Ázijská kuchyňa je kulinárskou preferenciou ľudí žijúcich na veľkom ázijskom kontinente (miestna kuchyňa je známa svojou exotikou a rozmanitosťou).
Národná kuchyňa Ázie
Ázijská kuchyňa sa vyznačuje svojou arómou a korením a kľúčovou črtou tejto kuchyne je rozšírené používanie ryžových jedál. Napríklad v Indii je preferovaná dlhozrnná ryža basmati, v Japonsku - okrúhla ryža, v Thajsku - lepkavá dlhozrnná jazmínová ryža. Ako prísady sa často používa zázvor, kokosové mlieko, rybia omáčka, korenie na čili, kari pasta. Napríklad v Číne sa jedlá dochucujú feniklom, anízom, badiánom, sečuánskym korením a v Kórei sa vyprážaný sezam pridáva takmer do všetkých jedál.
Aby sme však lepšie pochopili, čo je ázijská kuchyňa, je vhodné vziať do úvahy kuchyne jednotlivých krajín. V japonskej kuchyni si teda sushi, ryby v cestíčku („tempura“) a kebab z morských plodov („kushiyaki“) veľmi vážia, v thajčine - „tom yam kung“(jedlo vo forme pikantnej sladkokyslej) polievka na kuracom vývare s rybami a morskými plodmi), v čínštine - pekinská kačica a bravčové mäso v sladkokyslej omáčke, v uzbeckom - pilaf.
Populárne ázijské jedlá:
- „Basma“(dusené mäso z hovädzieho mäsa, paradajok, baklažánu, zemiakov, cibule, mrkvy, cesnaku, korenia);
- "Shurpa" (polievka s mäsovým vývarom so zeleninou a korením);
- "Norimaki" (jedlo vo forme japonských kapustových kotúčov s ryžou a rybami, ktoré sú zabalené v morských riasach);
- „Miso“(polievka na báze miso pasty z fazule, jačmeňa, ryže a pšenice);
- Pad thai (jedlo z ryžových rezancov, orieškov, vyprážaných kreviet, fazule, korenia, limetkovej šťavy, rybej omáčky, tofu, cesnaku).
Kde vyskúšať ázijské jedlá?
Nech ste kdekoľvek na dovolenke, je nepravdepodobné, že by ste mali problémy nájsť reštaurácie ázijskej kuchyne - reštaurácie sú otvorené všade, kde môžete ochutnať jedlá japonskej, vietnamskej, thajskej, indickej a inej kuchyne.
V Bangkoku si môžete dať niečo k jedlu v reštaurácii Eat Me (tu sa hosťom ponúka ochutnať rolky a mušle z parmskej šunky; ovocnú oblohu a morské plody s ázijským korením; sušené slivky namočené v prístave), vo Vung Tau - v Lan Run (v menu, hostia nájdu ázijské jedlá a jedlá európskej kuchyne a na ochutnanie sa odporúča jedlo z vyprážaných krabích pazúrov so syrovou náplňou a omáčkou), v Hongkongu - v T'ang Court (v tejto reštaurácii sa odporúča vyskúšať chrumkavý úhor s citrónovou a medovou omáčkou, ako aj pečené ustrice).
Kurzy varenia v Ázii
Rekreantom v Pekingu bude ponúknuté ísť do reštaurácie „Mama's Lunch Beijing“, ktorá sa nachádza v blízkosti Konfuciovho chrámu: organizujú sa tu kulinárske kurzy pre turistov - šéfkuchár im predstaví národnú kuchyňu a odhalí tajomstvá varenia tradičných jedál (hodina trvá 3 hodiny a kurzy sa odporúčajú vopred telefonicky).
Výlet do Ázie je možné načasovať tak, aby sa zhodoval s festivalom Seafood (Phuket, august), Oyster Festival (Tokio, marec), Food and Wine Festival (Hong Kong, november).
