Brazílska kuchyňa je akousi kulinárskou syntézou portugalskej, indickej, francúzskej a africkej kuchyne, ale jej jadrom je stále autentická brazílska kuchyňa.
Brazílska národná kuchyňa
Krajina často varí „karuru“(pokrm zo slaných kreviet a zeleniny s pikantnou omáčkou) a „cascino de carangeiju“(kraby s korením). Ako príloha sa používa predovšetkým ryža, fazuľa, maniok alebo tapioka (všetky sú dochutené rôznymi omáčkami). V Brazílii sa bylinky a zelenina široko používajú - tu sú výhonky palmy solené alebo nakladané, banány s kuracím mäsom vyprážané alebo dusené, fazuľa s rôznymi prísadami vyprážaná na oleji.
Ak hovoríme o zvláštnostiach brazílskej kuchyne, ktoré sú vlastné rôznym regiónom, potom je na severovýchode obľúbené napríklad trhané mäso, krevety dusené s bylinkami, homáre v kokosovom mlieku; a na západe - mäsité jedlá z aligátora.
Populárne brazílske jedlá:
- „Feijoada“(jedlo z čiernych fazúľ, cesnaku, korenia, sušeného mäsa, bravčového mäsa, údenej klobásy);
- „Guazado de tartaruga“(dusená korytnačka);
- „Sarapeteu“(jedlo z vareného bravčového srdca a pečene s korením, cibuľou a paradajkami);
- "Kokhinya" (vyprážané zemiakové gule plnené bravčovým alebo kuracím mäsom);
- Takaka (hustá žltá polievka s cesnakom a sušenými krevetami);
- „Embalaya“(zeleninový a mäsový guláš s horúcou omáčkou).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Niektoré reštaurácie ponúkajú aperitív, takže ak ho nechcete mať zahrnutý vo svojom účte, môžete aperitív zdvorilo poslať späť. Pretože časti niektorých jedál v brazílskych potravinárskych podnikoch sú určené pre dvoch, môžete si bezpečne vziať jedno hlavné jedlo pre dvoch. Samostatne je potrebné spomenúť reštaurácie churrasco (špecializujúce sa na varenie mäsa): tu môžete jesť koľko chcete, platí sa za vstup a nápoje.
V Sao Paule môžete navštíviť „Capim Santo“(hostia sú tu ošetrení vyprážaným tuniakom, tapiokovým dezertom, krevetami s omáčkou z kokosového mlieka), v Rio de Janeiro - „Doce Delicia“(tu podávajú národné jedlá vo forme šalát s papájou a lososom v sójovej omáčke, ako aj čokoládový koláč s brazílskou kávou), v Salvadore - „Ki -Mukeka“(špecialitou tejto reštaurácie je moquecaové jedlo z morských plodov dusené v palmovom oleji s korením).
Kurzy varenia v Brazílii
V Brazílii, konkrétne v Ouro Preto, môžete absolvovať 5-dňový kulinársky kurz na Akadémii varenia a iných pôžitkov, ktorý predstaví tých, ktorí si prajú brazílsku kuchyňu. Okrem toho takýto kurz zahŕňa návštevu trhu, cukrových a kávových plantáží.
Kedy môžem prísť do Brazílie? Príchod sa oplatí naplánovať napríklad na gastronomický festival „Chuť Brazílie“(máj-jún).
