Každá krajina má svoj vlastný kulinársky podpis: USA sú známe šťavnatými hamburgermi, Nemecko bavorskými klobásami, Taliansko ponúka množstvo pizze a cestovín. Skutoční gurmáni však vedia, že v národných kuchyniach existujú aj neobvyklé jedlá, obľúbené hlavne medzi miestnymi obyvateľmi a prinášajúce skutočnú chuť.
Andrew Zimmern, televízny moderátor, kritik jedla a odborník na potraviny, cestuje po celom svete, ochutnáva najpodivnejšie jedlá a hovorí o nich vo svojej autorskej šou „Fancy Food with Andrew Zimmern“. Všetkých sedem sezón v každej epizóde Andrew cestuje do novej krajiny, kde ochutnáva najrozmanitejšie jedlá, ktoré sa podávajú v najlepších reštauráciách, pouličných reštauráciách, food truckoch a na trhoch. Andrew hovorí, že hľadá „chuť života“, a tak spoznáva históriu a kultúru konkrétneho regiónu. Za svoj prínos k rozvoju medzinárodnej gastronómie získal Andrew Cenu Effie a stal sa trikrát víťazom Ceny Nadácie Jamesa Bearda.
Travel Channel, televízny zábavný televízny kanál, a Andrew Zimmern, hostiteľ Food Fancy s Andrewom Zimmernom, otvárajú dvere do sveta gastronomického dobrodružstva a podelia sa s vami o gastronomické tradície z celého sveta.
Francúzsko
Tradičná francúzska kuchyňa siaha do čias Ľudovíta XIII. Sám kráľ rád jedol, a tak kuchári na dvore vytvorili skutočné jedlé majstrovské diela. Od tej doby je Francúzsko známe svojimi vínami, syrmi a pokrmami z morských plodov: slimáky, ustrice a mušle.
Samotní Francúzi si nevedia predstaviť svoj život bez lahodných slimákov v cesnakovej omáčke, mušlí na bielom víne a, samozrejme, žabích stehienok. Napriek veľkej obľube týchto dvoch sa nie každý rozhodne to vyskúšať. Znalci exotických jedál však tvrdia, že v skutočnosti žabie stehienka pripomínajú … kura s jemnou riečnou príchuťou.
Nedá sa neskúsiť známu francúzsku cibuľovú polievku. Obvykle sa podáva v chlebe s množstvom lahodných tavených syrov a samozrejme s cibuľou. Toto jedlo je skutočnou klasikou francúzskej kuchyne.
Pečené gaštany sú ďalšou obľúbenou a neobvyklou pochúťkou. Toto jedlo je možné kúpiť takmer všade: v reštauráciách v Paríži, počas exkurzie do Versailles alebo na rieke Seine. Neobvyklú chuť pečených gaštanov nemožno opísať slovami, je úplne na rozdiel od čohokoľvek iného a keď ste ochutnali toto jedlo, je ťažké naň zabudnúť.
Chorvátsko
Chorvátsko je krajina, ktorá je údajne stvorená pre gastronomický turizmus. Samotní Chorváti hovoria, že keď vám ponúknu „malé občerstvenie“, znamená to, že neodídete od stolu hladní.
Nedá sa povedať, že by boli v Chorvátsku obľúbené nejaké špecifické druhy potravín - ryby, mäso, sladkosti - miestni obyvatelia spravidla radi jedia chutne! Existuje napríklad obľúbené jedlo s názvom „kulen“, čo je sekaná bravčová klobása s množstvom papriky a korenia. Práve kvôli množstvu papriky získa klobása štipľavú chuť a červenkastý nádych. Kulen je taký populárny, že v niektorých oblastiach Chorvátska sa na jeho počesť dokonca koná sviatok - každoročný festival klobásy Kulenijada.
Priaznivci rybích pokrmov by určite mali vyskúšať rizoto s morskými plodmi a sépiovým atramentom. Vďaka tomu jedlo získa čierny odtieň, ktorý určite vyzerá originálne a exoticky a samotné rizoto je také chutné, že si určite chcete objednať ďalšiu porciu.
A nakoniec by ste mali vyskúšať pečeného kohúta. Jedná sa o skutočné slávnostné jedlo, ktoré vás poteší svojou vynikajúcou chuťou a nádhernou vôňou. Kohút je vopred marinovaný vo víne a potom vyprážaný so zeleninou a hubami. Ukazuje sa to nielen chutné, ale aj uspokojujúce.
Holandsko
Holandská kuchyňa je tradične známa svojou jednoduchosťou - rôzne koláče, zemiakové jedlá, sendviče a dusené mäso. Blízkosť mora mala značný vplyv na kulinárske tradície Holandska, takže sleď je považovaný za ďalšie tradičné jedlo. Existuje obrovské množstvo receptov na túto rybu, ktoré sú podrobené rôznym kulinárskym metódam. Samotní Holanďania jedia čerstvého sleďa bez akýchkoľvek šikovných trikov: ryba je nakrájaná na dve polovice, posypaná cibuľou na vrchu a poslaná celá do úst, držaná za chvost. Toto jedlo, ktoré je tak blízke našim krajanom, sa nazýva "haring". Sleď sa niekedy zje ako hotdog - rozreže sa na polovicu, vloží sa do žemle a posype sa cibuľou. Exotickejším, ale stále obľúbenejším panharingovým jedlom je vyprážaný sleď. A hoci existujú legendy o tom, ako smažený sleď vonia, rozhodne stojí za vyskúšanie!
Nesmieme zabúdať, že Holandsko je v produkcii syrov na úrovni Francúzska. Tvrdé klasické holandské odrody - Edam, Gouda, Maasdam - vás nenechajú ľahostajnými.
Izrael
Vďaka svojej dlhej a zložitej histórii je Izrael neuveriteľnou zmesou rôznych kultúr a tradícií. Táto etnická fúzia sa prejavuje aj v gastronómii.
Každý počul viac ako raz o mimoriadne obľúbenom jedle - hummus. Je vyrobený z cíceru a olivového oleja, pridáva sa aj cesnak, cibuľa, citrónová šťava a korenie. Toto jedlo môže byť predjedlo alebo príloha alebo hlavné jedlo.
Vďaka arabskému vplyvu je falafel v Izraeli mimoriadne obľúbený. Všetky ulice Tel Avivu a Haify sú doslova lemované stanmi a reštauráciami, kde to môžete ochutnať. Miestni volajú falafel „izraelský hamburger“. Porcia tohto jedla sa podáva v pite s nakladanou zeleninou, šalátom a tahini. Guličky falafel, vyrobené zo semien hummusu, niekedy z fazule, sa zmiešajú s petržlenovou vňaťou a rôznym korením. Toto jedlo je také chutné, že ho niektorí ľudia jedia na raňajky, obed a večeru, najmä preto, že je oveľa zdravšie ako klasické pouličné jedlo a neobsahuje veľa cholesterolu.
V Izraeli existuje mnoho ďalších jedál, ktoré musíte vyskúšať: gefilte ryby (plnené ryby), pečeňová paštéta, forshmak (paštéta zo sleďa), matzebray (matzová miska), kugel (jedlo s rezancami a škvarkami) a čas (dezert zo zeleniny s cukrom)). Všetky tieto jedlá odrážajú všestrannosť a rozmanitosť izraelskej kultúry, v ktorej sa prelínajú arabský, židovský a európsky svet.
Guatemala
Tradičná kuchyňa Guatemaly, podobne ako kuchyňa susedných krajín - Mexika, Hondurasu a Salvadoru, pohltila indické a španielske zvyky, ktoré sa navzájom miešali. Najbežnejšími prísadami sú kukurica, fazuľa a ryža vo všetkých možných kombináciách.
Jedným z najobľúbenejších jedál sú tamales. Jedná sa o rôzne druhy zeleniny zabalené v banánovom liste. V samom srdci takejto rolky je mäso vždy prítomné.
Niektoré oblasti Guatemaly si zachovali tradície starovekej indickej kuchyne, ktorá sa vyznačuje používaním divého mäsa. Napríklad mäso z vačice je považované za vynikajúcu pochúťku. Varí sa vo všetkých druhoch variácií - so zeleninou, s kukuričnou kašou - polentou a griluje. Väčšina receptov na toto jedlo pochádza z čias Mayov, takže ak chcete skutočne zažiť tradície Guatemaly, určite to vyskúšajte.
