Monacká kuchyňa je kuchyňa ovplyvnená francúzskou a talianskou kuchyňou.
Národná kuchyňa Monaka
Základom monackej kuchyne sú ryby, zelenina, ovocie a morské plody. Z rybích jedál vyniká „bouillabaisse“- jedlo, ktoré je rybacou polievkou z červenej parmice, strukovín a škorpiónu s prídavkom kreviet, olivového oleja, cesnaku, paradajok, korenia (kmín, šafran, šalvia) a na konci varenia sa do neho naleje biele víno (na „bouillabaisse“sa podáva s omáčkou „rui“- zvyčajne sa natiera na chlieb).
Na dovolenke v kniežatstve by ste mali určite vyskúšať sendvič banya (hlavné prísady: ančovičky, vajíčka uvarené natvrdo, kapary, zelený šalát, plátky paradajok a olív a ako dresing sa používa olivový olej). Ďalším bežným občerstvením v Monaku sú vyprážané placky (jedia sa ako samostatné jedlo aj ako sústo k hlavnému chodu), napríklad „fougas“(chlieb s olivami, cibuľou a slaninou) alebo „panini“(chlieb, predjedlo) -vyprážané, so šunkou).
Populárne jedlá monackej kuchyne:
- "Pisaladier" (koláč s prídavkom ančovičiek, cibule a olív);
- Anchowad (roztlačené ančovičky s olivovým olejom a kaparami);
- „Supion“(jedlo vyrobené z vyprážaných sépií alebo chobotníc);
- „Lepe e pake“(kotúč obsahujúci baranie mäso, podávaný s pikantnou omáčkou);
- „Porchetta“(jedlo z ošípaných plnené cesnakom, cibuľou a aromatickými bylinkami).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
V Monackom kniežatstve nájdu cestujúci reštaurácie, v ktorých sa podávajú jedlá regionálnej stredomorskej kuchyne. Tu budú mať možnosť navštíviť drahú, skutočne luxusnú reštauráciu, ako aj inštitúciu s domáckejšou atmosférou.
V Monte Carle by ste sa mali pozrieť na „Le Vistamar“(hosťom sa ponúka hostina so vzácnymi pochúťkami v podobe kreviet a zeleninového kebabu s korením, ako aj plnené morské koníky), „Le Saint Benoit“(tu podávajú morské plody s všetky druhy omáčok, foie gras, grilovaný morský vlk) alebo Restaurant Joel Robuchon (vyskúšajte špeciality reštaurácie - jahňaciu kotletu a zemiakovú kašu; karamelizovanú prepelicu s hľuzovkovou omáčkou).
Kurzy varenia v Monaku
Tí, ktorí si želajú, sa budú môcť zúčastniť kulinárskych kurzov v reštaurácii „L'Orange“, otvorenej v „Monte-Carlo Bay Hotel & Resort“: po úvodnej prednáške im bude ponúknuté prejsť na praktické cvičenia, v ktorých naučia ich variť 1 jedlo z ponuky reštaurácie a implementovať v ňom pôvodnú porciu. A nakoniec „učeníkom“bude podávané toto jedlo spolu s vhodným vínom.
Návštevu Monaka sa oplatí naplánovať na rusko -francúzske gastronomické sezóny (zimné sezóny - február, letné sezóny - jún), kde sa prítomní môžu zoznámiť so zaujímavými gastronomickými kreáciami módnych kuchárov z Monaka a Ruska.
