Čo vie priemerný turista o Uzbekistane? Zmienka o názve krajiny na ďalekých pieskoch Karakumu okamžite pripomína asociácie s jasnými lebkami orientálnych krás a maľovanými miskami s voňavým zeleným čajom. Na myseľ prichádzajú ručne vyrobené hodvábne koberce a nádherné madrasy zo starovekých miest Samarkand a Bukhara. Reštaurácie v Uzbekistane, ktoré podávajú skutočný pilaf - zlaté, ako jantárový med a lahodné, ako jedlo bohov, ktorí z nejakého dôvodu z nejakého dôvodu nakrátko zostúpili na zem - sa stávajú rovnako významným dojmom.
Rolovanie v ponuke
Reštaurácie v Uzbekistane sú však známe nielen pilafom, a preto skutoční labužníci každý deň na tejto ceste nájdu špeciálne poznámky o novosti a objavení sveta. Po stáročia bola miestna kuchyňa vytváraná na základe tradícií kočovných pastierov a farmárov, poháňaná perzskými a tadžickými zvykmi, a počúvala náboženské a rodové vlastnosti.
Pilaf, lagman a manti majú spoločné korene so špeciálnymi ázijskými jedlami, ale Uzbeci varia všetko obzvlášť pestré. Obyvatelia pieskov Karakum dávajú chlebu osobitnú česť, a preto v uzbeckých reštauráciách sú to ploché koláče, ktoré sa najskôr kladú na stôl a podávajú sa „tvárou nahor“. Nasledujú šaláty a občerstvenie zo zeleniny a byliniek, dolmy alebo kabobu, polievky na báze fermentovaných mliečnych nápojov a chrumkavé koláče samsa.
V labyrintoch starých miest
Každé uzbecké mesto má elitné reštaurácie a jednoduché pouličné kaviarne, kde je v ponuke určite pilaf, dolma a občerstvenie. Skutočnú chuť Východu môžete pocítiť v akejkoľvek inštitúcii, pretože všetky majú interiérové špeciality a súťažia o originálny a autentický dizajn.
Skutočná uzbecká kuchyňa sa ale podľa skúsených turistov skrýva v historickej časti mesta, kde sa v labyrintoch stredovekých ulíc ukrývajú skutočné perly kulinárskeho umenia. Také reštaurácie v Uzbekistane nikdy nezískajú michelinské hviezdy a ohlas u kritikov, ale práve tu je pripravený skutočný pilaf, kvôli ktorému sú skutoční znalci a posledná košeľa pripravení položiť dušu.
Dôležité maličkosti
- Nebojte sa pouličného rýchleho občerstvenia v Uzbekistane, pretože všetky tieto recepty na varenie tu zahŕňajú tepelné spracovanie. Pouliční predajcovia poskytujú príležitosť na výdatné a lacné občerstvenie a časť pilafu alebo pár koláčov s mäsom nebude stáť viac ako dva doláre.
- Jedlá v uzbeckých reštauráciách sú výdatné, porcie sú veľmi veľké, a preto môžete požiadať, aby ste si priniesli jedného pilafa pre dvoch, a dokonca sa s ním ani nevyrovnajte.
- Pri objednávaní nápojov je lepšie uprednostniť balenú vodu alebo čaj, vyhýbať sa džúsom a podľa možnosti pridávať ľad do pohárov.
