Mexiko je domovom pikantných jedál. Jej kulinárske tradície si získali obľubu v iných krajinách. Mexické národné jedlá nevyhnutne obsahujú prísady, ako sú čili papričky, fazuľa a tortilly.
Špecifiká kuchyne
Takmer všetky bežné mexické stolové občerstvenie sú tortilly z nekvašenej kukuričnej múky s rôznymi náplňami. Patria sem tacos, quesadillas, nachos, tostados a ďalšie. Ako náplň sa používa mleté mäso, kukurica, paradajky, syr, paprika a fazuľa. V krajine sú obľúbené rôzne polievky so strukovinami, morskými plodmi a korením. Od staroveku sa pripravovalo mnoho mexických jedál. Recepty na ich prípravu si zachovávajú svoju originalitu. Pôvod kuchyne spočíva v tradíciách Španielov a Aztékov. Príroda tejto krajiny ponúka nekonečné možnosti pre kulinárskych profesionálov. Rastú tu všetky druhy byliniek a korenia. Preto môže rovnaké jedlo chutiť inak. Pálivá paprika jalapeno je symbolom národnej tabuľky. Napriek tomu, že je u Mexičanov veľmi obľúbený, niektoré jedlá sa bez neho zaobídu. Kuchári pripravujú zeleninové zmesi, ktoré majú sladkú a jemnú chuť.
Recept na mexickú kuchyňu je považovaný za svetové dedičstvo a je zaradený do zoznamu UNESCO. Tradičné jedlá sú vyrobené zo zeleniny, strukovín, obilia, syra, morských plodov, mäsa a vajec. Z mäsa uprednostňujú Mexičania bravčové, hovädzie, kuracie a divinu. Najpopulárnejším korením sú pálivé čili papričky. Pridáva sa takmer do všetkých jedál. Z tohto korenia sa vyrába mnoho omáčok. Z omáčok sa rozšírila salsa, guacamole, chaya atď. Podávajú sa k rybám, mäsu, hydine, vajíčkam a iným jedlám.
Najpopulárnejšie jedlá
Hlavným mexickým jedlom je tortilla. Je to tenký plochý chlieb z pšeničnej alebo kukuričnej múky, ochutený korením. Tortilla sa konzumuje ako samostatné jedlo a podáva sa aj s iným jedlom. Tortilla vo forme rolky s plnkami je označená burritom. Kapustové kotúče vyrobené z kukuričných klasov s mletým mäsom sú považované za tradičné jedlo v krajine. Tortilla v tvare trubice plnená mäsom, paradajkami a syrom je obľúbenou enchiladou. Mexický food quesadillas pozná celý svet. Vyrába sa z tortilly, mäsových plniek, vyprážaného syra, húb a zeleniny. Z Tortilly sa robí aj polievka z kuracieho vývaru. Používa sa so strúhaným syrom. Mnoho mexických jedál je vyrobených iba z ovocia a zeleniny. Kulinárski odborníci používajú fazuľu, papriku, avokádo, paradajky, kukuricu, kaktusy. Kuchyňu tejto krajiny preto uprednostňujú vegetariáni. Pikantné omáčky a horúce omáčky nenechajú nudiť ani tých, ktorí majú zeleninovú diétu. Národnými nápojmi v krajine sú kakao a horká čokoláda. Tradičným alkoholickým nápojom je tequila.
