Vinársky priemysel na Ukrajine má dlhú históriu a povesť produktu, ktorý vyrába, mu umožňuje úspešne vyvážať nielen do Európy alebo Ruska, ale aj do krajín Severnej Ameriky. Vďaka priaznivému podnebiu a dobrým tradíciám môžu ukrajinské vína dôstojne súťažiť o titul jedného z najlepších vo svetovom rebríčku.
História s geografiou
História vinárstva na Ukrajine má niekoľko desiatok storočí. Archeológovia sa domnievajú, že už vo 4. storočí pred n. NS. v čiernomorských oblastiach bolo vyrobené prvé víno a v 11. storočí boli kláštory pri Kyjeve a Černigove preslávené vlastnými nápojmi z hrozna.
Počas existencie ZSSR sa Ukrajina stala najväčším výrobcom a dodávateľom rôznych druhov vína v krajine. Protialkoholická spoločnosť v polovici 80. rokov minulého storočia zasadila vinohradníctvu a vinárstvu hroznú ranu. Vyrúbané boli stovky hektárov viniča a väčšina podnikov bola zatvorená.
Moderný štát obnovuje svoju produkciu vína a výsledkom týchto snáh je zvýšenie produkcie ukrajinského vína a jeho exportu do ďalších krajín sveta.
Regióny a odrody
Hlavné vinárske kapacity Ukrajiny sa sústreďujú v Zakarpatsku, južnom Besarábii a čiernomorskom regióne. Práve tu klimatické podmienky umožňujú pestovať odrody hrozna, z ktorých sa vyrábajú najlepšie vína z Ukrajiny:
- Aligote je odroda bieleho hrozna, ktorá dodáva vínu jemnú ovocnú chuť s nádychom citrusov a broskýň.
- Rizling rýnsky, z ktorého sa pripravujú známe svieže vína s kyslosťou, zrejúci jeden a pol roka s ušľachtilými tónmi borovicového ihličia a duba.
- Chardonnay, bez ktorého miešania nie je možné pripraviť vína s jemnou arómou ruže a jemnou pachuťou melónu.
- Merlot zvykol získavať klasické červené vína z Ukrajiny - bohaté, s jedinečnou silnou čerešňovou dochuťou a prekvapivo bohatým rubínovým odtieňom.
- Cabernet Sauvignon, ktorý dáva kráľovi všetkých červených vín - ušľachtilý nápoj, vyzretý, s tónmi ríbezlí a ľahkou príchuťou vtáčej čerešne.
Samostatnou radou, ktorú treba spomenúť, sú šumivé vína Ukrajiny vyrobené z plodov odrôd Pinot Blanc, Feteasca a Riesling. Tieto nápoje nie sú kvalitou nižšie ako slávne „sovietske šampanské“a sú pripravené v továrňach v Odese, Ľvove, Kyjeve a Charkove.
