Cyperská kuchyňa je ovplyvnená gréckou kultúrou. Ovplyvnila ju aj turecká, anglická, libanonská a arabská kuchyňa. Na stoloch Cyperčanov je vždy veľa zeleniny, ktorá sa podáva na rôzne spôsoby. Miestni obyvatelia však nie sú vegetariáni. Hlavné jedlá na Cypre sú mäso. Šaláty z čerstvej zeleniny sa vždy pridávajú k hlavným jedlám. Národná kuchyňa patrí do stredomorskej skupiny. Od tureckých a gréckych kuchárov prevzali Cyperčania tradíciu grilovania s použitím veľkého množstva cesnaku, byliniek a jogurtu. Miestne jedlo je zároveň menej pikantné. Cyperské jedlá sa zvyčajne pripravujú s minimálnym množstvom feferónky a kmínu. Z talianskej kuchyne sem prišli najdôležitejšie aromatické zložky jedál: bazalka, estragón, koriander, mäta, rukola a škorica. Kulinárska tradícia jedenia zázvoru a kari prešla od Indiánov.
Hlavné produkty
Na Cypre sa pestuje zelenina, ovocie, olivy atď. Na severozápade sú granátové jablko a figovníky, na juhozápade banánové plantáže. Preto je cyperský stôl bohatý na čerstvé potraviny. Cyperské mäsové jedlá sa vyrábajú z bravčového, jahňacieho, králičieho a hydinového mäsa. Hovädzie mäso sa tu konzumuje len zriedka, pretože dobytok sa takmer nechová. Ryby na ostrove tiež nie sú veľmi obľúbené, pretože hlavná populácia sa sústreďuje do oblastí vzdialených od pobrežia. Z rýb jedia miestni tuniaky, chobotnice a mečúne. Sú vyprážané alebo vyprážané.
Kulinárske zvyky
Šaláty sú tradične posypané citrónovou šťavou, ako sú ryby a mäso. Nakrájané citróny sú preto dôležitým atribútom tabuľky. Olivy sú nepostrádateľným doplnkom jedál. Exotickejším predjedlom sú olivy pečené vo fólii. Cyperčania spotrebúvajú oveľa menej olivového oleja ako ostatné stredomorské národy. K mäsovým a rybím pokrmom zvyčajne podávajú tzatziki - hustý, kyslý jogurt s mätou, uhorkami a cesnakom. Toto jedlo je skvelé na osvieženie, a preto sa dobre hodí v letných horúčavách. Tzatziki je meno požičané od Grékov. Samotní Cyperčania označujú toto jedlo ako talaturi.
Kuchári používajú iba čerstvé suroviny, aby zaistili vynikajúcu chuť jedla. Každá žena na Cypre je si istá, že ak jedlo stratilo sviežosť, nemôže sa jesť. Na občerstvenie miestni používajú pita so suvlaki (druh grilovania). Toto jedlo je možné doplniť šalátom. Cyperčania vo všeobecnosti jedia ľahké a zdravé jedlo. V ich strave prevládajú rastlinné tuky. Jedlom číslo jeden na Cypre je jahňacie kleftiko.
