Marocká kuchyňa sa formovala pod vplyvom berberských, stredomorských, afrických, maurských gastronomických tradícií: harmonicky sa tu spájajú kyslé, sladké a kyslé chute (sladké pirohy s rybacou plnkou, kačica s medom a datľami, ryby s mandarínkami možno rozlíšiť od neočakávané kombinácie).
Národná kuchyňa Maroka
Tagine vyniká medzi známymi marockými jedlami - jedáva sa takmer denne. Toto jedlo je guláš, do ktorého sa pridáva zelenina, mäso, sušené ovocie a všetky druhy korenia (varí sa v kamenine). Korenie, ako je muškátový oriešok, kurkuma, mletý zázvor a korenie, sa široko používa. Hlavným jedlom obeda je hustá a výdatná polievka - na stole sa podáva marocká rybia polievka, pikantný kurací vývar, chlebová polievka a ďalšie. Každé jedlo sa nezaobíde bez mäsitých jedál, ktoré sú starostlivo ochutené korením a aromatickými bylinkami (jahňacie mäso so sušenými marhuľami, sušenými slivkami a datľami; kura plnené korením a bylinkami).
Populárne marocké jedlá:
- Kuskus (dusená kukurica, pšenica alebo krupica);
- „Batinjaan“(šalát s pomarančmi a vyprážanými baklažánmi, ochutený paradajkovou omáčkou);
- „Harira“(polievka z jahňacieho vývaru so zeleninou, strukovinami, koriandrom a iným korením);
- "Pastilla" (koláč s vajíčkom, mandľami a mäsom);
- „Jej-emshmel“(kura s citrónom a olivami).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Napriek tomu, že v mnohých mestách krajiny nepoužívajú príbory (jedlo sa naberá troma prstami pravej ruky a chlebovým koláčom), napriek tomu sa hosťom na miestach, kde často prichádzajú turisti, ponúka používať nože, lyžice a vidličky.
V Rabate môžete navštíviť „Dar Zaki“(odporúča sa tu vyskúšať tagine), v Agadire - „Restaurant Daffy“(táto reštaurácia ponúka veľké porcie jedál: hosťom sa odporúča vychutnať si polievku harira a šalát z kalamárov, ako aj objednať vynikajúce vína k vynikajúcim jedlám. predstavené v miestnom vínnom lístku), v Marrákeši - „Dar Essalam“(z národných jedál tu návštevníci pohostia kuskusom, tagínom, pastilkou, orientálnymi sladkosťami a potešia ich aj živou marockou hudbou a brušné tance), v Casablanca - „Al Mounia“(Táto reštaurácia, ktorá ponúka tradičné marocké jedlá a skvelé vína, je obľúbená u miestnych obyvateľov i turistov, preto si rezervujte stôl vopred).
Kurzy varenia v Maroku
Záujemcov o marockú kuchyňu je možné pozvať na kurz kuchárstva Tajine v Marrákeši: o 4 hodiny sa naučia variť niektoré tradičné jedlá („študenti“sa dozvedia, ako si vybrať správne korenie) a mätu čaj. Okrem toho pre nich šéfkuchár organizuje prechádzku marakéšskym bazárom.
V Maroku môžete prísť na Čerešňový festival (jún, Fez), Festival kulinárskeho umenia ART (november, Fez, Tanger), Medový festival (december, Agadir).
