Abcházska kuchyňa je kuchyňa, ktorej kulinárske tradície sa formujú po stáročia (jedlá tejto kuchyne sú rozmanité a chutné).
Abcházska národná kuchyňa
Z mäsových jedál sa za delikatesy považuje kozie mäso s adjikou a syrovou náplňou a jahňacie mäso opečené na ražni. Na varenie sa používa aj kuracie mäso, ktoré sa zvyčajne podáva s adjikou, bylinkami, orieškovou omáčkou. V krajine sa okrem mäsa rozšírili aj mäsové vedľajšie produkty-šašlik z pečene, otarná pečeň s orieškovou hmotou, cesnak a korenie, pečeň dusená v paradajkovo-cibuľovej omáčke.
Abcházci pridávajú adjiku takmer do všetkých jedál - dochucovanie cesnaku, červenej papriky a suchých byliniek. Okrem toho sú rozšírené omáčky z čerešňových sliviek, čučoriedok, granátového jablka, paradajok, ako aj korenia vo forme bazalky, koriandra, petržlenu, mäty a medvedieho cesnaku.
Populárne jedlá z abcházskej kuchyne:
- „Mamalyga“(nazýva sa „abysta“a je to hustá kukuričná kaša so syrom suluguni na vrchu);
- „Akudrtsa“(abcházska fazuľová polievka s bylinkami, korením a jahňacím mäsom);
- "Ashvirkhv" (syrové bagely);
- „Abcházsky šišský kebab“(je vyrobený z hovädzieho mäsa, ktoré bolo predtým namočené v marináde z korenia, soli a cukru, potom sa vypráža, posype šťavou z granátového jablka a vínom ochuteným adjikou).
Najlepších 10 jedál abcházskej kuchyne
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Pri návšteve abcházskych reštaurácií stojí za zmienku, že stravovanie je najlepšie organizované v Suchumi (týka sa to ako pomeru cien, tak aj kvality jedál) a v letovisku Gagra prevládajú potravinárske zariadenia s najvyššími cenami. Pokiaľ ide o poplatok za službu, vo väčšine prevádzok je automaticky zahrnutý v účte.
V Pitsunde môžu tí, ktorí sa chcú osviežiť, ísť do „Apsara“(tu ponúkajú jesť hydinu v orechovej omáčke, abcházsky hodgepodge, grilovanie), v Gagra - do „Gagripsh“(táto reštaurácia ponúka satsivi, kuracie tabak, mamalyga), v Suchumi - v „Nartaa“(v reštaurácii vám ponúknu ochutnať hominy, omáčky, zeleninové občerstvenie s mletými orechmi, šašlik, čačapuri).
Kurzy varenia v Abcházsku
Ak chcete vyskúšať jednoduché abcházske jedlo, bude vám ponúknuté ísť do dediny Černigovka (okres Suchum): tu vás čaká lahodný obed vrátane abcházskeho kebabu a miestneho vína. Návštevou kulinárskych kurzov v Abcházsku sa tí, ktorí si želajú, budú môcť naučiť umenie variť vyprážané údené hovädzie mäso, grilovanie s autentickou abcházskou adjikou, kade a chureki ploché koláče. Po uvarení ich čaká ochutnávka varených jedál a miestnych vín („Psou“, „Kytica Abcházska“, „Apsny“).
Výlet do Abcházska je možné načasovať tak, aby sa zhodoval s festivalmi a sviatkami, napríklad s tradičnou Veľkou nocou - „Mshapy“(apríl - máj).
