Arménska kuchyňa je syr, bylinky, bylinky, korenie (koriander, estragón, bazalka, kardamóm, klinček, tymian, senovka grécka, šafran), mäso, zelenina, lavash.
Arménska národná kuchyňa
Arménska vizitka je „khorovats“(arménsky šašlik) a jej názov závisí od spôsobu prípravy: napríklad kebab pripravený v hrnci sa nazýva „khazani khorovats“a ak sa na grile nazýva „karsi“khorovats “. Vo všeobecnosti sa tu k mäsovým jedlám pristupuje s veľkým rešpektom a pripravujú sa tieto jedlá: „kyufta“(mäsové guľky), „kokolik“(okrúhle mäsové guľky vo vývare), „tolma“(kapustové závitky obalené v listoch hrozna), „arisa”(Kašovitá hmota na báze pšeničného a kuracieho mäsa).
Veľkú úlohu v krajine má mliečny nápoj matsun (ak ho zriedite vodou, opálite sa): často tvorí základ polievok a tiež sa z neho vyrába syr a tvaroh. A medzi zaujímavé predjedlá stojí za to vyzdvihnúť „baskyrtat“, prezentovaný vo forme plátkov vareného hovädzieho mäsa (zmieša sa s kyslou smotanovou omáčkou a mletými vlašskými orechmi).
Populárne jedlá arménskej kuchyne:
- „Tisvzhik“(jedlo z hovädzieho srdca, obličiek, pľúc a masti s korením, bylinkami, paradajkovým pretlakom);
- Borani (celé kura vyprážané s baklažánom a matsunom);
- „Khash“(polievka pripravená z jahňacích alebo hovädzích stehien);
- „Bozbash“(jedlo z vareného jahňacieho mäsa s bylinkami a hráškom);
- „Ishkhan khorovats“(pstruh Sevan vyprážaný na ražni).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Po príchode do Arménska sa cestovatelia nebudú musieť báť, že im bude ponúknuté jesť ostré, mastné alebo nezdravé jedlá (v arménskej kuchyni také jedlá nie sú) a už vôbec nebudú môcť zostať hladní!
V reštauráciách arménskej kuchyne na nich budú čakať vynikajúce jedlá a večery so živou hudbou (hudobníci spravidla vykonávajú národné motívy).
V Jerevane môžete navštíviť „Old Erivan“(hosťom sa ponúka pobyt v jednej zo 4 hál, napríklad „Lights of Erivan“alebo „Erebuni Erivan“, vychutnať si arménske jedlá, príjemnú atmosféru a živú hudbu) a „Ararat“(hosťom sa tu podáva kyufta, kotlety „Gyumri“, hašiš, rôzne grilovačky, jedlá zo severských bielych rýb) a vo Vanadzore - „Palma“(inštitúcia poteší návštevníkov veľkým výberom mäsových jedál arménskej kuchyne).
Kurzy varenia v Arménsku
Chcete sa zúčastniť kulinárskeho duelu? V Arménsku budete spolu s ostatnými účastníkmi pozvaní rozdeliť sa do skupín, aby sa pustili do varenia kyufty, grilovačky, lavash a ďalších arménskych jedál (každý tím bude mať iné recepty, podľa ktorých bude variť jedlá pod vedením majstrov kuchárov). Po varení a podávaní bude prezentácia jedál sprevádzaná tancom pri národnej hudbe.
Návštevu Arménska by ste mali naplánovať na festival vína (Areni, október), festival rýb (Abovyan, apríl), festival Dolma (Armavir, máj), festival medu a bobúľ (Berd, august), festival grilovania (Región Lori, september).
