Peruánska kuchyňa pohltila čínske, španielske, japonské a africké gastronomické tradície. Jedná sa o jedinečnú kuchyňu, v ktorej existujú národné jedlá, ktorých recepty sú odrazom kulinárskeho zážitku Indiánov.
Národná kuchyňa Peru
V krajine sa rozšírilo jedlo s názvom „saltado“- je to zeleninový prívarok vyprážaný s rôznym korením. V Peru sa veľa jedál varí na báze zemiakov. Tu teda môžete vyskúšať „papas-a-la-huancaina“(toto jedlo obsahuje zelený šalát, vyprážané zemiaky, syr, citrónovú šťavu a horúcu omáčku) a „carapulcra“(bravčové, kuracie, sušené zemiaky a slnečnicové semienka)). Pokiaľ ide o mäsové jedlá, často sa pripravujú z mäsa alpaky, ktoré sa podáva s miestnymi cereáliami quinoa.
Vyprážané morča Cui je v Cuscu a Arequipe považované za „hviezdny pokrm“. A na pobreží a v údolí Amazonky sú jedlá z rýb a morských plodov bežné: patria sem „escabeche“(predjedlo vyrobené z rýb, korenia a cibule) a „supe de samarones“(polievka, do ktorej sa vkladajú vajíčka, paprika, mlieko a pridajú sa krevety).
Populárne peruánske jedlá:
- Kreolská polievka (polievka so zeleninou, hovädzím mäsom, rezancami, vajíčkom, mliekom a miestnym korením);
- „Anticuchos“(hovädzí šašlik s korením, šampiňónmi a cibuľou);
- "Chincheros" (bravčové jedlo s arašidovou omáčkou);
- „Puchero“(jedlo z mäsa varené v hrnci s nakladanou zeleninou);
- „Levanta muerto“(jedlo vo forme pikantnej polievky s morskými plodmi);
- „Pikarones“(dezert vo forme šišiek, zaliaty cukrovým sirupom).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Plánujete si objednať ceviche v peruánskej reštaurácii a nechcete cítiť oheň v ústach? Požiadajte čašníka o stredne teplé jedlo (povedzte „medio“).
V Lime stojí za to navštíviť „Brujas de Cachiche“(pre hostí sú pripravené peruánske kreolské jedlá - tamales z drvenej kukurice, šašlik anticuchos z hovädzieho srdca plnený rocote) alebo „maido“(v tejto japonsko -peruánskej reštaurácii vám budú ponúknuté ochutnať sushi a rolky v peruánskom štýle a ceviche a tiradito - v japončine) a v Cuscu - „Inka Grill“(hostia tu radšej hodujú na peruánskom občerstvení, ako aj na originálnom pokrme - Kui; a večer je živé hudba).
Ak ste milovníkom čokolády, ponúkne vám výlet do Múzea čokolády v Cuscu, kde si môžete vychutnať čaj z čokolády a fazule, ako aj ďalšie nápoje a čokoládové jedlá v miestnej kaviarni.
Kurzy varenia v Peru
Rôzne reštaurácie v Lime sa učia variť ceviche, lomosaltado a ďalšie peruánske jedlá.
Navštíviť Peru sa oplatí v deň kyslých kokteilov Pisco (júl), festival kreviet (november) a kulinársky festival Mistura (Lima, september).
