Krajina vychádzajúceho slnka je jednou z najexotickejších a najzáhadnejších v mysli ruského cestovateľa. Jazyk je tu úplne neznámy, namiesto písmen sú tu hieroglyfy a v kuchyni, ktorá nie je príliš zrozumiteľná, sa nepoužíva ani príbor, ktorý je oku známy. V skutočnosti sa ukazuje, že všetky tieto rolky, sushi a sashimi sú Európanom dlho známe, ale iba reštaurácie v Japonsku ich varia skutočne.
Tri veľryby a stovky rýb
Tri hlavné produkty, bez ktorých je japonská kuchyňa nemožná, sú ryby, ryža a morské riasy. K základným surovinám sa pridávajú stovky ďalších prísad - od húb po korene lotosu a od bambusových výhonkov po stonky papradí. Aby sa však jedlo ukázalo ako skutočne japonské, budete musieť použiť mnoho tajomstiev orientálneho varenia, z ktorých hlavným je príprava jedla tesne pred podávaním. Takmer všetky reštaurácie v Japonsku majú miesto na sedenie a sledovanie šéfkuchárov, ako vyvolávajú vašu objednávku.
Agónia voľby
V krajine vychádzajúceho slnka sú všetky stravovacie zariadenia rozdelené do dvoch podmienených skupín. Prvé ponúkajú široký sortiment jedál, zatiaľ čo druhé sa špecializujú na jednu vec. Prvým typom reštaurácií v Japonsku sú rodinné kaviarne, kde môžete ochutnať nielen miestnu, ale aj čínsku kuchyňu, podniky s pravidelnými jedlami a reštaurácie, ktoré súčasne ponúkajú obrovský zoznam jedál v malých porciách.
Špeciálne reštaurácie v Japonsku sú rozdelené do niekoľkých hlavných skupín:
- Sushi-wa, kde sa pripravujú všetky druhy sushi. Môžete sedieť buď pri samostatnom stole, alebo pri pulte, kde pracuje sushi kuchár.
- Kaiten -sushi - s rovnakým sortimentom, ale s dopravným pásom, odkiaľ si hostia odnášajú svoje obľúbené majstrovské diela. Na konci jedla sa spočíta počet zjedených jedál, pričom cena každého z nich je daná farbou taniera, na ktorom sa jedlo nachádzalo. Priemerný účet je zhruba cenou za strih dieťaťa v typickom tokijskom holičstve.
- Okonomiyaki -wa - reštaurácie v Japonsku, kde sú na stoloch namontované grily, na ktorých si hostia vyprážajú vlastné tortilly s rôznymi prísadami podľa vlastného výberu. Toto jedlo sa nazýva japonská pizza a považuje sa za rýchle občerstvenie.
- Reštaurácie Fugu podávajú smrteľné ryby, ktoré v krajine zje ročne najmenej desaťtisíc ton. Miestnym kuchárom sa dá veriť: s takýmto obratom jedu „zvládnu“otráviť len pár návštevníkov ročne.
