Napriek tomu, že chorvátska kuchyňa bola vytvorená pod vplyvom gastronomických tradícií jej najbližších susedov, zachovala si svoju vlastnú chuť a individualitu.
Národná kuchyňa Chorvátska
Ak hovoríme o prvých chodoch, potom v Chorvátsku si ľahké polievky z hovädzieho alebo kuracieho vývaru veľmi vážia (často sa k nim pridávajú knedle, rezance alebo ryža). Ak chcete, môžete vyskúšať paradajkovú polievku, podávanú ako horúcu polievku s paradajkami, ryžou a korením.
A ak vezmeme do úvahy kuchyňu jednotlivých regiónov, potom na pobreží Jadranského mora uprednostňujú varenie „brodet“(rybí guláš s korením a červeným vínom), „čierny rijot“(plody mora, ryby a sépia) a „prshatari“(jedlo na základe krabov) a v strednom regióne - „prshut“(sušená bravčová šunka) a „whiskovacca begavice“(jahňacie jedlo s kyslým mliekom). Čo sa týka príloh, k mäsovým a rybím prílohám väčšinou patria zemiaky, špargľa, artičoky, cestoviny alebo rôzne druhy kapusty.
Populárne chorvátske jedlá:
- „Pashticada“(dusený hovädzí guláš s vínovou omáčkou a knedľou);
- „Purechaprsa“(morčacie prsia s nakladanou plnenou zeleninou);
- „Manistra od dobicha“(fazuľová a kukuričná polievka);
- „Midzhmur skagibanitsa“(sladké lístkové cesto s tvarohom, makom, jablkom a orechmi);
- „Kulen“(klobása s nakrájaným bravčovým mäsom, korením a paprikou).
Kde vyskúšať chorvátsku kuchyňu?
Ak sa rozhodnete jesť ryby v autentických reštauráciách, vezmite na vedomie, že ponuka rýb je rozdelená do kategórií, a preto sa jedlá radikálne líšia v cene (za najdrahšie jedlo sa považuje škarpa). Medzi ryby najvyššej triedy patria dorada, morský vlk, parmica, stavrida a makrela vyjde o niečo lacnejšie. Ešte jedna vec - aby ste sa vyhli finančnému prekvapeniu, upozorňujeme, že v ponuke je cena uvedená za 100 g, a nie za celú rybu.
V Dubrovníku sa môžete najesť v reštaurácii „Revelin“(interiér zariadenia je kombináciou moderného a stredovekého štýlu, tu môžete ochutnať tradičné chorvátske jedlá a obdivovať výhľad s výhľadom na mestský prístav), v Splite - na “Konoba Kod Joze” (hostia konoby sú pohostení cestovinami s mušľami a rizotom (rizotom) s morskými plodmi a kto chce, môže mu byť v teplých letných večeroch ponúknutá večera na otvorenej terase) alebo „Konoba Matejuska“(tu môžu návštevníci vychutnajte si šalát s chobotnicou a nakladaným tuniakom, ako aj domácim vínom), v Záhrebe - v „Didov San“(zariadenie sa špecializuje na jedlá z hovädzieho a jahňacieho mäsa pripravené podľa tradičných receptov, ako aj na dalmatínsku kuchyňu). Rada: ak sa rozhodnete nechať „sprepitné“čašníkovi, nedávajte ho na stôl, ale osobne ho odovzdajte do svojich rúk.
Kurzy varenia v Chorvátsku
Tí, ktorí sa chcú naučiť chorvátske kulinárske zručnosti, budú môcť navštíviť Kulinársky inštitút Kul IN (Sisak): študenti budú mať workshopy (80% študijného času), stretnutia s úspešnými kuchármi, návštevy miestnych fariem a miestnych centier výroby potravín.
Návštevu Chorvátska sa oplatí naplánovať na Týždeň reštaurácií (Záhreb, marec), Čerešňový festival (Lovran, jún) a Rybí festival (Koprivnica, marec).
