Estónska kuchyňa je kuchyňou ovplyvnenou nemeckými a švédskymi gastronomickými tradíciami, ale napriek tomu obsahuje niekoľko jednoduchých a výdatných „sedliackych“jedál.
Estónska národná kuchyňa
Polievky majú v estónskej kuchyni veľký význam: pripravujú sa tu polievky s hráškom, zemiakmi, knedľou, jačmeňom alebo perličkovým jačmeňom. V Estónsku sa navyše pripravujú neobvyklé jedlá vo forme piva, chleba, čučoriedkovej a sleďovej polievky. Miestne jedlá sú doplnené malým množstvom korenia, ale mäso je spravidla ochutené petržlenovou a zelerovou vňaťou, tvarohom s rascou, rybou s kôprom a krvavou klobásou s majoránkou. Ďalším obľúbeným doplnkom jedál je „kastrovaný“, čo je omáčka z mlieka, mliečnej smotany alebo mliečnej kyslej smotany.
Populárne estónske jedlá:
- "Mulgikapsas" (dusené bravčové mäso s kyslou kapustou a jačmeňom);
- "Kaalikapuder" (kaša rutabaga);
- „Hernetatrapuder“(kaša vyrobená z pohánky a hrachu);
- "Suitsukala" (údený pstruh);
- "Cartuliporse" (zapečené mäsové jedlo v zemiakovej kaši).
Kde vyskúšať národnú kuchyňu?
V estónskych stravovacích zariadeniach sa akákoľvek objednávka podáva s košíkom chleba alebo čerstvo upečených rožkov a niekedy dokonca aj s malým občerstvením, ktoré spravidla nie je súčasťou účtu. Ak plánujete navštíviť estónske reštaurácie s deťmi, budete milo prekvapení - mnohé z nich majú detské ihrisko a špeciálne menu.
Keďže v miestnych prevádzkach je zakázané fajčiť cigarety, fajčiari by mali hľadať miesta s otvorenou terasou.
V Tallinne navštívte „Eesti Soogituba“(z tradičných estónskych jedál sa hosťom pripravuje pokrmová klobása, rôzne cereálie, miestny kvas, baltský sleď) alebo „Leib Resto Ja Aed“(hitovou ponukou tohto estónskeho zariadenia je domáci chlieb, recept, ktorý sa dedil z generácie na generáciu) a v Tartu - „Kohvipaus“(tu sa odporúča vyskúšať tradičné estónske jedlo kama, ktoré sa pripravuje zo zmesi vyprážaného raže, hrachu, fazule, jačmeňa, zmesi s mliekom alebo jogurtom - je doplnený buď medom alebo soľou, a preto sa zmení na sladké jedlo aj na predjedlo).
Kurzy varenia v Estónsku
Tí, ktorí chcú variť estónske jedlá, ponúkajú kulinársky kurz v reštaurácii „Olde Hansa“v Tallinne. Okrem toho predvedú proces varenia jedla s názvom „Ilúzia“(pripravuje sa z candáta plnené mletými krevetami a kuracou filé).
Má zmysel navštíviť Estónsko v spojení s festivalom teplého chleba a žita (vidiecka obec Sangaste, august) alebo festivalom dobrého jedla (Pärnu, jún), počas ktorého si môžete kúpiť výrobky, ktoré sa nepredávajú v supermarketoch, a tiež sa zúčastniť v súťaži vo varení.rôzne jedlá.
