Obyvatelia južných oblastí Ruska sa úspešne zaoberajú výrobou vína viac ako jedno storočie. V dolných tokoch Donu, Dagestanu a Astrachánu sa hrozno pestuje tisíce rokov. Produkcia vína v Rusku nabrala priemyselný rozsah za vlády Petra I., ktorý nariadil pokládku viníc v azovskom regióne po tom, ako bol zajatý v rusko-tureckej vojne.
História a fakty
Do konca 19. storočia ruská ríša vyrobila dostatočné množstvo vína na území donských, kaukazských a astrachaňsko-uralských vinárskych oblastí.
Po vzniku ZSSR na území týchto regiónov vznikli kolektívne vinohradnícke a socialistické farmy a boli otvorené vinárstva. Víťazstvom vinárov RSFSR bol vývoj šumivého vína, ktoré dostalo názov „sovietske šampanské“. Začal sa vyrábať v 30. rokoch minulého storočia v známom závode Abrau-Dyurso na území Krasnodar.
Rozpad ZSSR viedol k výraznému zmenšeniu plochy pod vinohradmi i objemu vín vyrobených v Rusku. Niekoľko rokov sa počet hektárov vinohradov znížil na polovicu a ruské vinárstva začali na výrobu svojich výrobkov používať 70% dovážaných surovín.
Regióny a podniky
Najväčším regiónom, kde sa v Rusku pestuje hrozno a vína sa vyrába, je územie Krasnodar. Podnebie regiónu a poľnohospodárske tradície umožňujú získať ovocie na ploche rovnajúcej sa 60% všetkých viníc v krajine. Medzi hlavné oblasti výroby vína v regióne patria Taman, Azov a Severný Kaukaz a hlavné výrobné kapacity vinárstva sú sústredené v spoločnostiach „Abrau-Dyurso“, „Kavkaz“, „Kuban-wine“a „Fanagoria“.
Okrem územia Krasnodar sa v Rusku pestuje hrozno:
- V regióne Stavropol, kde sa zberá jedna sedmina celkového objemu ovocia v krajine. Najväčšími stavropolskými vinárskymi podnikmi sú továrne „Stavropolsky“, „Mashuk“, „Levokumskoye“.
- V Dagestane, kde sa ročne zozbiera až 100 tisíc ton hrozna. Medzi známe podniky v tomto regióne patrí továreň na šumivé víno Derbent.
- V regióne Rostov, kde je pestovanie hrozna spojené so zvláštnymi ťažkosťami. Miestna klíma núti pracovníkov plantáží venovať sa rizikovému chránenému vinohradníctvu, ale ruské vína vyrobené v pálenici Tsimlyanskie Vina alebo v továrni na šumivé víno Rostov sa stávajú častými hosťami akéhokoľvek slávnostného stola.
