Japonská kuchyňa je originálna a výrazná (výrobky sú podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu, aby sa čo najviac zachovala ich prirodzená chuť a vzhľad).
Japonská národná kuchyňa
Dominantnú úlohu v japonskej kuchyni má ryža (podáva sa v samostatnej nádobe ako nezávislé jedlo alebo príloha), ktorá nie je solená, ale podáva sa s rôznymi dochucovadlami a omáčkami.
Japonci milujú ryby a morské plody: napriek tomu, že existujú recepty, vďaka ktorým sú morské plody starostlivo spracované, často sa konzumujú surové (sashimi - kúsky surových rýb s wasabi a sójovou omáčkou). Sušené morské riasy, huby, tofu syr, uhorky, reďkovky sa často používajú ako príloha alebo občerstvenie.
Populárne japonské jedlá:
- „Tempura“(ryba v cestíčku);
- "Kusiyaki" (grilované morské plody a rybie kebaby);
- „Nikujaga“(dusený mäso so zemiakmi a cibuľou);
- "Norimaki" (jedlo vo forme japonských kapustových kotúčov vyrobených z ryže a rýb obalených v morských riasach).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Ak chcete vyskúšať sushi, majte na pamäti, že „sushi od šéfkuchára“môže byť poriadne drahé, takže aby ste ušetrili, je lepšie objednať si rôzne sushi a sashimi („moriawase“) alebo ich kúpiť v kaitene, kde je sushi taniere sa „pohybujú“po dopravnom páse (návštevníci si môžu vziať, čo sa im páči).
V Tokiu môžete navštíviť „Kyubey“(táto japonská reštaurácia sa špecializuje na prípravu rôznych druhov sushi, rohlíkov a sashimi), v Sapporo - „Aji No Tokeidai“(charakteristické jedlo sú klasické ramenové rezance) alebo „Hanamaru“(tu sa bude páčiť milovníkom sushi a iných národných pochúťok), v Kjóte - „Omen Ginkakuji Honten“(lacné zariadenie, kde môžete ochutnať rezance s rôznym korením a omáčkami) alebo „Tsujiri Honten“(sladký zub si rád pochutí na japončine) čaj so sladkosťami tu), v Osake - „Ippudo“sú jedlom soba rezance a okrem toho sa tu pripravujú japonské jedlá podľa autorských receptov).
Kurzy varenia v Japonsku
Tí, ktorí sa zaujímajú o Tokio („Sushi Academy“), sa môžu naučiť vyrábať sushi v krátkom aj úplnom profesionálnom kurze (je tu možnosť navštevovať súkromné hodiny alebo využiť večerné kurzy). Stojí za zmienku, že sa tu často konajú online majstrovské kurzy od známych kuchárov. Tí, ktorí sa chcú dozvedieť o japonských tradíciách varenia v Osake, ponúknu zápis do kurzov na Kulinárskej akadémii Tsuji (hodiny prebiehajú v angličtine). Ak je vašim cieľom naučiť sa uvariť niekoľko jedál kjótskej kuchyne za pár hodín, odporúča sa vám navštíviť kurzy varenia v kjótskom dome Waku Waku Kan.
Do Japonska môžete prísť počas hubárskych slávností (október) alebo Jesenných slávností (Sapporo, september), ktoré sa venujú gastronómii, a tak si návštevníci budú musieť počkať na majstrovské kurzy a ochutnávky.
