Severokórejská kuchyňa sa prakticky nelíši od juhokórejskej a je odrazom gastronomických prvkov susedných krajín.
Národná kuchyňa Severnej Kórey
Ryža je ústredným bodom kórejského varenia: je uvarená drobivo, viskózne a tekuto a počas varenia do nej možno pridávať ďalšie jedlá. Okrem ryže sú v Severnej Kórei rozšírené strukoviny (sója, fazuľa mungo, fazuľa adzyki). Sója je teda vhodná na výrobu tofu, jej klíčky sa často vyprážajú na oleji a na základe sójového mlieka sa pripravuje kvasené korenie a rôzne omáčky. Stojí za zmienku, že panchang sa často podáva s ryžou a hlavnými chodmi - rôzne šaláty a občerstvenie v malých tanieroch (väčšinou solená, varená, nakladaná alebo vyprážaná zelenina s korením).
Ani jedno jedlo nie je úplné bez položenia kimchi na stôl (ich základom je nakladaná kapusta): kimchi sa podáva s cesnakom, cibuľou, paprikou a jedlými bylinkami, s reďkovkami, ovocím a dokonca aj so solenými mäkkýšmi. Aby niektoré nevýrazné jedlá dodali chuť, v Severnej Kórei sú doplnené sójovou omáčkou alebo mäsovým vývarom na báze korenia, byliniek, byliniek a zeleniny.
Populárne kórejské jedlá:
- „Kuksu“(jedlo vo forme studených rezancov vyrobených z pohánkovej múky, ochutené vývarom na báze mäsa, zeleniny a byliniek);
- „Khemul-than“(pikantná polievka s morskými plodmi);
- Luotal (polievka s mäsom a ryžou);
- „Hwe“(mäso z mäsa marinované v sójovej omáčke alebo octe, so zeleninou, rybami alebo morskými plodmi);
- „Kadi-cha“(šalát na báze baklažánu);
- Tokhorimuk (želé zo žaluďa).
Kde vyskúšať kórejské jedlo?
Chodením do miestnej reštaurácie si môžete byť istí, že vám bude doručený niečo z nastaveného obeda - t.j. okrem hlavného jedla budete mať na stole polievku, ryžu a kimchi.
Sprepitné je všade rozšírené, aj keď oficiálne sa nepodporuje, ale ak si želáte, môžete sa poďakovať servisnému personálu malou finančnou odmenou (5-10% z sumy faktúry).
V Pjongčangu môžete na zahnanie hladu navštíviť Národnú reštauráciu, kde sú pre hostí pripravené jedlá kórejskej kuchyne a miestne pivo (zábavný program predstavujú večerné vystúpenia tradičných hudobných skupín).
Kurzy varenia v Severnej Kórei
Bude vám ponúknuté začať svoju gastronomickú cestu v Severnej Kórei návštevou reštaurácií v Pchjongjangu - pre tých, ktorí si želajú, sa konajú majstrovské kurzy varenia kórejských jedál, po ktorých nasleduje nezávislé opakovanie činností šéfkuchára a ochutnávka varených jedál. priateľská spoločnosť.
Vzrušujúcou príležitosťou na návštevu Severnej Kórey je účasť na festivale kulinárskeho umenia (apríl, Pchjongjang).
