Gruzínska kuchyňa je jednou z dôležitých pamiatok krajiny: gastronomické tradície Západnej Gruzínska boli ovplyvnené tureckou kuchyňou a Východné Gruzínsko - iránskou.
Gruzínska národná kuchyňa
Základ gruzínskej kuchyne tvoria zeleninové a mliečne výrobky, zelenina, cereálie, bylinky, korenie a originálne omáčky (tkemali, adjika, omáčka z baja nut). Medzi mäsovými jedlami sa široko používajú khinkali, údené alebo vyprážané párky „kupaty“a vyprážané filé z hovädzieho mäsa „basturma“.
Syr má v krajine veľký význam - vypráža sa tu, pridáva sa do polievok, koláčov a pečiva. Je potrebné poznamenať, že na západe krajiny si najčastejšie pochutnávajú na kukuričných koláčoch, jedlách z hydiny (morčacie, kuracie) a jemných nekvasených syroch a na východe - pšeničnom chlebe, pikantných a slaných syroch, hovädzom a jahňacom mäse. Pokiaľ ide o oblasti nachádzajúce sa v blízkosti riek, sú tam rozšírené jedlá z rýb.
Populárne jedlá gruzínskej kuchyne:
- „Kharcho“(gruzínska polievka na kyslom základe zo sušených sliviek s ryžou, hovädzím mäsom, cesnakom a vlašskými orechmi);
- „Chakhokhbili“(guláš z hydiny s cesnakom, paradajkovou omáčkou a korením);
- Ajapsandali (guláš na báze baklažánu, cibule, paradajok, zeleného korenia a inej zeleniny);
- „Lobio“(jedlo z červených alebo zelených fazúľ s horúcim korením a bylinkami);
- „Mtsvadi“(gruzínsky šišský kebab sa pripravuje z baranieho mäsa, marinovanie mäsa v šťave z granátového jablka alebo vínnom octe);
- „Khinkali“(jedlo ako knedľa plnené mletým mäsom s korením a korením).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Stojí za zmienku, že v gruzínskych reštauráciách sú hostia vítaní srdečne a so zvláštnou pozornosťou, určite sa budú zaujímať o vaše preferencie a obmedzenia v jedle (tu dbajú na chuťové preferencie rôznych ľudí).
V Tbilisi sa môžete pozrieť na „Khinklis Samkaro“(v inštitúcii nájdete phali, khachapuri, barbecue, desiatky druhov khinkali) a v Batumi - v „Kiramila“(v tejto reštaurácii, ktorá obnovuje účinok obrátená budova, môžete ochutnať gruzínske jedlá aj európsku kuchyňu) alebo „Heart of Batumi“(v tejto umeleckej kaviarni si hostia doprajú domáce víno a gruzínske jedlá pripravené v európskom štýle, tj. hosťom sa podáva menej pikantné a mastné riad ako pôvodný). Rada: Pri objednávaní ražniči alebo khinkali sa nepokúšajte ich jesť príborom, pretože je obvyklé jesť tieto jedlá rukami.
Kurzy varenia v Gruzínsku
Na gastronomickej prehliadke Tbilisi sa prejdete po miestnom trhu a naučíte sa porozumieť gruzínskemu koreniu a dochucovadlám. A po nákupe jedla vám bude ponúknuté varenie khinkali a khachapuri vlastnými rukami a potom ich ochutnajte spolu s gruzínskym vínom (trvanie kulinárskeho kurzu je 5-6 hodín).
Záujemcovia môžu prísť do Gruzínska na festival mladých vín (Tbilisi, máj) alebo na festival syrov (Tbilisi, október).
