Mongolská kuchyňa je jedlo, ktoré sa neodlišuje náročnosťou: sú tučné a výživné, čo je dané miestnymi prírodnými a klimatickými podmienkami.
Národná kuchyňa Mongolska
V Mongolsku je najobľúbenejším výrobkom mäso (hovädzie, saiga, jaka, konské mäso) - tu sa láme, varí v kotli, suší, pečie v popole medzi 2 panvicami. Treba poznamenať, že mäso sa spravidla nevarí, aby sa v ňom zachovali vitamíny, a varí sa takmer bez soli.
Rastlinné potraviny sa pri príprave potravín používajú málo a spravidla ide o ryžu a strukoviny, najmä hrášok. Na dodanie chuti a farby sú jedlá pri varení doplnené o lesné plody - čerešňa, horský popol, šípky, ako aj korenie vo forme stepných byliniek, škorice, badiánu, čiernej a japonskej papriky. Stojí za zmienku také mongolské jedlo, ako sú peny vyrobené z mlieka - sušia sa a jedia s čajom.
Populárne jedlá mongolskej kuchyne:
- „Khashur“(veľké koláče vyprážané v oleji);
- „Bakhan“(jedlo vyrobené z dieťaťa, ktoré sa pečie priamo v koži);
- „Tsuiwan“(jedlo z dusených rezancov a potom vyprážané so zeleninou a mäsom);
- "Harshul" (vývar na báze vareného jahňacieho mäsa a drobov s cibuľou a mäsom, nakrájaný na malé kúsky);
- „Chlast“(parená manty);
- „Moychototibgen“(hmota vo forme koreňa saranu, varená v mlieku, s medom a cukrom).
Kde vyskúšať mongolskú kuchyňu?
V mongolských reštauráciách je ponuka zobrazená v mongolčine a angličtine, ale v každom prípade by výber jedál nemal spôsobovať žiadne ťažkosti, pretože v ponuke mnohých zariadení je fotografia jedál. Rada: nechoďte do prvej reštaurácie, na ktorú narazíte - často v malých kaviarňach a reštauráciách sa podáva pravá mongolská kuchyňa, ktorá nie je vhodná pre každý žalúdok. Má zmysel bližšie sa pozrieť na miesta, kam cudzinci radšej chodia - tam sú mongolské jedlá prispôsobené pre Európanov.
V Ulanbátare sa môžete najesť v „Modern Nomads“(reštaurácia sa špecializuje na mongolské mäsové jedlá, okrem toho je tu detské menu a príjemná hudba), „Kaiser“(okrem mongolskej kuchyne reštaurácia ponúka vegetariánska a európska kuchyňa) alebo „Hodvábna cesta“(hostia tu môžu ochutnať mongolské jedlá, v prípade potreby steaky a tiež obdivovať výhľad na chrámové múzeum Choijin Lama).
Kurzy varenia v Mongolsku
V rámci gastronomického zájazdu do Mongolska sa zoznámite so životom stepných nomádov - ponúkne sa vám rybárčenie a vyskúšanie jedál z uloveného úlovku. A ak chcete, môžete sa zúčastniť majstrovskej triedy, po ktorej nasleduje varenie a ochutnávka tradičných jedál v jednej z reštaurácií v meste Ulan Bator.
V Mongolsku môžete prísť na festival Nadam (júl), navštíviť dostihy a šport, ako aj ochutnať mongolské jedlá, ktoré nájdete v maloobchodných predajniach.
