Aby si boli vedomí toho, čo presne stojí za vyskúšanie na Cypre, je vhodné, aby si turisti naplánovali výlet na Týždeň čokolády (sladký zub poteší všetka čokoláda - zmrzlina, koláče, nápoje a čokoládová fontána, kde sa môžete ponoriť ovocie), festival vína (okrem ochutnávky vína, cyperských sladkostí a jedál budú hostia počúvať piesne a sledovať vystúpenia kreatívnych skupín), gastronomický festival Cyprus Fiesta (ochutnávky podliehajú výrobky z potravinárskych, pivovarských a vinárskych spoločností) v Limassole, festival jahôd v obci Derinya (každý si bude môcť vychutnať sladkosti a nápoje na základe jahôd), festival Pastelli v dedine Anogira (hostia vyskúšajú cyperské sladké pastelli, ktoré je vyrobené z karobu sirup). Okrem toho sa oplatí zájsť do dedinky Afinenou, kde sa nachádza továreň Mesarka, a pochutnať si môžete na syroch anari a halloumi.
Jedlo na Cypre
Na Cypre dominuje stredomorská kuchyňa: konzumuje sa tu mäso, zelenina, morské plody. Marinované, grilované alebo dusené vo vínnej chobotnici si na Cypre obzvlášť vážia. Väčšina cyperských jedál sa podáva s rôznymi omáčkami:
- tahini (omáčka je vyrobená z citrónovej šťavy, sezamových semien a korenia);
- dzatziki (hustá jogurtová omáčka s mierne kyslou chuťou, do ktorej sa pridá cesnak, mäta a strúhané uhorky);
- taramasalata (krémová omáčka z olivového oleja, údeného treskového kaviáru a zemiakovej kaše).
Najlepších 10 cyperských jedál
Meze
Meze
Meze je predjedlo vyrobené z cestovín, omáčok, zelených olív, čiernych olív, morských plodov alebo mäsa (celkové množstvo surovín 15-20). V reštaurácii meze (mäso z kotletiek, klobás a kebabov na báze hovädzieho, kuracieho a jahňacieho mäsa a ryby s krabmi, mušľami, krevetami, chobotnicou; odporúča sa vyskúšať rybie meze v krčme na pobreží) podávajte aperitív - cyperské anízové vodka ouzo, fazuľové peny, zeleninové šaláty, syry, krutóny, pituas. Chcete spoznať cyperský meze? Pripravte sa na malú kulinársku šou (v niektorých reštauráciách vykonávajú čašníci výmenu jedál s umeleckým nádychom). Priemerné náklady na meze sú 20-25 eur.
Stifado
Stifado je jedlo na báze hovädzieho, kuracieho alebo králičieho mäsa. Vyprážané veľké kocky mäsa ochutíme korením, pridáme k nemu červené víno, zeleninu a cibuľu (cibuľa sa zvyčajne nekrája, ale pridá sa celá), a dusí sa 2-2,5 hodiny. Na stifado sa používa hlboký tanier (tradičnou ozdobou je ryža). Stifado na Cypre môžete vyskúšať za 12 eur.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko je mäso pečené v hlinenej peci (alternatívne v peci). Jahňacie / jahňacie mäso dusí, kým nie je voňavé a mäkké. Cesnak, paprika, cibuľa, pečené zemiaky alebo pečená zelenina sa podávajú s kleftiko. Ďalším doplnkom je citrón: šťavu z neho vytlačenú nalejte na mäso. Chcete vyskúšať čerstvé kleftiko? Objednajte si to neskoro popoludní.
Časť tohto jedla vyjde turistov asi na 10 eur. V každom prípade je lepšie vyskúšať kleftiko v dedinách, napríklad v dedine Fikardou (od Nikózie je vzdialená 40 km).
Suvlaki
Souvlaki - cyperské kebaby: sú vyrobené z kuracieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa (môžete ich vyskúšať za 15 eur). Mäso nie je marinované pred varením na ohni (je ochutené soľou a oreganom), takže sa ukáže byť trochu suché. Souvlaki sa podáva na stole, ochutené citrónovou šťavou, spolu s rôznymi omáčkami, ako aj halloumi (grilovaný syr) a rustikálnym šalátom alebo nahrubo nakrájanou zeleninou.
Musaka
Moussaka je kastról z mäsa (jahňacieho alebo bravčového), paradajok a baklažánu, ktorý sa zaleje bešamelovou omáčkou. Mussaka sa často varí s cuketou, šampiňónmi, strúhaným syrom a zemiakmi (všetky zložky sa vopred vyprážajú v oleji a potom sa ukladajú vo vrstvách do formy) po dobu 60 minút v rúre. 1 porcia tohto jedla bude stáť návštevníkov cyperských reštaurácií 13-15 eur.
Trahana polievka
Trahana polievka
Jedinečná trahana polievka je pripravená na základe kozieho mlieka, kuracieho mäsa a obilnín purguri (získava sa zo špeciálneho druhu pšenice, ktorá rastie iba na cyperskej pôde). Okrem toho sa do trahany pridáva cesnak, mäta a limetková šťava. V procese varenia sa jedlo stane ako hustá krupicová kaša: z ochladenej hmoty sa vytvoria klobásy, ktoré sa následne sušia. Na plnenie párkov (pred podávaním ich musíte zaliať vriacou vodou) použite jogurt. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Keftedes
Keftedes sú cyperské podlhovasté fašírky z mäsa (bravčové, hovädzie) a pikantných byliniek (tvorí takmer 50% mletého mäsa), ktoré dodávajú pokrmu sviežu chuť. Keftedes sa vypráža na oleji do hneda.
Doplnkom keftedes (na stole môžu byť studené, ohriate alebo čerstvo vyprážané fašírky) je dzatziki omáčka, ako aj paradajky, uhorky a hranolky.
Lucumades
Lucumades
Lucumades je dezert vo forme donutov z kvasnicového cesta (často sa do cesta pridávajú jablká alebo syr). Vyprážajú sa na oleji, kým nezískajú nádherný odtieň zlatej farby. Cyperské lukumády sa zalejú medovým sirupom a posypú škoricou a orechmi / sezamovými semienkami. V kaviarňach sa k lucumádam často podáva čokoláda alebo zmrzlina. Tento dezert si môžete kúpiť na ulici - bude zabalený v papierovom vrecku alebo kartónovej škatuli.
Dolmades
Dolmades je prototypom kapustových kotúčov: na Cypre sú malé kapustové kotúče (vyrobené z mäsa a ryže; v niektorých rodinách sú listy hrozna plnené iba kôprom, oreganom, tymianom a píniovými orieškami) obalené v listoch hrozna a zalievané citrónom šťavu pred použitím. Môžete vyskúšať dolmady za 12 eur.
Suzukakya
Suzukakya je jedlo, ktoré si získalo lásku medzi milovníkmi mäsa. Z bravčového a mletého hovädzieho mäsa, cesnaku, rasce, vajíčka, cibule, papriky, guľky vzniknú guľky, ktoré sa vyprážajú na oleji. Cesnakovo-paradajková omáčka sa podáva so suzukaki a pridáva sa k nej aj petržlenová vňať. Porcia fašírok bude stáť 10 eur pre 1 osobu.
