Tento ostrovný stredomorský štát, oslobodený od koloniálnej závislosti až v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, je vo svetových dejinách známy už od ôsmeho storočia pred naším letopočtom. Najkrajšie ostrovy v centre všetkých námorných trás lákali dobyvateľov. Kartáginci, Rimania, Byzantinci, Arabi, Normani, Španieli - každý tu zanechal spomienku na seba.
Počet kultúrnych pamiatok všetkých období na malom území Malty je pôsobivý. Vďaka maltézskym rytierom sa ostrov preslávil históriou, beletriou a kinematografiou. Malta bola vždy v epicentre veľkých udalostí v európskej histórii, ktoré obohatili históriu a architektúru štátu. Okrem nich sem turistov láka aj klíma - teplá, stabilná a zdravá. Dokonca aj najhorúcejšie mesiace na ostrovoch sa dajú ľahko tolerovať vďaka neustálemu vetru, v ktorého ceste nestoja žiadne hory ani vysoké budovy.
Na Maltu chodia milovníci histórie, rybolovu, potápania, rekreácie na pláži a jednoducho zvedaví ľudia. A miestna kuchyňa vám pomôže lepšie spoznať Maltu, jej obyvateľov, ich vkus a zvyky. Čo skúsiť na Malte?
Jedlo na Malte
Národná kuchyňa sa vyvinula z kulinárskych zvykov národov, ktoré ju obývali v rôznych časoch. Charakteristiky maurskej kuchyne, tradície britského, talianskeho a francúzskeho kuchára sú v tomto „kokteile“prepojené. Je však založená na stredomorskej kuchyni so zvláštnym dôrazom na morské plody, zeleninu a bylinky.
Maltské jedlo je jednoduché, čisté, ľahké, so správnym použitím korenia a neobmedzeným používaním olivového oleja. Susedstvo s Talianskom je obzvlášť zrejmé v gastronomických tradíciách. Milujú a vedia tu variť pizzu a cestoviny. V akejkoľvek pizzerii, a je ich tu veľa, môžete vyskúšať skutočnú taliansku pizzu varenú na drevenom uhlí - s tenkou kôrkou a chrumkavou kôrkou.
Najlepších 10 maltských jedál
Hobza a hobz bizzate
Tradičný maltský chlieb je taký špeciálny, že si zaslúži osobitnú zmienku. Pečie sa podľa starých receptúr v plnom súlade s technológiou - na uhlíkoch vo veľkých peciach. Tento nádherný chrumkavý chlieb je ťažké opísať, najlepšie je vyskúšať ktorúkoľvek z tucta odrôd. Na základe chleba sa vyrába známy maltský sendvič hobz biz zeyt. V klasickej verzii je chlieb namočený v olivovom oleji, potom sa namočí do paradajkového pretlaku a sčervená. Teraz v reštauráciách sa maltská paštéta častejšie podáva s hobzou, z ktorej si každý nezávisle robí sendvič hobz biz zeyt. Paštéta obsahuje paradajky, olivy, cesnak, tuniaka alebo ančovičky. To všetko je ochutené bazalkou a mätou. Skvelé predjedlo.
Jbeina
Jbeina
Klasický kozí syr, niekedy ovčie mlieko. Vyrába sa na ostrove Gozo a regionálny názov je chránený v EÚ. Tento gastronomický suvenír si turisti najčastejšie vozia z Malty. Má okrúhly tvar, je pripravený v špeciálnych formách a sušený v prievane. V pôvodnom recepte boli formy vyrobené z trstiny, teraz sú vyrobené z plastu, čo prakticky neovplyvňuje chuť syra.
Jbeina má tri formy. Čerstvý syr chuťou a textúrou pripomína mozzarellu a je tiež uložený v srvátke. Sušený syr s tónmi muškátového orieška má veľmi pikantnú chuť. Tretím druhom je syr v čiernom mletom korení. Skladuje sa v špeciálnej marináde alebo olivovom oleji; čím je trvanlivosť dlhšia, tým je chuť ostrejšia a zaujímavejšia.
Bigilla
Toto ľahké občerstvenie tradične začína maltézsky obed. Je to zeleninová paštéta, dokonca aj pasta. Hlavnou zložkou sú strukoviny, do ktorých sa pridáva cesnak, červená paprika a bylinky. V cestovinách je často nakladaná zelenina, olivy, artičoky, niekedy dokonca aj mandarínky. Bigilla sa podáva na krekroch, sušienkach, len tak v miske, a každý si sám natrie toto nádherné občerstvenie na maltský chlieb.
Toto nepostrádateľné jedlo sa podáva vo všetkých prevádzkach maltskej kuchyne. Bigilla sa predáva v obchodoch balená a hmotnostne. V takom prípade by ste mali uprednostniť váhu - je čerstvá.
Lampa
Lampa
Lampuka je najobľúbenejšia ryba v maltskej kuchyni, známejšia ako dorada. Odchytáva sa iba počas migračného obdobia, od augusta do novembra. V lampárskej sezóne sa z neho pripravuje veľa rôznych jedál a všetky lahodia chuti. Lampuka pečená na víne s bylinkami je skutočná lahôdka. Aj keď sú práve vyprážané v oleji, táto ryba, ktorá chutí ako tuniak, je delikatesou. Uzavretý koláč s náplňou, koláč lampuka, je tradičné maltské jedlo. Cesto podľa talianskych receptov a šťavnatá náplň hustého bieleho mäsa lampy zanechá nezabudnuteľný zážitok. Je nevyhnutné to vyskúšať. Táto ryba je zaujímavá v omáčke z čili, cibule, cesnaku, bazalky a kapary. Veľmi pikantná chuť.
Karnit mimli
Karnit mimli - plnená chobotnica. V ostrovnej kuchyni sa v maximálnej možnej miere používajú morské plody a chobotnice si veľmi vážia. Sú pripravené rôznymi spôsobmi - dusené, vyprážané, varené. Chobotnica je plnená cestovinami v talianskom štýle. Je považovaný za národné jedlo a stojí za to vyskúšať. Mimochodom, z chobotnicového atramentu sa pripravuje špeciálna omáčka, tiež na špagety.
Ďalším exotickým jedlom z morských plodov je babybush. Slimáky sa samozrejme dajú veľmi podmienene nazvať morské plody. Dusíme ich s bylinkovou a cesnakovou omáčkou, jednoducho vynikajúce. Podávame studené ako predjedlo.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Dušený králik. Jedlo, neobvyklé pre Stredozemie, sa vďaka britskej kolonizácii zaradilo do kategórie tradičných. Briti predstavili chov králikov ako komerčne životaschopný podnik. Maltčania vynašli veľa jedál z tohto dietetického mäsa, Stuffat tal fenech je najznámejší. Ďalší názov, maltézsky králik, zdôrazňuje jeho silné postavenie v miestnej kuchyni. Králičie mäso je veľmi dlho dusené v prezretej paradajkovej omáčke, aby jedlo získalo jedinečnú arómu.
Fenkata je ďalšie jedlo z králičieho mäsa, namočené v suchom červenom víne s cesnakom a zeleninou a vyprážané na otvorenom ohni. Nezvyčajne chutné. Králičie mäso sa pečie aj na cibuľovo-zemiakovom vankúši. Najneobvyklejšie použitie tohto mäsa je ako omáčka. Nakrájané mäso je dusené so zeleninou do hladka a cestoviny sa zalejú touto omáčkou.
Bragioli
Navonok jedlo vyzerá ako obyčajná sekaná, alebo skôr kotúče. V maltskej kuchyni sa z neho stáva neskutočne chutná pečienka. V najbežnejšom variante v maltských reštauráciách je mleté mäso plnené varenými vajíčkami, cesnakom, bylinkami, chlebom, stočené do roliek / žemlí a vyprážané. Niekedy používajú nie mleté mäso, ale tenký steak, plnený mletým mäsom a slaninou. Na plnku sa používajú ostatné suroviny, ale prvé dve sú najchutnejšie. Zvlášť s omáčkou a novými zemiakmi.
Tympana
Toto jedlo možno nazvať výpožičkou z gréckej kuchyne alebo tradičným stredomorským jedlom. Jedná sa o kastról na báze cestovín. Varené cestoviny sa zmiešajú s paradajkovou omáčkou, mletým hovädzím mäsom, surovým vajíčkom, novým korením. Výsledná zmes je posypaná strúhaným syrom, niekedy muškátovým orieškom a pečená. Do zmesi sa často pridávajú vajíčka uvarené na tvrdo a hovädzie mäso z konzervy. Existujú možnosti, keď pasta nie je zmiešaná, ale vložená do náplne z vyššie uvedených zložiek. Potom sa na vrch vyleje bešamelovou omáčkou. Skúste tympanón lepšie s ľahkými zeleninovými šalátmi.
Pizza
Pizza
Toto obľúbené pouličné jedlo musíte vyskúšať, aj keď len pochopiť, že jednoduché koláče môžu byť náročné. Sú vyrobené z lístkového cesta, veľmi malého rozmeru - na desiatu. Náplňou je šošovicová pasta alebo ricotta (mäkký syr). Pizza sa predáva všade: v obchodoch, pizzeriách. Existujú špeciálne pastizzerie, kde sa tieto najčerstvejšie koláče podávajú so sladkým čajom. Malťania majú svoje vlastné miesta, kde si dajú obľúbené občerstvenie, napríklad pri vchode do Valletty. Hovorí sa, že najchutnejšie koláče sa vyrábajú v rabatských baroch.
Cukrovinky
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je Malta jednoducho sviatkom chuti. Ako neskúsiť legendárne maltézske cannoli - vaflové rožky plnené čokoládou, syrom a višňami. Ricotta sa niekedy používa ako náplň a pridáva sa cukor.
Recepty na orieškový nugát, halvu s mandľami, sušienky s figami prišli z arabskej kuchyne na ostrovy.
Ymgaret alebo maret sú vyprážané koláče plnené datlami a baklažánom. Chuť je neobvyklá, ale vynikajúca. Rovnaké ako mandľové koláčiky, sušienky, talle a mandľové piškóty, figolla.
