Tí, ktorí sa rozhodli navštíviť kulinársky festival „Bulharsko sa stretáva s chuťami sveta“(účastníci vyskúšajú tradičnú bulharčinu a jedlá z iných krajín, ochutnajú víno a zúčastnia sa živých koncertov), festival rýb (tu môžete ochutnať rybie polievky, mušle s ryža, goby so syrom feta) a festivalové mušle a ryby (v Kavarni sa v rámci gastronomického podujatia pripravujú jedlá z týchto výrobkov v drevených pavilónoch) nájdu odpoveď na otázku „Čo vyskúšať v Bulharsku?“
Jedlo v Bulharsku
V Bulharsku je mäso rozšírené (dusené a pečené na mriežke alebo rožni), ryby (morské a sladkovodné), zelenina (čerstvá, nakladaná, pečená a dusená zelenina), zelenina (konzervovaná a čerstvá), mliečne výrobky, bylinky a korenie vo forme korenia, cesnaku, mäty, tymianu a bobkového listu.
Čo sa týka dezertov, turisti by si mali dať čokoládový koláč (garash) a zmrzlinu, ktoré sú zmiešané s ovocím, orieškami, sirupom a šľahačkou (melba).
V krčme môžete vyskúšať bulharské jedlá (okrem hlavných jedál sa tu od obeda do 15. hodiny ponúkajú komplexné obedy za cenu najmenej 3, 60 eur) alebo mehane (tieto bulharské reštaurácie sú známe bohatým výberom autentických jedál -ich ponuka pozostáva z 20-30 strán; večerať môžete v mehane za 10-15 eur pre dvoch).
Najlepších 10 bulharských jedál
Šopský šalát
Šopský šalát
Základom šopského šalátu je cibuľa, petržlen, uhorky, syr (siréna, feta, syr feta), paprika, uhorky, ocot, olivy a olivový olej. Nakrájajte zeleninu a zeleninu a posypte strúhaným syrom. Olivový olej sa používa ako dresing. Farebná schéma syra feta, uhoriek a paradajok symbolizuje bulharskú vlajku.
Šopský šalát stojí asi 2,56 eura a zvyčajne sa podáva chladený ako prídavok k pálenke.
Gyuvech
Gyuvech je mäsové jedlo dusené v kamenine (špeciálne hrnce) s nahrubo nakrájanou zeleninou a celými strúčikmi cesnaku. 10 minút pred tým, ako je hyuvech pripravený, nalejte do hrnca vaječnú zmes. Toto chutné a uspokojujúce jedlo sa odporúča jesť v chladných zimných večeroch.
Existuje aj vegetariánska verzia Gyuvechu - obsahuje iba zeleninu (zemiaky, baklažány, cukety, mrkvu, fazuľu a podobne), olivový a slnečnicový olej.
Tarator
Tarator
Tarator je studená polievka z kyslého mlieka alebo tekutého jogurtu (alternatívou je voda okyslená octom). Tarator je zvyčajne doplnený cesnakom, uhorkami (namiesto čerstvej zeleniny je možné tarator doplniť zeleným šalátom), vlašskými orechmi, bylinkami, olivovým olejom a špeciálnymi dochucovadlami (v predaji je zabalená sada korení). Tarator sa podáva pred druhým chodom alebo súčasne.
Chorba
Chorba je hustá horúca polievka, do ktorej sa naleje kvas a umiestni sa koreňová zelenina (medzi povinné zložky patria paradajky a paprika). Turistom sa odporúča vyskúšať nasledujúce druhy chorby:
- fazuľa chorba (to je fazuľová polievka s mrkvou, paradajkami, mätou, tymianom a cibuľou a niekedy aj slaninou alebo klobásou; fazuľa chorba sa pripravuje ako tradičné jedlo na Štedrý večer);
- shkembe chorba (na výrobu polievky budete potrebovať droby - hovädzie dršťky, bravčový alebo teľací žalúdok, ako aj kajenské alebo čili papričky, cesnak a ocot).
Kawarma
Kavarma je mäso (bravčové, kuracie, jahňacie, jahňacie) doplnené korením a cibuľou. Keď je mäso uvarené, tuk nadobudne hustú konzistenciu a bravčová masť zomelie vďaka mletej červenej paprike. Táto zmes sa prenesie do ovčieho žalúdka (predtým sa podrobí dôkladnému čisteniu a praniu) a umiestni sa pod lis, aby miska nadobudla tvar a stvrdla. Chladená kavarma je pred použitím nakrájaná na stredne veľké plátky.
Sarmi
Sarmi
Sarmi je druh plnenej kapusty: Bulhari ich jedia hlavne v lete. Náplň vo forme mäsa, ryže (varí sa vopred až do polovice varenia, ale dusí sa spolu s mletým mäsom), cibule a korenia na sarmi sa obalí v listoch hrozna (v zime sa sarmi vyrába z nakladaných listov). Jogurtová omáčka s paprikou sa často podáva so sarmis. Mrkva, syr, huby a ďalšie prísady sa niekedy vkladajú do sarmis ako náplň, alebo sa dokonca pripravuje vegetariánske jedlo.
Kapama
Kapama je obľúbené jedlo v juhozápadnom Bulharsku. Kuchári používajú niekoľko druhov mäsa (králičie, teľacie, bravčové), čiernu a červenú papriku, bobkový list, kyslú kapustu, ryžu a klobásu „nadenitsa“. Kapama sa ukladá do vrstiev a dusí sa v rúre najmenej 4-5 hodín (ako misa sa používa veľký hlinený plech na pečenie, ktorého veko je vyrobené z nekvaseného cesta). Aby kapama získala osobitnú chuť a arómu, pridajte do misky bulharské červené víno (1 pohár).
Banitsa
Oslava Veľkej noci, Vianoc a Nového roka sa nezaobíde bez banitsa. Na prípravu banitsa budete potrebovať lístkové cesto (jogurt, voda, pšeničná múka, soľ a maslo): stočí sa do plochých koláčov s hrúbkou 1 mm a plní sa tvarohom, syrom, zeleninou, mäsom, ovocím, kapusta, tekvica, špenát, šťavel, vrchy mladej repy a iné plnky. Tenké pláty cesta sa zvinú a položia na panvicu so špirálovým pigtailom alebo vo vodorovných vrstvách.
Patatnik
Patatnik
Patatnik je obľúbený v horách Rodopy a vyrába sa zo syra feta a zemiakov. Rozlišujte mäso a chudý patatnik, ale klasický recept obsahuje cibuľu, syr, vajíčka, zemiaky, mätu, soľ, červenú papriku, rastlinný olej. Toto jedlo sa pečie v rúre alebo sa vypráža na panvici (v tomto prípade sa jedlo obráti), kým sa nevytvorí krehká a chutná kôra. Túto bulharskú kastról môžete ozdobiť zeleninou, kyslou smotanou, jogurtom.
Yahnia
Yahnia je guláš s jedným alebo rôznymi druhmi zeleniny, korením a hustou omáčkou. Hlavné prísady sú predsmažené, potom vrstvené v kotli alebo kotli (často sa jedlo varí na otvorenom ohni) a dusia sa vo vlastnej šťave alebo v suchom hroznovom víne. Klasickým druhom bulharského guláša je kuracie yagna, ale toto jedlo je možné pripraviť aj na základe cibule, fazule alebo zemiakov.
