Napriek tomu, že kuchyňa Tadžikistanu má podobné črty ako gastronomické tradície národov strednej a strednej Ázie, je pestrá a jedinečná.
Národná kuchyňa Tadžikistanu
Základom tadžickej kuchyne sú mäsové jedlá z konského, jahňacieho, kozieho mäsa. Osobitnú pozornosť si zaslúžia prvé chody - na ich prípravu sa používa mäsový alebo inertný vývar, menej často mliečny alebo zeleninový vývar. Môžete teda vyskúšať „naryn“(polievka s konským mäsom alebo údeným jahňacím mäsom, rezancami, paprikou a cibuľou) alebo „shavlya“(polievka s ryžou, cibuľou, jahňacinou, mrkvou, paprikou).
Je potrebné poznamenať, že šaláty a prvé jedlá sú často ochutené kaymakom, kurutom a suzmou. Pokiaľ ide o korenie, miestne jedlá sa ochucujú čučoriedkami, šafranom, anízom, kmínom, červenou paprikou a pikantnými bylinkami vo forme petržlenovej vňate, rajhony, koriandra, kôpru, zelenej cibule a mäty. V Tadžikistane sa pred večerou nevyhnutne podáva zeleninové občerstvenie alebo šaláty - používa sa cuketa, baklažán, reďkovka, paradajky, paprika, uhorky, mrkva.
Pretože je zvykom končiť jedlo dezertom, ponúkne sa vám tekutá halva s orieškami, mandľami, vanilkou a pistáciami („halvaitar“), cukrová hmota so šľahačkou a mydlovým koreňom vo forme krému („nishallo“) “), Tradičné miestne sladkosti („ pichak “).
Populárne jedlá tadžickej kuchyne:
- „Osh-tuglama“(jedlo vo forme ryžovej kaše s vareným jahňacím mäsom, mrkvou a cibuľou);
- „Kasárne Sambusa“(koláče z lístkového cesta s mäsovou náplňou);
- „Kaurdak“(pečienka, ktorá sa varí s jahňacím mäsom, zemiakmi, paradajkami, restovanými koreňmi, cibuľou a paprikou);
- „Shahlet“(tadžické kapustové kotúče).
Kde vyskúšať tadžickú kuchyňu?
V Tadžikistane je mnoho stravovacích zariadení - nachádzajú sa takmer na každom rohu. Odporúča sa uspokojiť hlad v Dushanbe v „Amonjon“(v tejto čajovni z národných jedál vám ponúknu ochutnať šašlik, manti a pilaf, a ak chcete, tu si môžete vychutnať vodnú fajku v útulnej atmosfére) alebo „Dilkushod“(táto čajovňa poteší návštevníkov tandoorovými koláčmi, lagmanom, varenými podľa starých receptov, pilafom, čajom, orientálnymi sladkosťami, očarujúcou hudbou).
Kurzy varenia v Tadžikistane
Kurzy varenia pre tých, ktorí si to želajú, sa môžu uskutočniť v jednom z stravovacích zariadení (vopred špecifikujte, kedy a kedy sa budú konať). Ak máte záujem o domácu tadžickú kuchyňu, prijmite pozvanie miestneho obyvateľa na návštevu (prejavte záujem o národné jedlá a požiadajte o účasť na ich príprave).
Tadžikistan môžete navštíviť počas kulinárskeho festivalu (september, Dušanbe), kde budú môcť hostia za dostupné ceny ochutnať jedlá z rôznych kuchýň sveta vrátane Tadžiku.
