Izrael je jednou z krajín Blízkeho východu, jeho brehy obmývajú dve moria - Červené a Stredozemné. Subtropické podnebie tu vytvára vynikajúce podmienky pre rozvoj cestovného ruchu: Izrael každoročne navštívi niekoľko miliónov turistov z rôznych krajín.
Niekto sem príde pozrieť svätyne troch náboženstiev nachádzajúcich sa v Izraeli, iných láka úžasná geografická rozmanitosť krajiny: toto je zasnežený vrchol hory Hermon s lyžiarskou základňou a dusný piesok Judskej púšte… Niektorí však navštevujú Izrael len preto, aby si vychutnali jeho národnú kuchyňu a úžasnú škálu jedál. Čo presne teda v Izraeli vyskúšať?
Jedlo v Izraeli
Izraelská kuchyňa kombinuje kulinárske tradície východu a západu. Recepty na niektoré jedlá priniesol do krajiny Sephardim (Židia z Blízkeho východu). Ďalšie kulinárske tradície majú korene v histórii Ashkenazi (Židia, ktorí prišli z východnej a západnej Európy). Po návrate do svojej historickej vlasti obaja obohatili izraelskú národnú kuchyňu o upravené jedlá z arabských a európskych krajín.
Judaizmus mal obrovský vplyv na izraelské varenie. Mnoho ľudí v Izraeli sa riadi kóšer zákonmi. Jesť bravčové alebo mäkkýše je týmito zákonmi prísne zakázané. Mäsové jedlá, podľa požiadaviek kóšer, musia byť pripravené oddelene od mliečnych jedál. Tiež ich treba jesť oddelene.
Najbežnejšou zložkou izraelskej národnej kuchyne je zelenina, strukoviny, bylinky, ovocie, olivový olej a ryby.
Určitý vplyv na izraelskú kuchyňu malo aj obdobie ekonomickej krízy, ktorú museli obyvatelia tejto krajiny prežiť. Vtedy bol vynájdený baklažánový šalát a cestoviny nazývané ptitim.
V Izraeli rastie vinárstvo. Miestne vína dokonca získali ocenenia na prestížnych medzinárodných festivaloch. V krajine sa vyrába aj kvalitné pivo. Okrem týchto nápojov majú miestni veľmi radi kávu, mätový čaj a čerstvo vylisované šťavy, z ktorých je granátové jablko obzvlášť chutné.
Najlepších 10 izraelských jedál
Hummus
Hummus
Pyré z cíceru (cíceru), cesnaku, papriky, citrónovej šťavy a sezamovej pasty. Hummus môžeme dochutiť soľou, petržlenovou vňaťou, cibuľou, kmínom, zaatarom, čili. Do tohto jedla sa často pridávajú aj tieto prísady:
- kakao;
- pečená červená paprika;
- Syr Feta;
- vyprážané paradajky;
- Píniové oriešky;
- vyprážaná cibuľa;
- tekvicové pyré.
Hummus si získava stále viac fanúšikov nielen v Izraeli, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Vegetariáni majú toto jedlo obzvlášť radi. Hummus možno odporučiť ľuďom, ktorým sú potraviny obsahujúce lepok kontraindikované.
Falafel
Falafel
Smažené cícerové guľky. Niekedy sa k cíceru pridáva fazuľa. Korenie sa používa ako dochucovadlo. Toto jedlo sa podáva v pita chlebe so zeleninovým šalátom a sezamovou omáčkou. Falafel je v Izraeli taký obľúbený, že je takmer jedným zo symbolov tejto krajiny. Obraz tohto jedla je často umiestnený na suvenírových magnetoch vedľa štátnej vlajky.
Cholnt
Obľúbené sobotné jedlo izraelského ľudu. V sobotu judaizmus zakazuje varenie, a tak Izraelčania pripravujú sobotné jedlá v piatok. Mäso, zemiaky, cícer, fazuľa, cibuľu a korenie v hrnci vložíme do rúry a v sobotu ráno z nej vyberieme výdatné, horúce a chutné jedlo. Toto je cholent. Ďalším názvom tohto jedla je hamín (toto slovo sa používa v sefardskom varení).
Shakshuka
Shakshuka
Izraelská verzia miešaných vajec. Okrem vajíčok obsahuje aj horúcu omáčku. Jeho zložkami sú paradajky, cibuľa, feferónky. Niekedy sa do shakshuky pridáva koriander, cesnak, koriander. Existuje veľa variácií tohto jedla, ale najčastejšie sa podáva s chlebom a v liatinovej panvici.
Burekas
Koláče z lístkového cesta. Pečú sa v rúre. Ako plnka sa používa syr, zemiaky, špenát, huby. Niekedy sa burekas podáva s jogurtom alebo vajíčkom uvareným na tvrdo. Koláče sú ideálne s paradajkovou omáčkou alebo kyslou uhorkou - tieto výrobky sa tiež často podávajú s burekami. Koláče so zemiakmi sa pečú v tvare obdĺžnikov, ale ak burky vyzerajú ako rovnoramenné trojuholníky alebo majú polkruhový tvar, znamená to, že sú plnené syrom. Hubové koláče majú tvar rovnostranného trojuholníka a okrúhle burky sú so špenátom alebo inými plnkami.
Ryba svätého Petra
Ryba svätého Petra
Názov tohto jedla má biblické korene. V ústach jednej z galilejských tilapií, ktoré sa dnes stali obľúbeným jedlom Izraelitov, svätý Peter kedysi našiel mincu na zaplatenie chrámovej dane. Dnes je táto ryba grilovaná a podávaná so zeleninou, zemiakmi a omáčkou.
Forshmak
Studené predjedlo. Nakrájané mäso alebo sleď zapečené so zemiakmi. Cibuľa, paprika a kyslá smotana sú tiež zásadnými zložkami forshmaku. Sleďový pokrm je klasikou židovskej kuchyne a mäso je už „variáciou na tému“.
Knafe
Knafe
Ak milujete sladkosti, vyskúšajte knafe. Aj keď vám sladkosti nie sú ľahostajné, skúste to aj tak! Táto pochúťka, ktorá ponúka Kadaif vermicelli a kozí syr, na vás urobí dojem! Cukrový sirup, ktorým sa knafe zaleje, dokonale doplní jeho chuť. Pochúťka je zvyčajne posypaná orieškami - vlašskými orechmi, mandľami alebo pistáciami. Toto jedlo sa neodporúča jesť sušené, je veľmi sladké. Radšej si k nemu objednajte čaj alebo len vodu.
Bamba
Jedná sa o kukuričné tyčinky. Sú namočené v arašidovom masle. Miestni obyvatelia ich veľmi milujú. Takmer žiadny sviatok, žiadna párty v Izraeli sa nezaobíde bez tejto pochúťky.
Khomentash
Khomentash
Makové pirohy. Pripravené z kysnutého cesta. Náplňou týchto pirohov je mak, hrozienka a vlašské orechy. Miska je nielen výdatná, ale aj veľmi chutná. Toto je len jedna z mnohých sladkostí, ktoré nekonečne rozmanitá izraelská kuchyňa ponúka a všetky z nich rozhodne stoja za vyskúšanie pre turistu.
