Je neuveriteľné, že sú to Česi, ktorí sa považujú za predkov výrazu „víno“. V krajine Moravy už dlho existuje legenda o krutom pohanskom vládcovi, ktorý sa volal Hotes. Ľudia, ktorí stonali pod jeho útlakom, zinscenovali nepokoje a potrestali tyrana. Pred smrťou zdvihol ruku k nebu a skamenel. Okoloidúci bohatý a zvláštny kupec vložil soche do ruky kus zlata, ktoré sa po chvíli zmenilo na strapec hrozna. Keď sa miestni obyvatelia naučili piť z ovocia, rozhodli sa, že despota Hotesh vykúpi svoju vinu, a nazvali ovocie lásky viniča a slnečného vína.
Bohužiaľ, nikto nemôže potvrdiť spoľahlivosť tejto legendy: bolo to príliš dávno alebo nie. Ukazuje sa však, že české vína sú schopné dostatočne adekvátne konkurovať najznámejším európskym a svetovým značkám.
Narodený na Morave
Česká vinohradnícka oblasť Morava sa nachádza severnejšie než ostatné v Európe, a preto sa tu nevysádzajú takmer žiadne teplomilné červené odrody. O niečo viac ako jedno percento zo všetkých viníc je venovaných odrode Cabernet Sauvignon, z plodov ktorej sa získava víno rovnakého mena a niekoľko miestnych. Najznámejšie sú „Modrý Portugal“a „Zweigltrebe“. Moravské červené vína majú jemnú čerešňovú pachuť a hlbokú, intenzívnu rubínovú farbu. Nemenej slávne je červené víno Frankovka z rovnomennej miestnej odrody.
České biele vína vyrobené na Morave sú na európskom trhu vysoko konkurencieschopné. Tu pestované biele odrody sú mrazuvzdorné a odolné voči škodcom a vína z nich získané sa vyznačujú zvláštnou sviežosťou a jemnými ovocnými tónmi. Populárnymi značkami sú Rizling rýnsky, Müller-Thurgau a Veltinskoe Zelenoe. Vyznačujú sa citeľnými arómami egreša a citrusov a ľahkými tónmi čiernych ríbezlí na podnebí.
Napriek tomu sú hlavnými „klincami“programu moravského vína vína „Slama“a „Ľad“:
- „Ľadové“víno sa vyrába z ovocia uloveného v prvom mraze. Vyznačuje sa mimoriadnou sviežosťou chuti a jantárovým odtieňom. Na jeho prípravu sú potrebné vynikajúce vinárske schopnosti a veľa skúseností, pretože bobule, ktoré sú preexponované aj niekoľko minút v chlade, už nie sú vhodné na výrobu vína. „Ľadové“víno je jedinečne kombinované s rybími pokrmami a morskými plodmi.
- Na výrobu vína „Slama“sa vyžaduje sušenie ovocia na trstinových podložkách takmer šesť mesiacov, potom hrozno koncentruje cukor a extrakty. Medová vôňa a jemná chuť sušeného ovocia robí z tohto českého vína špeciálne kombináciu so syrmi a divinou.
