Švajčiarsko je rohom stáročnej stability, prosperity, spoľahlivosti a prestíže. Krajina, v ktorej po stáročia za rovnakých podmienok žili predstavitelia rôznych jazykov, kultúr a náboženstiev pokojne. Štyri štátne jazyky, podľa počtu pôvodných obyvateľov, starostlivé zachovávanie tradícií a zvykov - to všetko vytvára neopísateľnú atmosféru tolerancie a priateľstva.
Slávne lyžiarske a jedinečné termálne strediská, viac ako 200 jazier a neuveriteľná krása a rozmanitosť krajiny priťahujú do krajiny množstvo turistov. Pridajte k tomu historické a architektonické pamiatky - od barokových kláštorov po gotické kostoly, od ruín rímskeho amfiteátra až po renesančné pevnosti. Plus najvyššia úroveň rozvoja infraštruktúry a absolútne priateľská atmosféra. To všetko robí zo Švajčiarska klasickú turistickú destináciu.
Jedlo vo Švajčiarsku
Symbióza troch popredných európskych kuchýň, nemeckej, francúzskej a talianskej, urobila zo Švajčiarska gurmánsky raj. Gastronomické lahôdky sú pripravené z najkvalitnejších produktov, prírodných a čerstvých. A žiadne škodlivé prísady. Špeciálna služba certifikuje najlepšie výrobky so švajčiarskou pečaťou kvality.
Jednotnú švajčiarsku kuchyňu tvoria kulinárske tradície 20 kantónov. A známy švajčiarsky syr sa ukazuje ako súhrnný názov. V skutočnosti má takmer každý kantón svoje vlastné odrody. To nie je prekvapujúce: značkou krajiny sú mliečne výrobky vysokej kvality. Z alpského mlieka sa vyrába viac ako 150 druhov švajčiarskych syrov. Najznámejšie sú Gruyères, Ementál, Vacherin a Schabziger. Čo môžete vo Švajčiarsku ochutnať okrem symbolov krajiny - syra a čokolády?
Najlepších 10 švajčiarskych jedál
Fondue
Fondue
Miska pochádza zo švajčiarskych ovčiakov. Na tučných alpských pasienkoch varili zmes taveného syra a vína, namáčali do nej krajce chleba. Stanovili nielen princíp prípravy výdatného jedla, ale aj obrad jeho použitia. Existuje prozaickejšia verzia: horliví roľníci nevyhadzovali sušené kúsky syra, ale roztopili ich v kotli, aby neskôr chlieb namočili. Dnes sa fondue nachádza takmer vo všetkých kuchyniach sveta, ale najchutnejšie je iba vo Švajčiarsku - s mimoriadnou vôňou a jemnou chuťou, ktorú vytvára niekoľko druhov syrov. Moderní kuchári vytvárajú variácie na tému klasického fondue: s kúskami kuracieho mäsa, vareného alebo vyprážaného mäsa. Dezerty sú pripravené na základe čokolády, čučoriedkového džemu a dokonca aj zmrzliny. Ale stojí za to vyskúšať pravé fondue vyrobené z najlepších švajčiarskych syrov na svete, zaprané suchým bielym vínom.
Raclette
Raclette
Na rozdiel od taveného syra fondue je základom raclette vyprážaný syr. Pokrm sa narodil v kantóne Valais, kde sa syry vyrábajú z čerstvého alpského mlieka. Jeho história je zaujímavá svojou jednoduchosťou. S nástupom prvého chladného počasia obyvatelia oslavovali koniec zberu hrozna - ohňom a mladým vínom. Klasickým občerstvením bol syr, ktorý vinári navliekli na nôž a opekali pri ohni. Potom začali ohrievať hlavu syra na kameni v blízkosti ohňa. Zohriaty syr bol zoškrabaný na chlieb. Vo francúzštine raclez znamená presne „zoškrabať“. V kantóne Valais je raclette stále považovaná za charakteristické jedlo všetkých sviatkov. Polovica syra sa uchováva na grile, kým sa nezačne topiť. Roztavená vrstva sa ihneď zoškrabne do predhriatych podnosov. Vyprážaný syr je sprevádzaný mini kukuricou, nakladanou cibuľkou a zemiakmi.
Graunbünden trhane
Miestne reštaurácie sa nazývajú bündnerfleisch. Miska je certifikovaná prestížnou švajčiarskou značkou kvality. Nie je to však jediná vec, ktorá ho robí populárnym. Pôvodný výrobok je vynikajúce hovädzie mäso. Rozotrie sa so zmesou byliniek, korenia a soli a potom sa niekoľko mesiacov suší na čerstvom vzduchu. Bez prísad, všetko je len prírodné, vrátane horského vzduchu.
Technológia varenia je daná geografiou kantónu Graunbünden. V minulosti boli obyvatelia v zime kvôli silnému snehu úplne izolovaní. A príprava výrobkov na budúce použitie bola životne dôležitá. Dnes je toto tradičné jedlo nakrájané na tenké priesvitné plátky a podávané s miestnymi vínami. Existuje drahšia verzia Bündnerfleisch - z hry. Zvlášť obľúbená je zverina. Takže športovci a lyžiarske strediská sa nachádzajú v meste Graunbünden, majú sa čím rozmaznávať.
Minestrone
Minestrone
Nezvyčajne chutná a veľmi hustá zeleninová polievka. Pôvodne pochádza z kantónov, kde žijú rodení hovorcovia talianskej a talianskej kuchyne. Kompozícia obsahuje zemiaky, mrkvu, cibuľu a pór, korene a korene zeleru, rôzne druhy kapusty, špargle, cukety, cukety, baklažánu. Čím pestrejšie je zloženie zeleniny, tým je chutnejšie. Pridajte cibuľu, cesnak a paradajky opečené na olivovom oleji. V malom množstve vývaru varíme dlho, prakticky dusíme. Polievka je hustá a bohatá. Pridá sa do nej strúhaný syr Sbrinz, druh švajčiarskeho parmezánu. Každý, kto chcel vyskúšať lyžicu tejto polievky, sa nemôže odtrhnúť a jesť ju až do konca.
Bazilejská polievka
Hlavné jedlo karnevalu Fastnacht, analóg našej Maslenitsy. Recept na toto jednoduché jedlo je starý dvetisíc rokov. Hlavné ingrediencie: Bohatý vývar, červené víno, pražená múka a strúhaný dresing z tvrdého syra. Z týchto produktov každý kuchár, a dokonca aj každá žena v domácnosti, získa svoje vlastné jedlo. Počas karnevalu ponúkajú všetky „potravinové“podniky v Bazileji a okolí, od najmenších po najváženejšie, čau. Jeho hlavným účelom je otepľovanie. Jedzte s cibuľovým koláčom a tortillami nalačno.
Alpská kastról
Alpská kastról
Stojí za to vyskúšať to aspoň kvôli neobvyklej kombinácii komponentov - zemiakov a cestovín. Tieto výrobky sa varia a spolu sa zalejú omáčkou z taveného syra a smotany a pečú. Uvarenú kastról posypeme strúhaným syrom a opraženou cibuľkou do chrumkava. Zdá sa to byť jednoduché a uspokojujúce jedlo. Je to však neobvykle chutné - vďaka vysoko kvalitným výrobkom a vždy čerstvé. K dispozícii je tiež kastról s názvom rösti. Vzdialene pripomína zemiakové placky, ale s oveľa väčším počtom prísad - šampiňóny, opraženú cibuľku a nepostrádateľný syr. A chuť je bohatšia. A v Zürichu sa „rösti“varí s teľacím mäsom.
Párky
Množstvo párkov možno považovať za spoločný znak všetkých kantónov. A v každom z nich sú varené inak a chutne. Bratwurst, typicky nemecké bravčové párky, bol vo Švajčiarsku zdokonalený, najmä v St. Gallene a Berne. V tom druhom sa vyprážané párky, berneplatter, podávajú so zelenými fazuľami v lete a kyslou kapustou v zime. V Zürichu môžete vidieť a ochutnať dvojmetrové párky. A v miestnych reštauráciách sa podávajú vo veľkých žľaboch so sladkým horčicovým korením. V Glarus si môžete vychutnať teľacie párky s cibuľovou omáčkou a sušenými slivkami. A v Ženeve - klobásy z bravčovej pečene s bylinkami. Skúste tiež knackerli - pikantné párky s korením a leberwurst - jaternice so slaninou.
Geshnetzeltes
Mäso nakrájané na tenké prúžky cez zrno, vyprážané s hubami a cibuľou. Možností je veľa. Najchutnejším jedlom sú teľacie geshnetzeltes s bylinkami a omáčkou. V niektorých reštauráciách môžete vyskúšať geshnetzeltes, ktoré sú po vyprážaní dusené na smotane s nakladanými uhorkami, ktoré trochu pripomínajú naše hovädzie stroganoffové jedlo. Je zvláštne ochutnať bravčové geshnetzelty s bielym vínom. Alebo kura, tiež s hubami a veľkým množstvom dochucovadiel.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Tento čerešňový koláč Zug je nutnosťou! Lístkové cesto je nasýtené čerešňovým likérom a obložené najjemnejším maslovým krémom. Toto majstrovské dielo je doplnené najemno drvenými orechmi, ktorými je posypané.
Druhý známy koláč je orieškový. Bol vynájdený na začiatku minulého storočia v Engadine, meste v lyžiarskom stredisku St. Moritz. Toto je druhá špecialita kantónu Graubünden, preto je iný názov pre Engandinský koláč Bündner. Koláč je plochý, ako koláč, vyrobený z krehkého cesta. Podstata je v plnke, ktorá pozostáva z nahrubo nasekaných vlašských orechov, uvarených v karamele.
Sladkosti
A tu majú Švajčiari navrch. Svetoznáme pusinky (pusinky) vynašiel Gasparini, rodák z talianskych kantónov Švajčiarska. V Bazileji sú perníky a sušienky z čokoládových mandlí považované za vizitku. K dispozícii sú tiež „lekerli“, pikantné medové perníky a briošky so šafranom, všetky druhy sladkých koláčov „kyuhli“, muffiny a krátke pečivo.
Müsli možno veľmi podmienene pripísať sladkostiam. A napriek tomu stojí za to ich vyskúšať priamo tu, odkiaľ pochádzajú. Recept je známy od roku 1900. Autorom je švajčiarsky lekár Bircher-Benner, jeden zo zakladateľov dietetiky.
