Chcete vedieť, čo je to švajčiarska kuchyňa? Pri blízkom zoznámení si uvedomíte, že obsahuje prvky nemeckej, francúzskej a talianskej kuchyne. Stojí za zmienku, že najlepším švajčiarskym výrobkom udeľuje osvedčenie špeciálna organizácia: napríklad klobásy z Vaudu, waleský ražný chlieb, jerky z Graubündenu sú ocenené značkou kvality AOC alebo IGP.
Národná kuchyňa Švajčiarska
Fondue je známe švajčiarske jedlo: do syra rozpusteného v bielom víne sa pridáva rôzne korenie, do ktorého sa namáčajú plátky bieleho chleba. Ale okrem klasickej verzie existuje aj čokoláda (rozpustená čokoláda, pridajte do nej mandle a med a potom do tejto zmesi namáčajte sušienky, vafle, ovocie alebo chlieb) a kuracie mäso (dusené kuracie filé so smotanovou omáčkou), pri ktorého príprave používajú rôzne recepty a technológie.
Syr sa často pridáva do miestnych jedál: napríklad polievky, šaláty, sendviče, mäso a dokonca aj miešané vajíčka.
Výber príloh vo švajčiarskej kuchyni je dosť jednoduchý: na západe majú radi zeleninu, na juhu cestoviny a polentu a na severe fazuľu a kapustu. A bez ohľadu na región sú zemiaky varené rôznymi spôsobmi často doplnkom rôznych jedál.
Populárne švajčiarske jedlá:
- „Vidiecke fondue“(jedlo zo smažených zemiakov a mäsa, zaliate taveným syrom);
- „Röshti“(vyprážaný chlieb z strúhaných varených zemiakov a posypaný syrom);
- „Geshnetzeltes“(jedlo z vyprážaných hovädzích prúžkov s prídavkom byliniek, omáčky a húb);
- Tanier Bernes (grilované bravčové alebo hovädzie mäso s kyslou kapustou a zelenými fazuľkami);
- „Brunsli“(dezert vo forme čokoládových sušienok s mandľami).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Vo švajčiarskych reštauráciách a kaviarňach sa výber jedál spravidla vykonáva podľa jedálneho lístka, aj keď existujú zariadenia ponúkajúce komplexné sady 2-3 harmonicky kombinovaných jedál, ktoré stoja návštevníkov 5-7% lacnejšie ako objednávanie týchto jedál oddelene.
Ak odpočívate v horských strediskách, stojí za zváženie, že miestne reštaurácie nachádzajúce sa na svahoch neotvárajú skôr ako o 11:00, zatiaľ čo reštaurácie v hoteloch začínajú pracovať od 07:00.
V Ženeve si môžete dať niečo k jedlu v reštaurácii „La Bergerie du Gruyerien“(po návšteve tohto miesta si určite pochutnáte na originálnom pokrme vo forme fondue - podáva sa vo veľkej miske, čo je obzvlášť dôležité pre spoločnosť hladných návštevníkov), v Zürichu - v „Zumalten Lowen“(v ponuke je známa švajčiarska kuchyňa, medzi ktorou sa rozlišujú mäsové a rybie pokrmy, veľa občerstvenia a dezertov; a za slnečného počasia vám bude ponúknuté vychutnať si jedlo na veranda - odtiaľto môžete obdivovať malebné prostredie), v Berne - v „La Table de Urs Hauri“(v reštaurácii si môžete nielen vychutnať švajčiarske jedlá, ale tiež navštevovať majstrovské kurzy, kúpiť si víno a whisky a odhlásiť sa -zmluva o stravovaní na mieste).
Kurzy varenia vo Švajčiarsku
Záujemcovia môžu navštíviť kulinársky kurz na Culinary Arts Academy Švajčiarsko a ak ste muž a chcete lepšie spoznať švajčiarske kulinárstvo, v Berne vám ponúknu kulinársky kurz v hoteli Bellevue Palace.
Návštevu Švajčiarska má zmysel počas čokoládového salónu (Zürich, marec-apríl), švajčiarskeho gastronomického festivalu (Ženeva, Chamonix, Montreux, december-január) alebo turnipového festivalu (Richterswil, november).
