bolo pred stáročiami. Táto technológia vám umožní vytvoriť jemný a voňavý buket v každom druhu vína.
