Iránska kuchyňa je vynikajúcou kuchyňou s dlhou kulinárskou históriou: je založená na strukovinách, ryži, mäse (jahňacie mäso si veľmi váži), zelenine, hydine a mliečnych výrobkoch.
Iránska národná kuchyňa
Na iránskom stole sú vždy múčne výrobky vo forme chleba, rohlíkov a plochých koláčov (na varenie sa používa pšeničná alebo jačmenná múka). Napríklad sú veľmi žiadané také druhy chleba, ako sú „khamir“a „nan“(pečú sa v hlinených peciach tenurah). Ryža si zaslúži osobitnú zmienku: často sa tu varí so šafranom alebo kari, ako aj so zeleninou, mäsom a arašidovou omáčkou.
Z prvých chodov stojí za zmienku „ash-e gandom“(hustý guláš s prídavkom fazule, šošovice, pšenice, hrachu a špenátu). Záujemcom o mäsové jedlá sa odporúča vyskúšať „ban“(jedlo vo forme teľacieho jazyka s bylinkami), „golve“(obličkové mäso vyprážané bylinkami a limetkovou šťavou), „del“(ovčie srdce so syrom), šampiňóny a bylinky), „svetrík“(jedlo vo forme sekanej).
Populárne iránske jedlá:
- Fesenjan (guláš z mäsa s omáčkou z granátového jablka, baklažánu a kardamónu);
- „Must-o-hier“(polievka na báze kefíru, uhoriek, hrozienok a mäty);
- „Abgusht“(jedlo pripravené z mäsa, fazule a zeleniny);
- „Zereshk-pólo“(pilaf, ktorý zahŕňa ryžu, hydinu, čučoriedky, cukor, šafran);
- Juye Kebab (grilované kura s paradajkami, šafranom a olivovým olejom);
- „Borani esfanage“(jedlo zo smaženého špenátu, cibule, cesnaku a jogurtu).
Kde vyskúšať iránsku kuchyňu?
V Iráne je málo reštaurácií a pouličných kaviarní - turisti si spravidla musia dlho hľadať potravinové zariadenia, ktoré si zaslúžia ich záujem (ak chcete, môžete navštíviť kebaby na rôznych úrovniach). Stojí za zmienku, že najlepšie reštaurácie sa nachádzajú v hoteloch, ale zvyčajne sa otvárajú večer, keď sa turisti vracajú do svojich hotelov na večeru. V Teheráne sa odporúča uspokojiť hlad v „Sanglaj“(hostia tejto inštitúcie sú potešení nielen iránskou kuchyňou, ale aj tradičnou iránskou hudbou, a číta sa tu aj „názov Shah“).
Kurzy varenia v Iráne
Počas gastronomického výletu do Iránu sa gurmánskym cestovateľom ponúka, aby sa pozreli nielen do miestnych reštaurácií (potešia vás výdatné a chutné iránske jedlá), ale aj na návštevu miestnych (ak prejavíte záujem o miestnu kuchyňu, budete byť pozvaní zúčastniť sa na procese varenia národných jedál) …
Cestu do Iránu si môžete naplánovať v období Národného festivalu hrozna v meste Bojnurd (november) (vyrábajú sa z nej hrozienka, hrozienka, ocot, džús, korenie, želé, rôzne sladkosti, olej z hroznových jadier).
