Horské Rakúsko má pivovarnícku tradíciu. V krajine je asi 360 druhov piva - v Rakúsku ho možno bezpečne nazvať národným pokladom. Tento koncept potvrdzuje jednak veľmi vysoký počet pivovarov na obyvateľa, jednak ročná spotreba piva na osobu. V krajine pripadá na 55 tisíc obyvateľov jedna produkcia, pričom priemerný Rakúšan vypije najmenej 120 litrov ročne.
Narodený na alpských lúkach
Rakúski pivovarníci používajú aplikovanú technológiu s veľkou dávkou osobnosti. Môžeme povedať, že každý v Rakúsku varí pivo iným spôsobom a návštevníkom krčmy sú často ponúkané veľmi extravagantné odrody, ako napríklad absint z piva alebo silne sýtené nápoje vo fľašiach podobných nádobám na šampanské. Navyše, rakúsky penivý nápoj je zvyčajne silnejší ako v susednom Nemecku alebo Česku.
Najbežnejšie pivá v Rakúsku sú:
- Light Lagerbier má jemnú sladovú rovnováhu a chmeľovú horkosť.
- Spodne kvasené pivo Pilsbier prechádza vo výrobnom procese ďalším skákaním.
- Spezialbier má minimálny počiatočný extrakt z mladiny 12,5%.
- Weizenbier musí mať najmenej polovičný obsah pšeničného sladu.
- Kellerbier je rakúske nefiltrované pivo s kvasinkami a určitým počtom nerozpustných bielkovín.
- Bockbier sa zvyčajne varí na Vianoce.
Všetky pivovary v Rakúsku sú pýchou svojich majiteľov. V podnikoch v pivovaroch môžete ochutnať nápoje a kúpiť si svoje obľúbené.
Kognitívna geografia
Podľa názvov miest, kde sa nachádzajú známe rakúske pivovary, môžete študovať geografiu krajiny. Takže v meste Leoben varili mnísi pivo v 11. storočí. Oblasť mesta sa nazývala Gösser a práve v miestnych odvetviach sa pasterizácia prvýkrát uplatnila. Ako oficiálny symbol krajiny bolo pivo Gösser hlavným nápojom banketu, ktorý sa konal v roku 1955 na počesť podpísania rakúskej štátnej zmluvy.
Zipfer, ktorého tajným receptom je použiť najjemnejšie samičie chmeľové púčiky, sa vyrába v pivovare v hornom Rakúsku Zipf. Výroba sa špecializuje na prémiové nápoje.
Región Stria je na svetovom trhu zastúpený výrobkami pivovarov Graz. Medzi desať miestnych odrôd patrí Urbock so silou 9, 6% a lahodné nealkoholické Libero.
