Každý výlet na Apeninský polostrov vždy sprevádza návšteva talianskych kaviarní a reštaurácií. Práve tam sa hosťovi pod štedrým stredomorským slnkom odhalí celá vrstva znalostí, kultúry, zvykov a zvláštností krajiny. Kuchyňa je dušou každého národa, ale práve v Taliansku je pre jej obyvateľov zvláštnou atrakciou. Talianske reštaurácie sú každý večer zaplnené do posledného miesta, pretože pre miestnu populáciu je rodinná večera v obľúbenom podniku poctou tradíciám a spôsobom komunikácie s každým príbuzným, ako aj príležitosťou stráviť čas s dušou a prospechom.
Kulinárska história
Môže sa to zdať zvláštne, ale koncept „talianskej kuchyne“v prírode neexistuje a pre obyvateľov Apenín a špecialistov v oblasti reštauračného podnikania táto skutočnosť nie je objavom. V každom regióne alebo provincii si pripravujú vlastné jedlá a zachovávajú svoje malé tajomstvá, a preto sú reštaurácie v Taliansku rozmanité tak z hľadiska jedálneho lístka, ako aj z interiéru, ako aj z hľadiska cenovej politiky.
A každé jedlo tu má svoju vlastnú históriu, pričom sa môžete dozvedieť veľa o samotnej krajine, ktorá dala svetu nielen špagety, pizzu a bolonskú omáčku.
Hviezdna úroveň
Vplyvný kulinársky Červený sprievodca radí Taliansko na druhé miesto za Francúzskom v počte michelinovských hviezd pridelených jeho reštauráciám, pričom sedem z 307 hviezdičkových zariadení má v hierarchii plukovníkove ramenné popruhy. Prekvapivo alebo neprekvapivo, najznámejšie reštaurácie v Taliansku sa nenachádzajú vždy v Ríme alebo vo veľkých mestách. Napríklad La Calandre, ktorá rozmaznáva štamgasty so šafranovým rizotom a sladkým drievkom, sa skrýva v malom mestečku Sarmeolo di Rubano, kúsok od Padovy. Priemerný účet tu je asi 150 eur na osobu, ale šéfkuchár tohto zariadenia nie je nadarmo, že nesie čestný titul „Mozart kulinárstva“.
Pre obyčajných smrteľníkov
Nie každý si môže dovoliť byť pravidelným zákazníkom reštaurácií ocenených michelinskou hviezdou v Taliansku, ale priemerný cestovateľ si má pri prehliadke krajiny tiež čo vychutnať. Každá ulica v každom meste ponúka desiatky prevádzok, kde si v prvom rade môžete dať kúsok lahodnej pizze alebo večerať s pocitom, skutočne v poriadku, a nie podkopať svoj rozpočet. Hlavnými odporúčaniami je pozorovať, kam sa chystajú samotní Taliani, a dôkladne si preštudovať ceny v ponuke, ktorú môžu všetci vidieť. Prvý okamih vám pomôže nájsť naj „najchutnejšie“zariadenie v oblasti s výdatnými porciami a kvalitnou kuchyňou a predbežné zoznámenie sa s cenami vám pomôže vyhnúť sa neplánovaným výdavkom a sklamaniu.
