Macedónsku kuchyňu ovplyvnili kulinárske školy v Grécku, Bulharsku, Turecku a Srbsku: jej ponuka obsahuje väčšinou jednoduché a chutné jedlá na báze mäsa, zeleniny a korenia.
Národná kuchyňa Macedónska
V Macedónsku radi varia mäso, napríklad jedlo „skara“- grilované mäso a niekoľko odrôd tohto jedla vyniká: ak je pripravené z kuracieho mäsa, nazýva sa „pileshko“, z bravčového mäsa - „prasa“z jahňacieho - „jahňacie“. Okrem toho by ste mali vyskúšať kuracie mäso na kajmaku alebo slúžke, macedónske kapustové kotúče („sarma“), rôzne verzie „kebabu“, lístkové cesto s mäsom, „chebapi“(bravčové alebo hovädzie párky s korením a cibuľou). Ako príloha sa často používajú rezance, vyprážané zemiaky a dusená zelenina. Okrem toho sú na stole vždy prítomné čerstvé bylinky, syr (syr feta) a chlieb.
Tí, ktorí sa zaujímajú o macedónske dezerty, by si mali dopriať chuť donutov so škoricou, medom a cukrovým sirupom („lukumades“), sladkého ryžového nákypu („sutliash“), lístkového cesta s pudingom a rôznymi plnkami („bugatsa“), mini žemle v cukrovom sirupe („urmashitsa“).
Populárne macedónske jedlá:
- „Aivar“(šalát na báze paradajok, fazule, papriky, soli, cesnaku, slnečnicového oleja);
- Zarzavat (zeleninový guláš);
- „Keftinya“(jedlo vo forme karbonátok, podávané so zeleninovou prílohou);
- "Mukhkalitsa" (jedlo zo zeleniny a bravčového mäsa);
- „Vidiecke mezo“(guláš na mäso v sedliackom štýle);
- „Pastrmka“(jedlo z ohridského pstruha, ktoré sa pečie po naliatí omáčkou z cesnaku, rozšľahaných vajec, rastlinného oleja a byliniek).
Kde vyskúšať macedónsku kuchyňu?
Vďaka susedstvu Turecka v Macedónsku môžete nájsť kaviarne a reštaurácie, kde vám budú podávať mäsové karbonátky, kebab, turecké mäso. V Skopje si môžete zájsť na Macedónsku kulu (hostia sa tešia na rakiu a macedónske jedlá, ako napríklad fazuľu tavce vyprážanú v korení na panvici) alebo Amigos (táto reštaurácia sa špecializuje na prípravu macedónskych jedál; cestovatelia). Ak chcete, môžete nechať sprepitné vo výške 10% z celkovej sumy.
Kurzy varenia v Macedónsku
Záujemcom o kulinárske špeciality Macedónska bude ponúknutá návšteva miestnych reštaurácií - niektoré z nich budú viesť majstrovské kurzy o varení jedál z rýb a morských plodov, ktorých ochutnávku bude sprevádzať konzumácia bielych, červených alebo ružových macedónskych vín.
Príchod do Macedónska sa oplatí naplánovať na festival „Wine Skop“(október, Skopje) - prichádzajú sem vinári z rôznych kútov Európy, čo znamená, že tu môžete ochutnať rôzne druhy vín a všetky druhy občerstvenia. Hostia tohto festivalu budú mať navyše vystúpenia hudobných skupín a malých návštevníkov čakajú súťaže a vzrušujúce hry.
