Rakúsko je krajina, v ktorej každom rohu je čo turistu prekvapiť a potešiť. Pre tých, ktorí si chcú len oddýchnuť a načerpať silu, sú tu vynikajúce strediská v Rakúsku, ktoré sú v pomere ceny a kvality považované za najlepšie v Alpách. Horúce minerálne pramene v Korutánsku, nedotknuté jazerá a malebná krajina potešia cestovateľov na úpätí Salzburgu, lyžiarov víta Ischgl, Sölden, Kitzbühel. A Viedeň čaká na milovníkov operného umenia, architektonických diel, historických pamiatok a … labužníkov.
Jedlo v Rakúsku
Rakúske menu osloví každého, aj nenáročného hosťa v krajine; sortiment výrobkov je bežnému turistovi známy. Súčasne existujú „kôry“a „zvýraznenia“. Vezmite jablkový závin alebo čokoládový koláč Sachertorte. Mimochodom, mnohé jedlá majú v názve slovo „viedenské“, nie „rakúske“. Dôvodom je skutočnosť, že práve v hlavnom meste Rakúska boli vyvinuté recepty na tieto jedlá: viedenské párky, viedenský rezeň, viedenský guláš, viedenská káva.
Jednotlivé regióny Rakúska sa však môžu pochváliť aj vlastnými unikátnymi receptami a podpisovými jedlami. Napríklad v Štajersku je guláš s korením považovaný za hlavné jedlo, milujú zemiakové menu v Tirolsku, v Salzburgu sa na obed často podávajú palacinky, palacinky a knedle a vo Wachau sa varia marhuľové knedle, ktoré sú chuťovo jedinečné. Bez týchto kulinárskych lahôdok by rakúska kuchyňa nebola taká bohatá.
Najlepších 10 rakúskych jedál
Viedenské párky
Viedenské párky
Toto je prvé miesto, kde musíte začať svoju „cestu“do sveta rakúskej kuchyne. Veľké územie krajiny sa nachádza v horách, je zrejmé, že obyvatelia alpských svahov uprednostňujú výdatné a vysokokalorické jedlá, mäsové menu zaujíma ústredné miesto v ich strave. Výber mäsových jedál v Rakúsku je veľmi veľký. Klobásy a klobásy sú tam veľmi obľúbené, vyrába sa viac ako 1 500 rôznych odrôd, obľúbené sú najmä párky: viedenské a debrecínske s paprikou.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Viedenský rezeň je klasikou rakúskej kuchyne, hlavným mäsovým jedlom v krajine. Teľacie mäso rozšľaháme v tenkej vrstve, rozvaľkáme v strúhanke, vajciach a múke, dobre osmažíme na veľkom množstve masla alebo bravčového tuku do hustej zlatohnedej farby. Podávame so studeným zemiakovým šalátom a bylinkami, pokvapkané citrónovou šťavou, na veľkom tanieri. Rezeň navyše visí z okrajov taniera a pokrýva polovicu stola.
Viedenské kura
Toto jedlo je známe už od 18. storočia a predtým bolo k dispozícii iba aristokratom, teraz si na ňom môže pochutnať každý. Kuracie mäso sa rozotrie so soľou, čiernym korením, citrónom, nakrája sa na veľké kúsky, ktoré sa stočia do múky, vajec a strúhanky, osmažia sa na masle. Miska je veľmi chutná, ale veľmi tučná.
Tafelspitz
Tafelspitz
Obľúbené jedlo cisára Františka Josefa. Jedná sa o varené hovädzie mäso vo vývare so zeleninou. Mäso sa varí niekoľko hodín, aby sa na konci varenia doslova roztopilo v ústach. Tafelspitz sa podáva s jablkovým chrenom a krémovou omáčkou.
Fiacre guláš
Miska viedenských vozňov ťahaných koňmi. Chutné a uspokojujúce. Mäso sa spracuje tak, že sa šľachy vyrežú a tuk sa ponechá, aby bol vývar v guláši bohatý. Na veľkej panvici na rozohriatom oleji na miernom ohni opražte cibuľu, pridajte červenú papriku, ocot, paradajkový pretlak, kúsky mäsa, korenia a vodu tak, aby ňou bolo mäso prikryté. Dusíme pod pokrievkou niekoľko hodín. K hotovému gulášu sa podávajú klobásy a nakladané uhorky.
Pstruh s lesnými hubami
Pstruh s lesnými hubami
Pstruh jazerný a riečny ako pochúťka sú v miestnej kuchyni veľmi cenené. Byliny a korenie sa zmiešajú s olejom, ktorým sa ryby pred pečením potierajú. Jemne nakrájané huby sú vyprážané s cibuľou. Hotové šťavnaté pstruhy sú rozložené na taniere s hubovou oblohou.
Posypeme syrom
Pre toto jedlo existujú aj iné názvy, napríklad „nokn“alebo „knöpfle“. Jedná sa o viacvrstvový kastról vyrobený z „domácich rezancov“so syrom. Cesto sa pripravuje ako na halušky, nakrája sa na tenké pláty (kúsky), varí sa v osolenej vode, suší sa, rozvaľuje sa na plech vo vrstvách a každá vrstva sa posype strúhaným syrom. Môžete pridať orechy. Upečené jedlo je preliate opraženou a zelenou cibuľkou.
Viedenský jablkový závin
Táto rolka s rôznymi náplňami, pripravená špeciálnym spôsobom, sa nazýva rakúsky zázrak. Jeho receptúra je známa už od 17. storočia. Zvláštnosťou tohto jedla je, že náplň je zabalená v najtenšej vrstve cesta a upečená. Najpopulárnejší je samozrejme jablkový závin, ale nemenej obľúbené sú mäso, klobása, zemiaky, kapusta, cukor, mliečno-smotanový závin. Na jablkový závin primiešajte múku, maslo, vajíčka, soľ, ocot a vzniknuté cesto nechajte cez noc v chladničke. Na plnku na panvici podusíme jablká, orechy, hrozienka, škoricu a cukor nakrájané na kúsky. Plnku rozotrieme na tenkú vrstvu rozvaľkaného cesta a opatrne zvinieme do rolády. Pečú sa v rúre. Hotovú štrúdľu posypeme práškovým cukrom.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - chrumkavá omeleta s hrozienkami a škoricou. Z múky, mlieka, cukru, vajec vypracujeme husté cesto, ktoré opečieme z oboch strán a potom upečieme v rúre do zlatista. Potom príde najzaujímavejšia časť. Upečenú placku rozlámeme (nekrájame!) Na rôzne kúsky, pridáme k nej hrozienka a upečieme. Hotové jedlo posypeme práškovým cukrom. Podávame s džemom, bobuľami alebo so sladkým pyré.
„Sacher“čokoládovo-krémový koláč
Sachertorte
Je to kráľ dezertov v rakúskej kuchyni a koláč je obľúbený po celom svete. Má šťavnatú čokoládovú príchuť s ľahkou ovocnou príchuťou, pretože je vyrobená z kakaa a marhuľového džemu. Sachertorte sa hodí ku káve, ktorá je v Rakúsku národným výrobkom. Najpopulárnejšia je viedenská káva. Rakúšania pijú iba vysokokvalitný nápoj a jeho správne varenie je zručnosť, ktorá nie je k dispozícii všetkým pivovarníkom. Obyvatelia Rakúska si nevedia predstaviť deň bez viedenskej melanže alebo inej odrody tohto nápoja.
