Aj Kelti v 7. storočí pred n. zaoberá sa vinohradníctvom a vinárstvom na území moderného Rakúska. S príchodom Rimanov sa plocha vyčlenená pre vinice výrazne zväčšila. Cisár Charlemagne predstavil neoceniteľný prínos k rozvoju rakúskeho vinárstva zavedením vinohradníckeho katastra a od tej doby získali rakúske vína prvú klasifikáciu.
História s geografiou
Dokumentárne odkazy na rakúske vína sú obsiahnuté už v dokumentoch zo 16. storočia. Odvtedy vinársky priemysel v krajine zažil mnoho vzostupov a pádov spojených s vojnami, s prijatím nových zákonov, s hospodárskym rastom a s epidémiou poľnohospodárskych škodcov.
Výroba vína v Rakúsku dosiahla priemyselnú úroveň v polovici dvadsiateho storočia, keď mali vinári k dispozícii nové poľnohospodárske stroje, hnojivá a ďalšie technologické novinky.
Väčšina plodných viníc v Rakúsku sa nachádza v juhovýchodnej oblasti. V pomere bielych a červených vín v Rakúsku dominuje svetlo. Štyrmi hlavnými regiónmi krajiny, kde je založená výroba vína, sú Štajersko, Viedeň, Dolné Rakúsko a Burgenland.
Odrody a vína
Vedúcou rakúskou odrodou je Gruner, z ktorého sa vyrába ľahké a živé biele víno charakterizované ovocno-korenistou vôňou a pachuťou. Odroda Rizling vlašský produkuje vína príjemnej kyslosti, svieže a zvučné. Biele vína z odrody Neuburger sa vyznačujú jemnou a bohatou orieškovou chuťou.
Červené odrody rakúskeho hrozna sú Zweigelt a Blaufränkisch. Prvá dáva labužníkom husté víno s čerešňovou arómou, ktoré sa zvykne piť za mlada. Z bobúľ Blaufränkisch sa pripravujú vína s nádychom vône černíc a čiernych ríbezlí.
Klasifikácia a cukor
Hlavným kritériom komplexnej klasifikácie rakúskych vín je obsah cukru v mladine, z ktorej je nápoj miešaný. Klasifikačná tabuľka je jednou z najkomplexnejších na svete a obsahuje tucet podtried. Typickými predstaviteľmi rakúskych vín sú:
- Najpopulárnejšou kategóriou sú stolové vína TAFELWEIN. Je vyrobená zo zmesi hrozna, ktoré je možné zberať v rámci krajín EÚ.
- Miestne víno LANDWEIN sa vyrába z plodov konkrétneho regiónu. Obsahujú viac alkoholu a cukru ako predchádzajúce.
- QUALITATSWEIN je značkový výrobok, ktorého región výroby je uvedený na štítku. Majú špeciálny kód, ktorý je priradený pri špeciálnych ochutnávkach.
- Kabinetné vína z Rakúska KABINETTWEIN, balené iba v tuzemsku.
