Napriek úzkemu spojeniu krajiny s výrobou vína existujú dôkazy o tom, že pivo vo Francúzsku sa varí, pije a dokonca veľmi chutí. Francúzi vyrábajú penový nápoj veľmi slušnej kvality, čím zdôrazňujú vysokú svetovú povesť svojej pivnej kuchyne.
Pivo si získalo osobitnú popularitu v severných a severovýchodných oblastiach krajiny. Žiadny Francúz by si napríklad nedovolil zaradiť Alsasko do provincie, ktorá uprednostňuje víno.
Dejiny Kronenbourgu
Národným nápojom Alsaska a celého Francúzska je slávny Kronenbourg. Jérôme Hutt prvé pivo uvaril v 17. storočí v Štrasburgu, hneď ako získal pivovarský diplom. V tých časoch nikto nesmel vykonávať takú zodpovednú prácu bez príslušného osvedčenia o vzdelaní. Po 200 rokoch konečne pivovar začal prekvitať a v roku 1850 sa presťahoval na predmestie Štrasburgu s názvom Cronenburg. Pivovarníci dokázali zachytiť francúzsky trh vďaka jednej jednoduchej myšlienke: začali fľašovať nápoj do malých fliaš.
Dnes spoločnosť Kronenbourg kontroluje viac ako polovicu trhu s pivom v krajine.
Sever a tradície
Zatiaľ čo alsaské pivovary sú vybavené najnovšou technológiou piva, na severe v provincii Nord-Pas-de-Calais sa penivý nápoj stále varí podľa starých metód. Klasika severného pivovaru - silné, čisté sladové, korenené pivo:
- Pivovar v meste Douai predáva Brune de Paris, ktorého predka varili starovekí Rimania na brehu rieky Bière. Je pripravený zo svetlého, mníchovského a karamelovo-jantárového sladu a nápoj má hlbokú pachuť, v ktorej sa hádajú tóny horkej čokolády.
- Najlepšie pivo vo Francúzsku podľa miestnych vládne v Stenwarde. Hovorí sa mu 3 mesiace a má suchú vínnu príchuť s príjemným nádychom chmeľu. Sila nápoja dosahuje 8,5%.
- V Gussigne, na belgických hraniciach, je najznámejšou atrakciou pivovar Au Baron. Pivo Cuvee des Jonquilles má nielen zlatý odtieň, podobný stredu kvetu narcisu, ale aj kvetinovo-ovocnú kyticu. Varia aj čerešňové pivo a pikantné čokoládové Vianoce.
Benifontaine varil pivo špeciálne pre baníkov a jeho obsah alkoholu dosahoval sotva 2%. Majiteľ kastanského pivovaru dnes pozýva hostí na ochutnávku piva z ôsmich odrôd sladu, z ktorých každý sa najskôr uvarí špeciálnym spôsobom.
