Čo je grécka kuchyňa? Grécke jedlá sú jedlá na báze syra, zeleniny, olív a morských plodov, na ktoré sa používa korenie, citrónová šťava a olivový olej.
Grécka národná kuchyňa
Grécku kuchyňu ovplyvnili turecké, slovanské, talianske a arabské kulinárske školy, v dôsledku čoho sa stala nezávislou dominantou krajiny.
Národné jedlá sa pripravujú z mäsa (jahňacieho), syra a morských plodov, z prvých chodov je obľúbená šošovicová polievka - „falzifikáty“a napríklad na Kréte je zelenina veľmi cenená - je tu plnená, vyprážaná, dusená, pečená (stojí za to vyskúšať „briam“- grécky zeleninový guláš), ako aj ryby (spravidla sa pečie na otvorenom ohni).
Hlavné jedlá gréckej kuchyne:
- Stifado (guláš s cibuľou a pomarančmi);
- Patudo (jahňacie mäso plnené syrom a pečeňou);
- „Pastizio“(kastról na cestoviny s mäsovou náplňou);
- „Way-glika“(koláč plnený vlašskými orechmi);
- „Melizana psiti“(zapečené jedlo s paradajkami, baklažánom a syrom).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Pre lacné a chutné jedlá je vhodné zájsť do krčmy (tam napríklad podávajú „moussaka“- naukladané vrstvy zemiakov, mletého mäsa a baklažánu s „bešamelovou“omáčkou) alebo krčmy psistaria (tu slúžia mäso vyprážané na ražni alebo drevenom uhlí, napríklad „Paidakya“- jahňacie rebrá).
V Aténach môžete ochutnať národnú kuchyňu na „Acropolis View“(atmosféra tejto reštaurácie je nabitá duchom starovekých Atén, kde by ste si mali objednať jedlo dňa u šéfkuchára); v Solúne - v krčme „1901“(tu sa odporúča objednať mušle, „musaka“, hovädzie a jahňacie mäso s omáčkou); na Chalkidiki (Hanioti) - v reštaurácii „Arhontico“(tu by ste si mali vychutnať syr feta pečený v pikantných bylinkách, ako aj „souvlaki“- špajle rôznych druhov mäsa na špajdlách); na Korfu (Paleokastritsa) - v „reštaurácii Nereids“(odporúča sa vyskúšať ryby a morské plody pripravené rôznymi spôsobmi, ako aj jahňacie mäso s pečenými zemiakmi).
Kurzy varenia v Grécku
Na ostrove Ikaria vás naučia variť zdravé a jednoduché grécke jedlá (šéfkuchárka Diana Cochias) vo forme palaciniek s medom a škoricou; krevety v krémovej omáčke; Soufiko (grécka verzia ratatouille); tsadiki s cesnakovo-uhorkovou-jogurtovou omáčkou (školenie bude prebiehať v 100-ročnej vile). A pred varením vás pozvú na návštevu dodávateľov potravín - syráreň Diamanto Plaka, pekáreň Kollia, pálenica Nicos.
Nie ste si istí, kedy prísť do Grécka? Samozrejme, počas festivalu pistácie Aegina (september), festivalu gaštanov (Arna, Peloponéz, október), solúnskeho festivalu jedla (Solún, január) a festivalu kvality Agro (Atény, apríl-máj).
