Kaukazská kuchyňa má mimoriadnu chuť a arómu. Kaukazská kuchyňa je široký koncept, ktorý zahŕňa nielen gruzínske, azerbajdžanské a arménske jedlá, ale aj kulinárske špeciality národov severného Kaukazu (Abcházci, Oseti, Nogayovia, Karachais, Dagestanis a ďalší).
Jedlo na Kaukaze
Každý človek žijúci na Kaukaze má svoje obľúbené jedlá, napríklad vegetariánske jedlá sú v abcházskej kuchyni veľmi obľúbené, pretože strava miestneho obyvateľstva pozostáva z ovocia, zeleniny, melónov, medu, vlašských orechov, mliečnych výrobkov, korenia (čerstvé bylinky) medvedieho cesnaku, koriandra, bazalky, mäty a ďalších byliniek).
Obyvatelia horských oblastí severného Kaukazu jedia kozie mäso, jahňacie mäso, menej často hydinu a hovädzie mäso: jedlá si spravidla varia 1 deň. Ich strava je nielen mäso, ale aj mliečne výrobky, obilniny, zelenina a ovocie.
Na dovolenke na Kaukaze by ste mali vyskúšať ražniči, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, syrový tanier (údený čechilský syr, syr feta, suluguni, čečenské „rezance“), tkemali omáčku a adjika, ryby a morské plody jedlá (vyprážaná platesa, candát, parmica, pstruh, rapan pilaf, slávkový šalát, vyprážané krevety).
Kaukazskú kuchyňu si obľúbia predovšetkým gurmáni, ktorí uprednostňujú korenené jedlá - na Kaukaze radi dochucujú jedlá takými koreninami, akými sú chmeľ suneli, kurkuma, klinčeky, koriander, a taktiež ich posypeme stolovým alebo vínnym octom (mäsovým pokrmom to dodáva zvláštnosť aróma).
Tí, ktorí majú chuť na sladké, by mali vyskúšať baklavu, kozinaki, turecké špeciality, sorbet, kandizované orechy.
Kde jesť na Kaukaze? K vašim službám:
- kaviarne a reštaurácie;
- pizzerie a trattorie;
- bistrá a reštaurácie.
Nápoje na Kaukaze
Populárnymi nápojmi na Kaukaze sú čaj s horskými bylinkami, ayranom, tanom, chachou (alkoholický nápoj vyrobený z hrozna), vínom a koňakom.
Kaukazské vína sú známe svojou vysokou kvalitou a pre miestnych obyvateľov je víno dôležitou súčasťou jedla, zdrojom zdravia a dlhovekosti.
Gastronomický výlet na Kaukaz
Gurmáni sa môžu vydať na výlet, ktorý zahŕňa ochutnávku mäsových pochúťok v horách Severného Osetska. Po príchode budete ubytovaní v jednej z horských dedín (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola) a niekoľko dní budete radi piť čerstvé mlieko so sústom aromatického a čerstvého domáceho chleba, prechádzať sa po lúkach, jazdiť na jakoch a koňoch, navštíviť domy v etnografických dedinách, ktorých majitelia vám doprajú osetské koláče a ďalšie národné jedlá (ak si želáte, môžete sa naučiť variť maslo a kefír).
S horskou kuchyňou, preslávenou mäsovými pokrmmi, sa môžete zoznámiť tak, že sa vyberiete do Kabardino -Balkarie - organizátori ciest vás zavedú do kaviarní a reštaurácií, kde vás nasýtia najchutnejšími národnými jedlami (šurpa, šašlik, kchchiny).
Vyraziť na gastronomický zájazd na Kaukaz je skvelou príležitosťou ochutnať vynikajúce a rozmanité jedlá kaukazskej kuchyne.
